制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 凤爪、柠檬、陈醋、酱油、蒜头、香菜、生姜、小米椒、盐、鸡精、白酒 |
| 第1步 | 鸡脚砍去指甲洗净。 |
| 第2步 | 锅加入水，放几片姜片和白酒，将鸡脚煮十分钟。 |
| 第3步 | 蒜头拍扁剁碎，生姜切片备用。 |
| 第4步 | 柠檬用盐搓洗一下后切片。 |
| 第5步 | 小米椒切小圈。 |
| 第6步 | 大碗中放入切好的材料，生姜片、小米椒、香菜、蒜头、柠檬，再加入盐，鸡精，酱油，凉开水和陈醋。 |
| 第7步 | 煮好的鸡脚过凉水洗净后捞出。 |
| 第8步 | 将鸡脚放入已经调好腌料的大碗中，拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏数小時入味。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡爪、柠檬、蒜、生姜、小米椒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡爪去掉指甲，从中一分为二进行改刀。 |
| 第2步 | 小米椒切丁，蒜切末，生姜切片，柠檬切片。 |
| 第3步 | 刚改刀好的鸡爪，冷水下过锅， |
| 第4步 | 锅内加入少许的盐，姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫煮15分钟。 |
| 第5步 | 将煮好的凤爪捞出冷水头投凉，多清洗几遍，控干水分。 |
| 第6步 | 将煮好的凤爪放入盆内，加入适量的盐，酱油，白糖，蒜，小米椒，辣椒油（不爱吃辣椒的朋友可以加香油），柠檬片搅拌均匀。 |
| 第7步 | 放入冷藏冰箱腌制6到12个小時就可以食用啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡爪、青柠檬、矿泉水、辣椒、白糖、盐、花椒、生姜、蒜 |
| 第1步 | 食材备好 |
| 第2步 | 先给凤爪修理一下指甲 |
| 第3步 | 洗干净放到开水锅里加两片姜，少许白醋，煮10几分钟 |
| 第4步 | 辣椒切碎 |
| 第5步 | 煮好的凤爪用温开水浸泡片刻 |
| 第6步 | 辣椒放开水锅里烫一两分钟捞出过凉，这样辣味不减，但是可以去除辣椒的燥热之气，吃了不容易上火 |
| 第7步 | 辣椒控水后放在碗里加入白糖，盐，花椒 |
| 第8步 | 柠檬切成片 |
| 第9步 | 倒入适量矿泉水 |
| 第10步 | 加上蒜片，姜末，搅匀，主要把里面的盐白糖搅匀 |
| 第11步 | 最后一步，把鸡爪泡进去，放冰箱冷藏3-4小時就可以了 |
| 第12步 | 柠檬味儿浓浓的口感脆脆的比泡椒凤爪好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡爪、姜、葱结、料酒、柠檬、苹果醋、蒜末、白糖、红辣椒、米醋、冰块、盐 |
| 第1步 | 凤爪洗净 |
| 第2步 | 剪去指甲，对半斩开 |
| 第3步 | 葱结一个，料酒适量，姜切片备用 |
| 第4步 | 取锅倒入适量清水，放入凤爪，姜片，葱结和料酒大火煮开 |
| 第5步 | 大火煮8分钟左右 |
| 第6步 | 捞出马上过凉水冲洗干净 |
| 第7步 | 加入适量的冰块浸泡，直到冰块完全融化后，倒出冰水，沥干水分 |
| 第8步 | 红辣椒切碎，蒜切碎，柠檬切片备用 |
| 第9步 | 加适量的柠檬，蒜末，辣椒，苹果醋，白糖，盐，米醋搅拌均匀 |
| 第10步 | 包上保鲜膜放冰箱里冷藏半天即可食用 |
| 第11步 | 调味料的比例我没有算，自己琢磨着放，喜欢甜的就糖多點，喜欢酸的就醋多點。切忌，不要一次性放多，少量放然后尝味道，不够再加。 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 凤爪、柠檬、香菜、蒜、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 洗净鸡爪，把爪心的黄皮清理干净。 |
| 第2步 | 挨个去除指甲，可以斜切，尽可能多的保留可食用部分。比较麻烦，但吃起来方便。 |
| 第3步 | 鸡爪中指后方有一关节，延此关节切开。 |
| 第4步 | 继续切两刀，方便入味。 |
| 第5步 | 腿骨上划2刀入味，从肉多的一头划。 |
| 第6步 | 冷水下锅，切三片姜片。水开后7-8分钟关火，冷水冲洗两遍。 |
| 第7步 | 调料一：柠檬切小丁去籽，小米辣香菜切段，蒜切小块备用。 |
| 第8步 | 调料二：生抽，米醋，鸡精，白糖适量调匀，香油2滴。 |
| 第9步 | 处理好的凤爪与调料拌开。 |
| 第10步 | 连同酱汁一起装入密封盒。 |
| 第11步 | 冷藏一晚后食用。 |
| 第12步 | 完成！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 凤爪、柠檬、小米椒、香叶、花椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。 |
| 第2步 | 鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。 |
| 第3步 | 慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。 |
| 第4步 | 煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。 |
| 第5步 | 洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。 |
| 第6步 | 加入柠檬片和小米椒。 |
| 第7步 | 根据自己的口味调配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡爪、柠檬、生姜、花椒、酱油、糖、葱、蒜、小辣椒、醋、米酒、水 |
| 第1步 | 将鸡爪去除指甲洗干净。 |
| 第2步 | 冷水下锅，中火煮10-20分钟。時间依个人喜欢的软硬度加长或减短，也要视凤爪的大小厚薄而定。 |
| 第3步 | 捞起冲一下冷水，放入冰水泡10分钟。 |
| 第4步 | 倒入酱油、水、米酒、醋，将葱、生姜、蒜、花椒、辣椒放入，煮5分钟，依个人口味加糖。关火后加入柠檬汁（二颗）。 |
| 第5步 | 将凤爪从冰水中捞出与汁拌在一起，放入柠檬片（一颗）。 |
| 第6步 | 盖上盖子摇一摇，放进冰箱冰三小時以上。 |
| 第7步 | 大功告成，可以享用啦！ |
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