辅料
料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、隔夜白米饭、红萝卜、鸡蛋、洋葱、葱、酱油、油 |
| 第1步 | 牛肉剁碎，隔夜的白米饭打散，鸡蛋煎好切碎，红萝卜切丁，葱切粒，洋葱切粒。黑胡椒不是每个人都喜欢，喜欢就撒，不喜欢就不要放。今天娃说不要，最后没有加黑胡椒碎。 |
| 第2步 | 下油，烧热。 |
| 第3步 | 下牛肉，打散，炒至变色。 |
| 第4步 | 加入胡萝卜和洋葱。 |
| 第5步 | 加一點酱油，翻炒。 |
| 第6步 | 最后下鸡蛋，这样鸡蛋不会沾到太多的酱油，味道比较适合。 |
| 第7步 | 下米饭，把抱团的米饭打散。这个時候可以先关火，米饭都打散了，再开火。 |
| 第8步 | 加入酱油，继续炒干一點。 |
| 第9步 | 最后撒上葱花即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、牛肉、洋葱、葱、鸡蛋、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀。 |
| 第3步 | 牛肉切小粒，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀稍腌。 |
| 第4步 | 洋葱、葱、大蒜切碎。 |
| 第5步 | 炒锅倒油，炒香部分洋葱和大蒜。 |
| 第6步 | 下牛肉粒炒散出锅。 |
| 第7步 | 锅中留下一點油，倒入米饭炒散。 |
| 第8步 | 将肉粒回锅，放上余下的洋葱粒，加生抽盐和一點儿糖调味儿。 |
| 第9步 | 炒均匀后磨胡椒粒出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛绞肉、蔬菜粒、米饭、蒜蓉、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 蔬菜粒开水焯熟备用； |
| 第2步 | 锅中热油，把蒜蓉下锅爆香，然后下牛绞肉（牛肉最好事先也用油盐渍一下入味）炒香； |
| 第3步 | 牛肉转色的加入蔬菜粒一起炒匀； |
| 第4步 | 倒入米饭翻炒均匀； |
| 第5步 | 加入盐，酱油调味炒匀，少许白糖提鲜，最后撒入葱花再次炒匀即可！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 熟牛肉、米饭、青椒、甜红椒、玉米、胡萝卜、洋葱、芹菜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备所有材料。 |
| 第2步 | 将所有材料切丁。 |
| 第3步 | 锅烧热后放油。 |
| 第4步 | 先炒洋葱。 |
| 第5步 | 然后依次放入胡萝卜丁、玉米粒、牛肉粒、青椒粒、红椒粒、芹菜碎等蔬菜翻炒。（蔬菜可以根据自己喜欢的口味更换） |
| 第6步 | 加少许盐、生抽调味。 |
| 第7步 | 然后加入米饭继续翻炒匀。 |
| 第8步 | 最后加入小葱，即成。 |
| 第9步 | 味道鲜美，小朋友很喜欢哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加點盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小時，忙其他事回来刚好。 |
| 第2步 | 一棵葱洗干净，切葱花。 |
| 第3步 | 两个鸡蛋打散。 |
| 第4步 | 还有黑芝麻。都准备好。 |
| 第5步 | 胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。 |
| 第6步 | 锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。 |
| 第7步 | 用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭時放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即時煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小時，拿出来弄散。 |
| 第8步 | 然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。 |
| 第9步 | 起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。 |
| 第10步 | 牛肉已经熟了。 |
| 第11步 | 倒入米饭。 |
| 第12步 | 不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。 |
| 第13步 | 用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。 |
| 第14步 | 加一杯雪梨饮。开饭。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、牛肉、红萝卜、玉米粒、芥菜、香菇、苦瓜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉、红萝卜、姜、蒜头一小瓣、芥菜、香菇、苦瓜切成丁。 |
| 第2步 | 牛肉放料酒、酱油、食用油、淀粉、盐腌制2个小時。 |
| 第3步 | 打一个鸡蛋液，放入少许的盐，炒锅热后放油，将鸡蛋煎个两分钟，捞起备用。 |
| 第4步 | 锅内放油，放入红萝卜、香菇、玉米粒、苦瓜、姜、蒜丁翻炒五分钟，加适量的盐。 |
| 第5步 | 加入牛肉丁翻炒3分钟，加入芥菜和已经煎好的鸡蛋，翻炒两分钟，最后可以起锅了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、牛肉、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 备好所有食材，米饭、牛肉粒、鸡蛋片、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒，我这里是两份的量。鸡蛋片是我事先做好的（当時没想到要拍照，所以没有照片，敬请谅解）。牛肉切粒，放少许盐和料酒抓匀、再放些淀粉、抓匀腌制20分钟。 |
| 第2步 | 洋葱、胡萝卜、青椒分别切粒。豌豆焯水，捞出投凉沥干水分。 |
| 第3步 | 腌好的牛肉粒加入适量色拉油抓匀，炒锅上火，加适量油烧热，入牛肉粒炒到7分熟出锅备用。 |
| 第4步 | 另起锅加适量油烧热，下入洋葱粒、胡萝卜粒炒香，再下青椒粒翻炒。 |
| 第5步 | 加入米饭炒散。 |
| 第6步 | 加入豌豆翻炒、再加牛肉粒、蛋片炒匀，加盐、加少许鸡精与黑胡椒粉炒匀出锅装盘。 |
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