食用须知
每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：
1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高機体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2．类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在機体内可转化成具有重要生理功能的维生素a，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、白芝麻、花生油 |
| 第1步 | 南瓜洗净去皮，切成薄片，准备好糯米粉。 |
| 第2步 | 放盘子中蒸15分钟。 |
| 第3步 | 放凉后用勺子碾成泥。 |
| 第4步 | 用勺子慢慢加入糯米粉，不要一次性倒入。 |
| 第5步 | 加入糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水，揉搓成团。 |
| 第6步 | 白芝麻放到盘子里。 |
| 第7步 | 从面团上用匙子挖出一块鸡蛋大小的面团。 |
| 第8步 | 搓圆后按扁，放在芝麻盘里。 |
| 第9步 | 将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。 |
| 第10步 | 做好后的南瓜饼，准备下锅。 |
| 第11步 | 锅中倒油，油要多一些，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄便可以开吃了。 |
| 第12步 | 咬一口，外酥里糯，香甜美味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米面、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜喜好削皮，用半个即可，将其切成小丁，上锅蒸五分钟。 |
| 第2步 | 然后用大一點的勺子碾成泥状 |
| 第3步 | 加入适量的糯米面儿，如果喜欢吃粘粘的多放一些也是可以的。 |
| 第4步 | 用手和均匀 |
| 第5步 | 不粘锅底部少许底油，然后弄成数个小圆形放入锅内 |
| 第6步 | 上面撒适量的白芝麻，小火烤。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、白芝麻、白糖 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟。 |
| 第2步 | 压成泥状，加入白糖、糯米粉揉成面团。 |
| 第3步 | 分成小剂子。 |
| 第4步 | 搓圆做成饼胚。 |
| 第5步 | 在芝麻碗里粘上芝麻，用手轻轻拍打按扁。 |
| 第6步 | 全部做好备用。 |
| 第7步 | 起油锅烧至两三成热、放入做好的南瓜饼小火慢炸，炸至浮起两面金黄后捞出。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、冰糖、芝麻、玛丽亚消化饼干、面粉 |
| 第1步 | 先准备材料饼干我用的是玛丽亚消化饼干,我也尝试过其他早餐饼干,没有玛丽亚的好吃· |
| 第2步 | 南瓜削皮切块,放适量冰糖(白糖),可根据自己喜欢元的甜度放· |
| 第3步 | 隔水蒸熟至软烂·蒸熟的南瓜里有很多水,我把水倒了些出来,不然南瓜糊太稀了影响饼干成型· |
| 第4步 | 用勺子把南瓜糊捣碎成泥· |
| 第5步 | 加入适量的面粉,搅拌成糊,只要不是特别稀就行· |
| 第6步 | 把南瓜糊包进两块饼干中间,稍微捏一下,使糊从饼干缝里凸出来一些· |
| 第7步 | 凸出来的糊滚上芝麻· |
| 第8步 | 锅里放有,油微热放入饼干,要小火·多翻身,饼干很容易炸糊,(我油倒的少,所以只有把锅斜过来,让整个饼干都进油里炸)· |
| 第9步 | 炸成金黄色就可以捞出来· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、白糖、油、白芝麻 |
| 第1步 | 我买个新鲜的南瓜，其实只要一小块。 |
| 第2步 | 白糖，芝麻糊（可要可不要），糯米粉（汤圆粉） |
| 第3步 | 一块南瓜，去皮切大块 |
| 第4步 | 水煮到拿筷子可以撮进去，其实拿蒸的更能保持甜味，主要是我懒么就煮了，煮的快些。 |
| 第5步 | 南瓜控水冷却 |
| 第6步 | 俩小包芝麻糊，加开水调和成比较干的。 |
| 第7步 | 冷却的南瓜加米粉捏碎，米粉比照片里多，主要是为拍照弄少點 |
| 第8步 | 面粉南瓜捏碎 |
| 第9步 | 加白糖，一直揉，中途時不時加面粉 |
| 第10步 | 加面粉揉到面粉团不占手，但可以捏团，这个很重要，要是太糊是整不出来饼的。 |
| 第11步 | 弄个窝窝 |
| 第12步 | 加芝麻糊，包起来 |
| 第13步 | 弄成饼 |
| 第14步 | 下油锅油炸，注意火力60度到100度，并且一下锅几秒就要翻身，一个我翻身慢了，有點糊了。 |
| 第15步 | 油炸時间自己看着办，5分钟到10多分钟，一旦火大就要下小火，熟的饼会微微膨胀。这锅有點糊。 |
| 第16步 | 外焦里嫩，相当好吃 |
| 第17步 | 第二锅，白芝麻版的，压些芝麻上去 |
| 第18步 | 火力60到100 |
| 第19步 | 这个卖像可以。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜、芝麻、提子、面粉、白糖 |
| 第1步 | 南瓜去皮切块 |
| 第2步 | 放蒸锅上蒸熟 |
| 第3步 | 用搅拌機打成糊状 |
| 第4步 | 和面粉芝麻白糖拌匀成面团 |
| 第5步 | 取一个揉成团后包上几颗提子 |
| 第6步 | 再搓成丸子压扁，两面再洒上芝麻 |
| 第7步 | 放油锅内小火煎至两面金黄色即可 |
| 第8步 | 哒哒哒哒，香喷喷热腾腾的饼子做好啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、白砂糖、豆沙、油 |
| 第1步 | 先将南瓜买来切成片放蒸架蒸20分钟左右拿出 |
| 第2步 | 曾热导成南瓜泥 |
| 第3步 | 加入黄油。以及白砂糖继续导 |
| 第4步 | 慢慢加入加入糯米粉。一个方向继续搅拌 |
| 第5步 | 要一个方向捣成泥 |
| 第6步 | 弄成泥后搞成切成启子 |
| 第7步 | 盆中放些芝麻。启子压成圆饼状正反两边粘上白芝麻，南瓜泥中间我放了红豆沙，但是忘记拍照了，呜呜··· |
| 第8步 | 粘好一部分后。嘴馋先炸一部分去，嘿嘿 |
| 第9步 | 锅中导入油直到冒點青烟入锅打小伙！煎。直到两边煎黄金为止。 |
| 第10步 | 出锅装盘中想入美味，自己做的感觉就是不一样。 |
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