菜品特色
牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御點，传说安史之乱時，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
口味特點
外酥松脆香、里鲜嫩微辣，色泽金黄、甜辣适口，肉味香而不腻。原料
红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。制作过程
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟 糖醋酱一起端出。
营养价值
满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体機能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、牛肉馅、葱头、酵母、盐、蚝油、老抽、十三香、香油、白芝麻 |
| 第1步 | 面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。 |
| 第2步 | 牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。 |
| 第3步 | 葱头切成沫。 |
| 第4步 | 葱头沫放到牛肉馅里调匀。 |
| 第5步 | 发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。 |
| 第6步 | 全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。 |
| 第7步 | 饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。 |
| 第8步 | 加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。 |
| 第9步 | 水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、面粉、澄面、葱、沙茶酱 |
| 第1步 | 面粉适量，澄面少许 |
| 第2步 | 牛肉适量 |
| 第3步 | 把牛肉剁碎 |
| 第4步 | 加入沙茶酱搅拌均匀 |
| 第5步 | 葱切成末 |
| 第6步 | 把葱和面粉一起揉，再加入椒盐粉。可加可不加，根据个人喜好 |
| 第7步 | 揉完就成这样 |
| 第8步 | 分成几个小团。我是把它们搓成长条再擀 |
| 第9步 | 我是一只手按住尾部往上擀，然后再擀尾部，尾部擀得宽點是为了能包住牛肉馅 |
| 第10步 | 两边对折再包上尾巴就可以开始卷了 |
| 第11步 | 卷成这样 |
| 第12步 | 然后把面放立起来用手一按就成一个饼了 |
| 第13步 | 如图 |
| 第14步 | 我做了五个，刚好放了一平底锅 |
| 第15步 | 倒了一點點的油下去煎。记住火不要太大。不然就容易烧黑，我是第一次做，所以火开的有點大。不过煎出来很香。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉碎、面包糠、生抽、盐、胡椒面、花椒碎、葱粒、鸡蛋、白兰地 |
| 第1步 | 将所有材料倒入碗中。 |
| 第2步 | 用搅拌面搅拌，用手搅拌也行。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 然后用手将肉糜分开几分，一分一分的拼成团，反复搓几次，再压成圆饼状，放在锅里慢火煎。 |
| 第5步 | 可以用汉堡包坯,夹上肉饼、西生菜、西红柿、腌黄瓜、涂一层番茄酱，喜欢的也可涂上Mustard，做成汉堡包。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、面粉、大葱、生姜 |
| 第1步 | 牛肉250克、大葱100克,生姜备用。 |
| 第2步 | 牛肉剁碎。 |
| 第3步 | 大葱切碎，生姜切末。 |
| 第4步 | 牛肉馅加入所有“调料” |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 |
| 第7步 | 将面团分成小剂子。 |
| 第8步 | 擀成片。 |
| 第9步 | 放入适量的拌好的牛肉馅。 |
| 第10步 | 像包子那样包好。 |
| 第11步 | 把包子反扣在板上，按扁即成肉饼。 |
| 第12步 | 平底锅倒入适量的油，稍热后放入肉饼。 |
| 第13步 | 小火将饼煎至两面金黄即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、面粉、温水、食用油 |
| 第1步 | 牛肉洗净，切掉筋膜。 |
| 第2步 | 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。 |
| 第3步 | 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。 |
| 第4步 | 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。 |
| 第5步 | 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。 |
| 第6步 | 包上保鲜膜，饧30分钟。 |
| 第7步 | 将面团分成小剂子，擀成长圆形片。 |
| 第8步 | 取适量肉馅，摊在面片上。 |
| 第9步 | 将面皮收起，封口。 |
| 第10步 | 将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出） |
| 第11步 | 擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。 |
| 第12步 | 烙制双面呈煎金黄色即可。 |
| 第13步 | 取出，切块食用。 |
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历史背景
牛肉饼饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御點，安史之乱時，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不時有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……
香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御點，后流传到民间。尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是“香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。
食物营养成分
| 食物名称 | 牛肉饼 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 166 千卡 |
| 蛋白质 | 17.2 g |
| 脂肪 | 7.6 g |
| 胆固醇 | 73 mg |
| 脂肪酸 | 7 g |
| 饱和脂肪酸 | 3.5 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.9 g |
| 水分 | 65 g |
| 碳水化合物 | 7 g |
| 膳食纤维 | 0.3 g |
| 灰分 | 2.3 g |
| 叶酸 | 16 μg |
| 钠 | 601 mg |
| 镁 | 21 mg |
| 磷 | 171 mg |
| 钾 | 290 mg |
| 钙 | 48 mg |
| 铁 | 2 mg |
| 锌 | 4.48 mg |
| 硒 | 8.5 μg |
| 碘 | 70 μg |
| 维生素a | 33 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.26 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 3.2 mg |
| 维生素b6 | 0.36 mg |
| 维生素b12 | 0.91 μg |
| 维生素c（抗坏血酸） | 0 mg |
| 维生素d | 0.5 μg |
| 维生素e | 0.67 mg |
| 维生素k | 3 μg |
