主料
牛肉250克
苦瓜200克
鸡蛋1个
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、熟牛肉、稻米油、盐、鸡精、热水 |
| 第1步 | 苦瓜洗净切成薄片备用。 |
| 第2步 | 加入半勺盐，搅拌一下腌十分钟。 |
| 第3步 | 倒掉腌出的汁水，清水冲洗一下沥干。 |
| 第4步 | 腌制炒好的牛肉备好。 |
| 第5步 | 热锅倒入适量稻米油，下苦瓜翻炒均匀，加入适量盐及少许热水翻炒至翠绿色。 |
| 第6步 | 下熟牛肉翻炒片刻。 |
| 第7步 | 把苦瓜混合炒匀，加入适量鸡精调味即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、苦瓜、油、盐、糖、生抽、淀粉、小苏打、香葱、胡椒粉 |
| 第1步 | 牛肉切薄片，用手法打入适量的水，再加生抽、胡椒粉、鸡粉、小苏打、淀粉抓匀，油盖面待用。 |
| 第2步 | 苦瓜切开，用汤匙刮去白膜。 |
| 第3步 | 苦瓜切块倒入水中，加少许小苏打浸泡。 |
| 第4步 | 锅加入水、油煮开，放入苦瓜煮至七成熟打起，放凉水中浸泡。 |
| 第5步 | 锅洗净烧热下油、葱炒香，下牛肉翻炒至八成熟時加入苦瓜调味，炒匀。 |
| 第6步 | 淋上明油起锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、牛肉、红椒、稻米油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 备好食材：如图，苦瓜切成块，红椒切成薄片，牛肉备好。 |
| 第2步 | 苦瓜加入适量盐腌十分钟（去除部分苦味）洗净备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下苦瓜翻炒均匀。 |
| 第4步 | 放入红椒翻炒片刻，加入适量盐及热水翻炒两分钟。 |
| 第5步 | 放入牛肉翻炒均匀，加入适量鸡精调味即可。 |
| 第6步 | 即将出锅装盘。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、苦瓜、青椒、姜丝、蒜蓉、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗干净剖成两半，准备一个勺子。 |
| 第2步 | 用勺子把里面的瓤子刮干净。 |
| 第3步 | 切成丝，撒入盐，用手抓揉后，可以去除一點苦味，还能保持苦瓜的脆爽。 |
| 第4步 | 牛肉切成丝，放入姜丝、蒜泥，料酒和盐码味。炒的時候再放一點儿淀粉，保持牛肉的滑嫩。 |
| 第5步 | 油热后倒入牛肉滑炒。 |
| 第6步 | 牛肉滑炒变色后，倒入姜丝、蒜泥和青椒丝炒香，再倒入苦瓜煸炒，最后起锅時一定放點儿豆豉提味！ |
| 第7步 | 加入盐和调味品即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、苦瓜、调味料等 |
| 第1步 | 把牛肉切好 |
| 第2步 | 放入调料、姜片腌一会。 |
| 第3步 | 苦瓜洗净切片 |
| 第4步 | 锅热下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然后放入苦瓜稍炒片刻就OK了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、苦瓜、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材:如图所示。 |
| 第2步 | 苦瓜切薄片，切點蒜末。 |
| 第3步 | 牛肉切片放姜丝，腌料抓匀腌制15分钟。 |
| 第4步 | 热锅放油下腌好的牛肉。 |
| 第5步 | 翻炒至变色约两分钟。 |
| 第6步 | 先铲出备。 |
| 第7步 | 另起锅放油下苦瓜翻炒会儿。 |
| 第8步 | 断生后调點盐炒匀。 |
| 第9步 | 然后放入炒好的牛肉翻炒均匀即可。 |
| 第10步 | 如图所示。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、苦瓜、蒜头、生粉 |
| 第1步 | 切好材料。 |
| 第2步 | 苦瓜用盐腌制半个小時，再冲洗干净沥干水分。 |
| 第3步 | 牛肉放盐，生粉，油腌制半个小時。 |
| 第4步 | 热油爆香蒜头，倒入苦瓜大火翻炒一下，再加入牛肉快速翻炒。 |
| 第5步 | 炒一分钟左右加入调料即可。 |
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