所需食材
高筋面粉 50 克 低筋面粉7.5 克 细砂糖 1.5 克 酵母 80 克 鲜奶 60 克 鲜奶油 20 克 蛋黄 5 克 黄油 5 克 奶粉 2.5 克 盐 17.5 克 蛋黄·。42.5-50 克 细砂糖·。1 克 酵母, 5 克 黄油。
注意事项
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之
则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团
放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 高筋粉、鸡蛋、细砂糖、全脂奶粉、玉米油、蛋液、白芝麻、酵母粉、水、盐 |
第1步 | 将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶,用筷子大致搅拌均匀。 |
第2步 | 倒入高筋粉和全脂奶粉,用筷子慢慢搅拌。 |
第3步 | 搅拌均匀的面糊静置10分钟。 |
第4步 | 加入酵母粉。 |
第5步 | 把面包桶放入面包機中,启动和面程序40分钟,揉到拓展阶段即可。 |
第6步 | 揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。 |
第7步 | 将醒发好的面团轻柔排气之后,分成所需数量。 |
第8步 | 再次将面团逐个揉圆,排入烤盘。 |
第9步 | 将烤盘放入烤箱,旁边放一碗热水保湿,关上烤箱门,无需启动发酵档,直接发酵至两倍大。 |
第10步 | 发酵好的面团刷上蛋液,撒上白芝麻。 |
第11步 | 烤箱上下火150度,時间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度時间之后会有一个自动预热功能,无需自己另外设置预热時间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱,请先自行预热之后再放入烤盘、设置時间。 |
第12步 | 成品。 |
第13步 | 组织很好哦! |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 高筋面粉、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋、盐、酵母粉 |
第1步 | 准备配料备用。 |
第2步 | 鸡蛋打入面粉里,倒入酵母粉,白糖。 |
第3步 | 用筷子搅拌几下。 |
第4步 | 再倒入盐(至于最后才加入盐,据说是怕影响了酵母的活性)倒入牛奶开始和面。 |
第5步 | 和成面团。(利用刮板和面会方便很多) |
第6步 | 加入黄油,继续和面。此刻会有點粘,一会就好了,像搓衣服似的搓面团。 |
第7步 | 拿起面团反复的摔。(多摔会更快出膜) |
第8步 | 再折叠起来反复摔面团。 |
第9步 | 十多分钟后切一块面团拉展开,扩展阶段就可以了。 |
第10步 | 放入盆里盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。 |
第11步 | 手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了。 |
第12步 | 面团分成20个,一个大约47克左右的小剂子。 |
第13步 | 排气揉搓成小圆形,摆放到铺好油布的烤盘里。 |
第14步 | 盖上保鲜膜(防止风干)再次发酵1·5---2倍大。 |
第15步 | 刷上全蛋液,烤箱提前预热,上火175,下火170,放中层烤20分钟。上色后加盖锡纸。 |
第16步 | 成品图。 |
第17步 | 成品图,奶香浓郁~~~ |
第18步 | 成品图。 |
第19步 | 成品图,超级好吃~~~ |
第20步 | 成品图。 |
第21步 | 成品图,非常的松软~~~ |
第22步 | 成品图。 |
第23步 | 成品图,真真的太好吃了~~~ |
第24步 | 成品图。 |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 高筋面粉、奶粉、全蛋液、牛奶、酵母 |
第1步 | 将牛奶糖蛋液放入面包機桶内。 |
第2步 | 加入粉类。 |
第3步 | 将酵母放在面粉上面,用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】 |
第4步 | 将面包桶固定在烤箱中的转盘上,接通电源,旋钮设置和面档,時间15分钟。 |
第5步 | 一次和面完成,加入黄油,再启动一次和面程序。 |
第6步 | 检查一下面团,可以达到完全扩展状态。 |
