核心原料配比
南瓜蒸糕的基础配方需包含以下四类主料：
南瓜泥：通常选用贝贝南瓜或普通南瓜蒸熟捣泥，用量在80-200克之间，占食材总重量的30%-50%
奶制品：配方奶、牛奶或奶粉的添加量约20-50克，用于调节面糊稠度并增加奶香
面粉：低筋面粉为主流选择，用量与南瓜泥比例多为1:1，部分食谱会添加泡打粉或酵母粉提升蓬松度
鸡蛋：全蛋或蛋黄单独使用，兼具乳化与蓬发作用
传统蒸制工艺
制作流程包含五个关键步骤：
南瓜预处理：去皮南瓜切块蒸熟（時长约15-20分钟），压泥后需冷却至常温避免影响发酵
原料混合：南瓜泥与鸡蛋、奶制品混合后用料理機搅打至酸奶状质地，确保无颗粒残留
面糊调制：加入面粉搅拌至无干粉状态，若配方含酵母需静置发酵至体积膨胀一倍
模具定型：面糊倒入刷油模具约六分满，震荡消除气泡后覆盖保鲜膜防止水汽滴落
蒸制成熟：冷水上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟防止塌陷，以筷子插入无黏连为熟透标准
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、牛奶、酵母粉、泡打粉、芝麻、干果、白糖 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟捣成泥状备用 |
| 第2步 | 放入面粉，白糖，酵母粉，泡打粉混合均匀加入牛奶和匀 |
| 第3步 | 挤成面剂子揉圆按扁，盘中擦滴油以防粘盘，放入和好的南瓜饼让它自然发酵俩个小時 |
| 第4步 | 发酵完成后上面按照自己喜好的口味摆干果上锅蒸20分钟后不要急着开锅，让它在锅里保温20分钟即可 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、糖、水、酵母、盐 |
| 第1步 | 南瓜切塊上鍋蒸，壓成泥，加入糖攪拌，放涼。 |
| 第2步 | 所有食材混合，水要慢慢加。 |
| 第3步 | 混合 |
| 第4步 | 4寸心型模具內塗油，倒入混合好的麵糊。烤箱發酵至兩倍大。 |
| 第5步 | 發酵好後加上蔓越莓枸杞，也可以加葡萄乾紅棗等。 |
| 第6步 | 水燒開後上鍋蒸10分鐘，關火後先別急開蓋，怕熱脹冷縮。 |
| 第7步 | 出鍋後倒扣在烤盤上放涼 |
| 第8步 | 酵母放冰箱一年還能用，氣孔夠大，鬆軟有彈性！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、清水、酵母、玉米油 |
| 第1步 | 南瓜上屉蒸熟。 |
| 第2步 | 熟南瓜趁热加入白糖，用勺子碾成泥。 |
| 第3步 | 酵母加入清水搅拌均匀静置5分钟。 |
| 第4步 | 将南瓜泥、酵母水一起倒入面粉中。 |
| 第5步 | 和成光滑的面团。 |
| 第6步 | 发酵40分钟左右。 |
| 第7步 | 将面团取出排气，松弛10分钟。 |
| 第8步 | 将面团擀成大片，表面刷适量玉米油。 |
| 第9步 | 折起来，在刷一层玉米油。 |
| 第10步 | 在对折。 |
| 第11步 | 擀成大片，刷玉米油，再重复上面步骤2次。 |
| 第12步 | 第三次折叠完之后，略微擀一下，醒20分钟。 |
| 第13步 | 锅中烧开水，放入生胚，大火蒸20分钟左右即可。 |
| 第14步 | 吃時切块，松软香甜。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 自发糕粉、南瓜、酵母、白砂糖、炼奶、水、蜜枣 |
| 第1步 | 南瓜，去掉瓤，洗净 |
| 第2步 | 切块，去皮，上锅蒸10min |
| 第3步 | 蒸好的南瓜碾成泥，晾凉（太烫了会把酵母烫死的） |
| 第4步 | 自发糕粉（也可用普通面粉）和白砂糖混合均匀。酵母用少许温水化开后倒入面粉，搅匀 |
| 第5步 | 倒入南瓜泥，搅拌均匀 |
| 第6步 | 加入80g水 |
| 第7步 | 加入适量炼奶（不加炼奶也行） |
| 第8步 | 搅拌均匀（一定要搅拌均匀！） |
| 第9步 | 将搅拌好的面糊放到温暖处发酵至原先的两倍体积（如果蒸制時需要换容器，那么，最好在发酵前就将面糊转移至新容器，如果发酵后才转移，则需在新容器中继续发酵10-15min） |
| 第10步 | 蜜枣对半切开，摆在面糊上 |
| 第11步 | 发酵好的面糊蒸锅上汽后下锅，蒸25min，蒸好后闷5min |
| 第12步 | 可以吃啦~~~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜丝、牛奶、稀奶油、低筋粉、米粉、蜂蜜、泡打粉 |
| 第1步 | 用料 |
| 第2步 | 南瓜洗净去皮 |
| 第3步 | 用刨丝器刨成细丝，备用 |
| 第4步 | 将蜂蜜加入牛奶，搅拌均匀 |
| 第5步 | 倒入稀奶油 |
| 第6步 | 搅拌均匀 |
| 第7步 | 低筋粉，泡打粉，米粉，混合筛入液体中 |
| 第8步 | 拌成均匀面糊 |
| 第9步 | 倒入南瓜丝， |
| 第10步 | 拌匀 |
| 第11步 | 倒入6寸活底圆模 |
| 第12步 | 放入沸腾的蒸锅，中火蒸30分钟左右 |
| 第13步 | 熟透，熄火 |
| 第14步 | 出锅，稍凉 |
| 第15步 | 脱模 |
| 第16步 | 切块食用 |
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