| 做法【一】 |
| 材料 | 牛肉末、大葱、面粉、酵母、生抽、鸡粉、香油、花椒、大料、盐、姜 |
| 第1步 | 面粉加温水，放酵母和成面团 |
| 第2步 | 在面团发酵的時间里，准备馅料，大葱切末 |
| 第3步 | 姜切末 |
| 第4步 | 肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起 |
| 第5步 | 最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏 |
| 第6步 | 发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上 |
| 第7步 | 包成小包子，对于包包子捏褶这件事我一直耿耿于怀，我真的是怎么也包不漂亮，心里很是郁闷，哪位亲包的好，请赐教！ |
| 第8步 | 全部包好 |
| 第9步 | 包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可 |
| 第10步 | 汤汁浓郁的包子就可以吃了， |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 面粉、牛肉、豆腐干、香菇、青菜、葱花 |
| 第1步 | 牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。 |
| 第2步 | 豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。 |
| 第3步 | 将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加點油，顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第4步 | 面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小時，待体积膨大一倍，撒點干面粉再次揉好，松弛10分钟。 |
| 第5步 | 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。 |
| 第6步 | 将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包） |
| 第7步 | 蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。 |
| 第8步 | 出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香！ |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、白糖、牛肉、青萝卜、葱、姜、胡麻油、生抽、盐、十三香、花椒面、鸡精、胡椒粉、老抽、味精 |
| 第1步 | 泡打粉，酵母，白糖用温水化开和面，揉团后醒发（具体和面法前面有发菜谱哦） |
| 第2步 | 青萝卜洗干净擦丝！焯水后过冷水捞出来控水！（尽量捏干水分），然后剁碎！ |
| 第3步 | 葱姜洗干净搅碎 |
| 第4步 | 牛肉冲洗一下剁碎 |
| 第5步 | 剁好的牛肉分两份 |
| 第6步 | 锅里面倒胡麻油烧热，放入牛肉加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，花椒面，鸡精，味精，炒熟盛出！ |
| 第7步 | 和之前的另一份生的牛肉掺一起！ |
| 第8步 | （萝卜加进去再不用加调料，所以一次性加够所有的调料）加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡麻油，味精，鸡精，十三香，花椒面，胡椒粉，再加一斤清水向一个方向使劲搅匀（油，水，肉融合在一起） |
| 第9步 | 搅匀后的牛肉馅 |
| 第10步 | 最后加入剁碎的青萝卜 |
| 第11步 | 拌匀即可（我做的量多，亲们减量哦） |
| 第12步 | 醒发好的面团搓条，揪成面剂子，擀开！ |
| 第13步 | 包入拌好的牛肉馅！二次醒发后（我放烤箱醒发滴，所以用了几分钟），蒸十五分钟后就好啦（上气算時间，包子二次醒发好后，我直接用开水蒸滴）！ |
| 第14步 | 蒸熟后，关火焖一两分钟后再打开盖子！取出！ |
| 第15步 | 成品 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 牛肉、面粉、五花肉、洋葱 |
| 第1步 | 将牛肉剁碎 |
| 第2步 | 五花肉也剁碎 |
| 第3步 | 洋葱剁碎 |
| 第4步 | 葱、姜分别切成细末 |
| 第5步 | 将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用 |
| 第6步 | 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用 |
| 第7步 | 将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小時，待体积膨大一倍即可。 |
| 第8步 | 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。 |
| 第9步 | 取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。 |
| 第10步 | 开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形 |
| 第11步 | 包成包子后饧发20--30分钟。 |
| 第12步 | 凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 牛肉、圆葱、面团、蚝油、酱油、豆瓣酱、五香粉、色拉油 |
| 第1步 | 圆葱和牛肉，牛肉洗干净。 |
| 第2步 | 牛肉切丁圆葱切丁。 |
| 第3步 | 圆葱牛肉绞成泥。 |
| 第4步 | 放入一勺耗油，2勺酱油，一勺豆瓣酱，五香粉，色拉油3勺。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 500g面粉，370g温水，3g酵母，和成面团。发酵2倍大。面团，切小块，按扁。 |
| 第7步 | 擀成剥皮，放入馅。 |
| 第8步 | 包成包子。 |
| 第9步 | 醒发15分钟，开锅15分钟。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 牛肉、洋葱、面粉、姜 |
| 第1步 | 买回的牛肉泡水，至少两个小時。 |
| 第2步 | 和面的時候加入酵母和一點點糖，可以让面团发的更快。 |
| 第3步 | 花椒八角香叶熬水，水来泡一会就可以。 |
| 第4步 | 肉剁馅，可以和姜剁到一起。 |
| 第5步 | 洋葱搅碎。 |
| 第6步 | 花椒水倒入肉馅搅拌均匀，加入调味料搅拌，最后加入洋葱碎。 |
| 第7步 | 多搅拌一会。 |
| 第8步 | 开始包。 |
| 第9步 | 包好了上锅蒸18分钟，关火，等两分钟起锅。 |
| 第10步 | 特别好吃。 |
| 第11步 | 汁水丰富，弄點醋，开始吃了！ |
| 做法六详细步骤 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 白面、牛肉、酵母、温水、盐、花椒面、酱油、色拉油、葱花、姜末 |
| 第1步 | 把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一點點倒进400克白面里，和成絮状。 |
| 第2步 | 进一步揉匀，硬度与耳垂相近。 |
| 第3步 | 趁等待的時间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一點點加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。 |
| 第4步 | 白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。 |
| 第5步 | 当時室温是24度，湿度是33度。 |
| 第6步 | 醒发一个半小時時，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。 |
| 第7步 | 把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。 |
| 第8步 | 揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。 |
| 第9步 | 揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。 |
| 第10步 | 把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。 |
| 第11步 | 右手大拇指按住皮的边缘，用食指一點點把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推 |
| 第12步 | 直到把面都捏回来，形成一个包子。 |
| 第13步 | 包好的小包子 |
| 第14步 | 锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。 |
| 第15步 | 二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。 |
| 做法七详细步骤 » |