第7步 | 再次放入烤箱内,启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布,曾加湿度。 |
第8步 | 将面团分成均匀的8分,揉圆静置20分钟。 |
第9步 | 取一小面团,擀成椭圆型。从宽面卷起,成条状。 |
第10步 | 封口捏紧后打成节。两头捏紧。 |
第11步 | 放入烤箱,启动发酵程序,设置20分钟。进行2次发酵。 |
第12步 | 发酵完成,表面刷蛋液。 |
第13步 | 烤箱预热10分钟,180度,上下管12分钟即可。 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 白糖、酵母、高筋面粉、全蛋液、盐、牛奶、黄油 |
第1步 | 除黄油外、液体放下面、其余的放角落 |
第2步 | 放入高筋面粉、中间挖个洞、放入酵母粉、盖上、启动揉面程序23分钟 |
第3步 | 程序完了、放入黄油、继续启动揉面程序、23分钟 |
第4步 | 完成后、取一块、能出手膜、再启动发酵程序、1:30分钟 |
第5步 | 发酵至原来的2一3倍大!中间用手戳个洞、不回缩就可以了! |
第6步 | 取出排气、分成35克左右一个 |
第7步 | 揉圆、放入垫油纸的烤盘上、 |
第8步 | 放入烤箱中层第二次发酵、下面放一碗温水 |
第9步 | 取出均匀的刷一层全蛋液、 |
第10步 | 放入烤箱中层、180度、20分钟、上色后加盖锡箔纸! |
第11步 | 取出、尝一个、哇、拉丝了、好香哦 |
第12步 | 美美哒、满屋飘香、 |
第13步 | 配一杯紫薯香芋糊、太美了!有木有想吃的亲 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 高粉、纯牛奶、糖、酵母粉、盐、黄油、奶粉、鸡蛋 |
第1步 | 鸡蛋牛奶糖盐放入面包桶中 |
第2步 | 加入面粉中间挖个坑放入酵母粉 |
第3步 | 第一次和面20分钟后加入黄油和奶粉继续和面20分钟,放面包桶中发酵 |
第4步 | 发酵好后取出排气 |
第5步 | 搓成圆球形放入烤盘中,再放入烤箱中40度左右发酵(烤箱里放一碗热水) |
第6步 | 发酵好后刷上蛋液,入烤箱中180度烘烤20分钟左右即可 |
第7步 | 成品 |
做法五详细步骤 » | |
做法【六】 | |
材料 | 面粉、牛奶、白糖、蜂蜜、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐 |
第1步 | 面包機倒入牛奶,一个角放入白糖,另一个角放盐,中间放入鸡蛋一枚,蜂蜜和炼乳一起放入,倒入面粉,面粉中间挖个窝放入酵母,开始进入发面程序。面团块成型時再放入切块的黄油继续搅拌。 |
第2步 | 两个小時候后面团发酵,取出揉搓排气,一旁再发酵20分钟。 |
第3步 | 是不是大了很多,烤盘刷油,放入发酵好的面包坯,刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。进入烤箱,放高档火开1分钟让烤箱有个温度,继续发酵20分钟。再开始烤制。 |
第4步 | 烤制好的小餐包,金黄酥脆绵软。 |
第5步 | 。第二天吃的時候再稍微烤一下,就像刚出炉的面包一样。 |
第6步 | 成品 |
做法[六]详细图解 » | |
做法【七】 | |
材料 | 高粉、低粉、牛奶、酵母、细砂糖、盐、全蛋、无盐黄油、白芝麻、调味料等 |
第1步 | 把除黄油以外的原料称量好,按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。 |
第2步 | 启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。 |
第3步 | 加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。 |
第4步 | 和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。 |
第5步 | 把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。 |
第6步 | 发酵至原面团的2到2·5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了) |
第7步 | 发酵好的面团取出排气,分成8等分,分别揉圆放入不粘烤盘里,如果烤盘是粘的,那就需要铺上油纸。 |
第8步 | 盖上保鲜膜进行发酵。(现在气温高,室温发酵即可) |
第9步 | 发酵至原来的2倍大小。 |
第10步 | 放入预热好的烤箱170度烤约18分钟。 |
第11步 | 考好的面包拿出,倒在烤网上,晾至手心温度的時候装入保鲜袋保存。 |
做法[七]详细图解 » |