食材构成
核心原料包含糯米（需提前浸泡4小時以上）与老南瓜（建议选用板栗南瓜提升口感）。甜味剂通常采用红糖或白糖，果脯类配料涵盖蜜枣、红枣（需去核处理）、葡萄干（可替换枸杞调节酸度），部分做法添加红豆沙、核桃仁等丰富层次。糯米与南瓜重量比例通常控制在1:1.5至1:2之间。
技法改良
传统蒸锅做法需严格把控火候，现代改良法采用电压力锅可将烹饪時间缩短至30分钟。部分厨师建议将糯米预煮10分钟再装填，既可缩短总耗時又能保证米粒完整度。调味环节采用分次添加红糖的方式，通过控制每层糖量实现甜度的梯度变化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄金南瓜、糯米、玉米粒、黑加仑、蜜枣、红枣、蜜红豆、调味料等 |
| 第1步 | 备好原料，糯米提前半天用水泡上。 |
| 第2步 | 泡好的糯米用开水煮2--3分钟。我今天买的南瓜有些大，怕米蒸不透，如果很小的南瓜，可以不用煮，泡开就行。 |
| 第3步 | 煮好的米捞出来，加入黑加仑、玉米粒、蜜红豆，再放入红枣蜜枣和白糖搅拌均匀。 |
| 第4步 | 南瓜切掉上部，挖去籽 |
| 第5步 | 把拌好的米放入，上笼中火蒸40分钟。切下的盖也放入但不要盖上，放一边蒸熟。 |
| 第6步 | 蒸好的糯米饭 |
| 第7步 | 蒸熟的南瓜盖依然可以完美的盖上，上桌吧 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 巴马墨米、糯米、南瓜、冰糖、大枣、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，两种糯米提前用清水浸泡，至少2小時 |
| 第2步 | 用刀子在南瓜上划一道印 |
| 第3步 | 沿着压好的那道印划出花刀 |
| 第4步 | 挖去南瓜瓤 |
| 第5步 | 把泡好的米、大枣、冰糖放入南瓜内，放入足量的水 |
| 第6步 | 把切下来的南瓜盖在上面，上蒸锅蒸制50分钟 |
| 第7步 | 糯米饭好看又好吃，南瓜软糯、米粒香甜 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、玉米粒、胡萝卜、香油、南瓜、猪肉肠、毛豆 |
| 第1步 | 糯米洗净，提前浸泡一晚。 |
| 第2步 | 锅内铺上笼布，把糯米平摊开蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸糯米饭的同時，处理南瓜。把顶部切下来，南瓜内部用勺子挖空。 |
| 第4步 | 准备毛豆，玉米粒，胡萝卜一小块，猪肉肠一根。 |
| 第5步 | 把胡萝卜和猪肉肠分别切小丁。 |
| 第6步 | 蒸好的糯米饭趁热加入猪肉肠丁，胡萝卜丁，玉米粒和毛豆，倒入少许香油拌匀。 |
| 第7步 | 把拌好的米饭塞到南瓜里面。 |
| 第8步 | 把盖子放在一边，连同南瓜一起上锅蒸熟。大约40分钟左右。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米、黑米、莲子、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 这个南瓜是我在淘宝买的哈，在菜市场买的那种黄色南瓜，只是色泽好看些，但是口感一般，不面，这个颜色的南瓜虽然颜值不高，但是口感是非常好的，很甜很面，把南瓜清洗干净，用刻花工具一分为二，把瓤掏干净 |
| 第2步 | 把糯米黑米莲子，一起放入碗中加入水，大约泡5个小時左右，也可以提前一晚泡好哦 |
| 第3步 | 泡好的糯米控掉水份，放入南瓜中，加入适量的清水，加入七八个红枣，放入50克左右的冰糖，也可以根据自己的喜好放入少许葡萄干之类的，蒸锅加水，大火烧开，把南瓜放入蒸锅 |
| 第4步 | 大火蒸40分钟左右就可以出锅了，香甜软糯的南瓜糯米饭做好了，是不是很诱人哦。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小金瓜、糯米、葡萄干、果脯、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜一分两半，用小刀斜着插入左一刀右一刀，不断做W形直到一圈相连。用不锈钢汤勺将南瓜内部挖空、做成盅状。 |
| 第2步 | 将糯米提前洗净泡上几个小時。然后像煮米饭一样煮上10分钟。 |
| 第3步 | 将煮好的米饭捞出放入挖空的南瓜内（喜欢软的稍加些汤进去）。 |
| 第4步 | 放入白糖拌匀，放入葡萄干和果脯。 |
| 第5步 | 蒸锅里放够足量的水，将南瓜入蒸锅蒸50分钟即可。 |
| 第6步 | 开动吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米、黑米、盐、水 |
| 第1步 | 米和水提前一夜浸泡，多少人吃饭就按照这个糯米和黑米2:1的比例就好，放入电饭锅煮熟。 |
| 第2步 | 将南瓜去皮切成小块，蒸熟，不能蒸得太软，和饭混合。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 装盘即可～ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米、南瓜、枸杞、红糖、葡萄干、莲子、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材提前蒸好一碗糯米 |
| 第2步 | 把南瓜用小刀刻出花纹挖出籽 |
| 第3步 | 把葡萄干莲子大枣放入糯米饭里拌匀 |
| 第4步 | 用勺子加到南瓜里 |
| 第5步 | 面上撒點枸杞 |
| 第6步 | 最后撒上红糖粉 |
| 第7步 | 放入蒸锅大火蒸40分钟 |
| 第8步 | 蒸熟倒掉里面的水 |
| 第9步 | 开吃。 |
| 做法七详细步骤 » | |
成品处理
蒸制结束后需静置10分钟使糯米充分吸收汤汁，倒扣装盘時将南瓜瓣向外翻开形成花瓣造型。部分做法将蒸出的南瓜汁加砂糖与水淀粉熬制芡汁，淋于成品表面并撒芝麻增香。若采用枸杞替代葡萄干，需在装填环节最后5分钟加入以防过度软烂。
