营养分析
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5－6个土豆可使中风几率下降40%。同時土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。 |
| 第2步 | 配料摆好，备用。 |
| 第3步 | 锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。 |
| 第4步 | 所有配料炒香，放入牛腩。 |
| 第5步 | 加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。 |
| 第6步 | 用筷子挑出，调料渣，锅中加盐，鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、盐、鸡精、桂皮、八角、香葱 |
| 第1步 | 牛腩， |
| 第2步 | 清洗干净过开水去味， |
| 第3步 | 再清洗切丁， |
| 第4步 | 放进电压锅里，加清水，桂皮，姜， |
| 第5步 | 调至牛肉档高压， |
| 第6步 | 炖好的牛腩， |
| 第7步 | 土豆一个， |
| 第8步 | 去皮切丁， |
| 第9步 | 倒进炖好的牛腩锅里， |
| 第10步 | 撒上盐入味， |
| 第11步 | 再炖十分钟， |
| 第12步 | 即成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、冰糖、米椒、姜、葱、桂皮、八角、水煮鱼佐料、料酒 |
| 第1步 | 准备好牛腩和土豆。 |
| 第2步 | 牛腩清洗清洗干净，切成大块。 |
| 第3步 | 牛腩冷水上锅，加料酒和姜片焯水三分钟。 |
| 第4步 | 过凉水清洗干净浮沫。 |
| 第5步 | 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。 |
| 第6步 | 糖成微黄色時。 |
| 第7步 | 小火，下水煮鱼佐料。 |
| 第8步 | 煸出红油。 |
| 第9步 | 下入牛腩翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加桂皮和八角煸出香味。 |
| 第11步 | 加米椒和料酒翻炒均匀。 |
| 第12步 | 转入电高压锅内，焖炖20分钟。 |
| 第13步 | 炖牛腩的時候，土豆去皮，切成滚刀块。 |
| 第14步 | 牛腩炖好了。 |
| 第15步 | 转入炒锅内。 |
| 第16步 | 加入土豆。 |
| 第17步 | 大火煮开，小火再炖10分钟，至土豆软烂，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅。 |
| 第18步 | 起锅装盘，加入葱段即可。 |
| 第19步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、八角、桂皮、姜、油、盐、老抽、生抽、白糖、蒜 |
| 第1步 | 土豆切丁。 |
| 第2步 | 牛腩洗好切丁。加入姜蒜。老抽，生抽。盐油搅拌均匀。腌制。 |
| 第3步 | 然后放入高压锅中。加水。加盐加桂皮加八角开始炖。二十分钟。 |
| 第4步 | 起锅放油。下入炖好的牛腩爆炒一下。 |
| 第5步 | 加上土豆以前翻炒。 |
| 第6步 | 然后再放到高压锅中炖五分钟就可以。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、西红柿、葱姜蒜、香叶、大料、盐、胡椒粉、油、小茴香 |
| 第1步 | 买来的牛腩切块～ |
| 第2步 | 水开后瞥去血末，加入葱姜蒜，大料，香叶，小茴香，盐，高压锅中小火40分钟 |
| 第3步 | 熟后就可以准备烩土豆了 |
| 第4步 | 西红柿切块备用 |
| 第5步 | 土豆和胡萝卜切滚刀块后过开水焯5分钟 |
| 第6步 | 锅里放油，先把洋葱煸出香味～ |
| 第7步 | 放西红柿继续煸炒～倒入土豆胡萝卜，放少许盐，胡椒粉，放入牛肉和两勺牛肉汤继续小火炖15分钟即可～ |
| 第8步 | 摆盘即可～ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、香葱、酱油、辣椒面、白糖、料酒、盐、大料、花椒粉 |
| 第1步 | 牛腩洗净切小块，开水煮会儿，去血沫，用温水洗净备用； |
| 第2步 | 葱、姜切好，大料洗洗备用； |
| 第3步 | 热锅倒油，待油热后炒葱香，再炒牛腩； |
| 第4步 | 倒入點料酒，放入姜片和大料，倒入清水，盖上锅盖，开锅后调成中小火炖30分钟； |
| 第5步 | 炖牛肉期间清洗土豆和胡萝卜，去皮、切滚刀块儿备用； |
| 第6步 | 调酱料：辣椒面酱油2勺白糖1勺花椒粉少许辣椒酱1勺盐适量水 |
| 第7步 | 放入土豆和胡萝卜； |
| 第8步 | 倒入酱料，再炖20分钟左右，土豆熟了就可以了； |
| 第9步 | 期间剁蒜末、切香葱备用； |
| 第10步 | 土豆熟，汤收合适了放香葱、蒜末关火； |
| 第11步 | 成了… |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、茂德公香辣酱、生抽、老抽、鸡粉、料洒 |
| 第1步 | 牛腩700克切成块 |
| 第2步 | 将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫 |
| 第3步 | 准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒 |
| 第4步 | 锅内加入一點油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油 |
| 第5步 | 然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味 |
| 第6步 | 再下焯过水的牛腩，加入一勺香辣酱 |
| 第7步 | 调入适量的生抽和老抽翻炒上色 |
| 第8步 | 将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟 |
| 第9步 | 土豆一个去皮后切成块 |
| 第10步 | 将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水 |
| 第11步 | 烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味 |
| 第12步 | 成品图 |
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