| 做法【一】 |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、蛋液、白糖、奶粉、盐、干酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 除黄油外，把主料的材料放入面包機，一个揉面程序，20分钟。 |
| 第2步 | 放入软化的黄油，重启第2个揉面程序。 |
| 第3步 | 2个揉面程序（40分钟），揉出了大薄膜。 |
| 第4步 | 让其呆在面包里发酵。 |
| 第5步 | 发酵完成。 |
| 第6步 | 按压排气，分20份。（我的烤盘应该分18份。） |
| 第7步 | 搓成水滴状。 |
| 第8步 | 擀开成锥形。 |
| 第9步 | 卷起来。 |
| 第10步 | 放入烤盘里。 |
| 第11步 | 二次发酵至1·5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰。 |
| 第12步 | 放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。 |
| 第13步 | 出炉，放烤架上放凉。 |
| 第14步 | 近看一下。 |
| 第15步 | 非常柔软拉丝。 |
| 第16步 | 香甜松软。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 面包粉、奶粉、牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋液、黄油、耐高糖酵母 |
| 第1步 | 依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包機里，选择和面10分钟。 |
| 第2步 | 第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包機揉面時间不同。 |
| 第3步 | 面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。 |
| 第4步 | 发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。 |
| 第5步 | 将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。 |
| 第6步 | 翻面擀成牛舌形。 |
| 第7步 | 再翻面，上下往中间卷。 |
| 第8步 | 放在烤盘上，割X字。 |
| 第9步 | 放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 高筋面粉、全职奶粉、牛奶、酵母、蛋液、细砂糖、黄油、盐 |
| 第1步 | 将蛋液和牛奶充分搅拌。 |
| 第2步 | 高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖倒在一起。 |
| 第3步 | 将牛奶蛋液倒进去。 |
| 第4步 | 开始揉面动作就好像洗衣服那样揉，揉大概25分钟，就能揉出面包膜，如图。 |
| 第5步 | 注意黄油切割成小颗粒，提前放常温变软，在面包团上放黄油和盐，继续揉面大概20分钟，揉出面包膜。 |
| 第6步 | 揉出面包膜以后，把面团弄圆，用保鲜膜盖住，让其发酵30—40分钟，就会发酵到2倍大。 |
| 第7步 | 发酵以后轻轻按压面团进行排气。 |
| 第8步 | 将面团分成8等分。 |
| 第9步 | 把面团揉圆，用保鲜膜盖住让其静置10分钟。 |
| 第10步 | 用擀面杖将面团擀平。 |
| 第11步 | 将面皮左右向内折叠，让它们紧贴着。 |
| 第12步 | 然后将两端往中间卷起来，卷完倒过来，如图。 |
| 第13步 | 注意面团之间的间隔，将其放进烤箱，然后放盘热水在下面，关上烤箱，用水蒸气维持它的湿度，让其二次发酵30分钟，发酵至1·5倍大。 |
| 第14步 | 发酵完毕，用刀子在面团表面上打，再撒上面粉。 |
| 第15步 | 预热好烤箱，将面团放进烤箱，中层上下火160℃15分钟。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、酵母、绵白糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、高筋面粉、绵白糖、酵母、牛奶 |
| 第1步 | 中种面团放入面包機内，揉成光滑的面团。 |
| 第2步 | 放入大碗中盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。 |
| 第3步 | 面包機内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入面包機内，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。 |
| 第4步 | 加入软化的黄油，继续搅拌。搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。 |
| 第5步 | 将面团收圆，面包機盖打开，上面封上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的時候适当缩短時间）。 |
| 第6步 | 分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。 |
| 第7步 | 取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。 |
| 第8步 | 左右各向中间三分之一处对折。 |
| 第9步 | 擀成牛舌形。 |
| 第10步 | 上下都向中间卷起。 |
| 第11步 | 卷到中心位置连接起来。 |
| 第12步 | 翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。 |
| 第13步 | 用锋利的刀片割口，放入在温暖处，最后发酵至两倍大。发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和時间根据自家烤箱调整。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、奶粉、全蛋液、牛奶、细砂糖、盐、酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师機桶内开始揉面。 |
| 第2步 | 厨师機先开2-3档4-5分钟把厨师機桶内的所有材料揉成团，再6-7档4分钟把面团揉至扩展阶段，放入室温软化好的黄油开2-3档3-5分钟让面团吸收黄油后，转6-7档1-2分钟把面团揉至完全扩展阶段。 |
| 第3步 | 揉至完全扩展阶段的状态 |
| 第4步 | 将揉好的面团取出，平均分成20份，分别滚圆盖保鲜松弛15-20分钟。 |
| 第5步 | 取第一个滚圆的小面团，搓成一头粗一头尖的形状。 |
| 第6步 | 放在案板上擀开，擀成三角形的面片。 |
| 第7步 | 从宽面向尖面卷起，卷紧，接口朝下放入铺好油纸的烤盘中，依次把剩下的面团全部卷好。放入烤盘后每个之间留有一定的空隙给面团发酵变大的空间。 |
| 第8步 | 全部卷好后，放入带有发酵功能的烤箱中发酵（发酵温度35度，湿度约85%），发酵至面团变大1倍，取出表面刷全蛋液。 |
| 第9步 | 把刷好蛋液的面团放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤20-25分钟，烤制表面变成金黄色即可出炉，放网架上晾凉。 |
| 做法五详细步骤 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 面包粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、细砂糖、黄油 |
| 第1步 | 称量好面包粉、细砂糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 加牛奶和蛋液。 |
| 第3步 | 揉成面团，大约揉面5分钟，然后把面团放冷藏室静置。我是晚上和的面，第二天早上继续后面的操作，大约静置了10小時。 |
| 第4步 | 第二天早上取出面团再揉揉，面团已变得非常光滑。 |
| 第5步 | 检视面团，已具备一定的延展性。 |
| 第6步 | 将酵母用少许水融化，加入面团里，揉均匀。 |
| 第7步 | 加入软化的黄油。 |
| 第8步 | 直到把黄油全部揉进面团，面团更为光滑柔软，此時检视面团，能拉出膜，但不坚挺，这个程度的面团做甜面包已经可以了。 |
| 第9步 | 面团收圆，放温暖处发酵至1·5-2倍大。这是发好的面团，手指在面团中间戳洞，小洞不回缩、面团不塌陷就表示发酵好了。 |
| 第10步 | 发酵好的面团取出排气 |
| 第11步 | 分成15等份，一一揉圆，盖保鲜膜，静置松弛15分钟 |
| 第12步 | 取松弛好的面团，擀开成长椭圆形。 |
| 第13步 | 翻面，压薄底边。 |
| 第14步 | 自上而下卷起。 |
| 第15步 | 排入烤盘。 |
| 第16步 | 放温暖湿润处进行最后发酵，我是放在烤箱里，加一碗温热水增加湿度。这是最后发好的面包生胚。 |
| 第17步 | 刷蛋液。 |
| 第18步 | 撒酥松粒(可不用，我有之前多做来的就用了)。 |
| 第19步 | 入预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，表面上色后及時加盖锡纸。 |
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