历史溯源
披萨作为基础形态可追溯至古希腊時期，经意大利玛法丽塔皇后推广后在欧美普及，并最终传入中国成为广受欢迎的美食。现代牛肉披萨的雏形形成于1889年意大利玛法丽塔皇后時期，该時期确立芝士与肉类组合的经典搭配模式。20世纪80年代随着快餐文化传入中国，披萨逐渐发展为中西融合的改良菜品。
食材配方
标准八寸牛肉披萨需准备：
饼皮材料：高筋面粉170-250克、酵母3克、盐2克、糖5克、橄榄油10毫升
馅料配置：牛肉粒100-150克（建议牛里脊）、马苏里拉芝士碎120-200克、彩椒/洋葱粒各15克
调味基底：番茄泥（或市售披萨酱）50克、黑胡椒粉2克、披萨草1克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、披萨皮、青红椒、芝士、披萨酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备披萨皮儿 |
| 第2步 | 皮的比例 |
| 第3步 | 待皮发起用手指压好 |
| 第4步 | 依个人口味儿刷上适量的披萨酱。 |
| 第5步 | 撒上芝士碎，和青红椒条。 |
| 第6步 | 撒上切好的腌渍过的牛肉。 |
| 第7步 | 入烤箱230℃大概15分钟，待芝士融化，微黄即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、糖、盐、植物油、蛋黄、清水、番茄酱、马苏里拉奶酪、熟牛肉、熟豌豆、大蒜、洋葱、青椒、黑胡椒粉、香肠 |
| 第1步 | 饼皮材料混合，揉成光滑面团。 |
| 第2步 | 盖保鲜膜发酵至两倍多大。 |
| 第3步 | 擀成圆饼，放入抹油的披萨盘内，从中间向边远推开，边缘厚、中间薄。 |
| 第4步 | 用叉子扎洞，松弛15分钟左右。 |
| 第5步 | 准备馅料。 |
| 第6步 | 牛肉切小块儿，香肠切片，洋葱青椒切成圈，大蒜切碎。 |
| 第7步 | 烧开水，豌豆焯水两分钟， |
| 第8步 | 捞出，擦干水份备用。 |
| 第9步 | 饼皮入烤箱200度，烤5分钟左右取出，刷一层番茄酱，撒蒜粒和黑胡椒粉。 |
| 第10步 | 撒一层马苏里拉， |
| 第11步 | 再撒上豌豆粒、牛肉和香肠。 |
| 第12步 | 再撒一些豌豆粒，摆上洋葱和青椒圈，把剩余的奶酪均匀撒在表面。 |
| 第13步 | 烤箱预热，200度，中层上下火，烤15分钟至奶酪融化即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小麦粉、炖牛肉、马苏里拉奶酪碎、番茄酱、胡萝卜丝、酵母粉、盐、奶粉、披萨草、黑胡椒玫瑰盐 |
| 第1步 | 面粉奶粉混合过筛 |
| 第2步 | 酵母粉温水溶化 |
| 第3步 | 加入面粉中拌匀成絮状，加入溶化的盐水揉成光滑面团 |
| 第4步 | 烤箱发酵功能发酵20分钟至2倍大 |
| 第5步 | 将面团排气后分成四份，取一份揉光滑，擀成圆形披萨饼底 |
| 第6步 | 披萨盘底涂上橄榄油，将披萨饼底放入盘子中，用叉子均匀扎出小孔。 |
| 第7步 | 均匀涂抹番茄酱，放入烤箱烤5分钟 |
| 第8步 | 撒一层马苏里拉奶酪碎，再撒一层胡萝卜丝 |
| 第9步 | 炖好的牛肉切碎，均匀撒在披萨饼底上，再撒一层马苏里拉奶酪碎，撒适量披萨草 |
| 第10步 | 撒适量黑胡椒玫瑰盐 |
| 第11步 | 烤箱200度预热，放入披萨，中层上下火烤15分钟 |
| 第12步 | 香气四溢，饼底酥脆，口感丰富！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酱牛肉、披萨饼、青椒、玉米粒、洋葱、马苏里拉奶酪、脆皮肠、胡萝卜、番茄酱、蛋液、调味料等 |
| 第1步 | 配料切小丁 |
| 第2步 | 披萨饼刷一层蛋液 |
| 第3步 | 刷上一层番茄酱 |
| 第4步 | 撒上一层奶酪丝 |
| 第5步 | 撒上准备好的配料，肉和玉米粒放在上面会比较好看。 |
| 第6步 | 在铺上一层奶酪丝 |
| 第7步 | 烤箱预热上下火200°烤20分钟 |
| 第8步 | 咬上一口长长的奶酪丝 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、洋葱、彩豆、青椒、红椒、圣女果、口蘑、白胡椒粉、奥尔良烤翅腌料、马苏里拉芝士、番茄酱 |
| 第1步 | 准备牛肉和腌料、当然黑胡椒粉更好。 |
| 第2步 | 牛肉洗净切成薄片。 |
| 第3步 | 放入适量白胡椒粉、奥尔良烤鸡翅料腌制2小時。 |
| 第4步 | 我们来做披萨底、除黄油外、所有材料放入面包機、启动揉面键、20分钟。 |
| 第5步 | 然后放入黄油、再揉20分钟。 |
| 第6步 | 静止、启动发酵程序30分钟。 |
| 第7步 | 发酵至原来的2倍大、插个洞、不回弹就发好了。 |
| 第8步 | 准备。 |
| 第9步 | 把彩豆放入锅中穿水、沥出、有：玉米、胡萝卜丁、青豆。 |
| 第10步 | 把它们切细备用。 |
| 第11步 | 锅中倒入适量油、7成热下入牛肉翻炒。 |
| 第12步 | 下入口蘑和洋葱丁翻炒片刻。 |
| 第13步 | 放入青红辣椒炒匀。 |
| 第14步 | 下入彩豆炒至熟捞出。 |
| 第15步 | 取出面团、排气、擀成与盘子一样大小的圆薄片。 |
| 第16步 | 用叉子叉出洞、防鼓起来。 |
| 第17步 | 刷一层番茄酱。 |
| 第18步 | 放入刚刚炒好的牛肉。 |
| 第19步 | 撒上马苏里拉芝士。 |
| 第20步 | 预热烤箱、200度15分钟、这烤箱好漂亮的呀、外观设计大气、用着舒心。 |
| 第21步 | 拉开门、放入烤箱中层。 |
| 第22步 | 太香了、忍不住去看了一眼。打开室灯、非常方便。 |
| 第23步 | 取出太香了。 |
| 第24步 | 都忍不住了、呵呵、先干为敬。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、低粉、奶粉、马苏里拉、芦笋、红椒、洋葱、盐、白糖、玉米油、水、酵母 |
| 第1步 | 准备好发面的材料备用。 |
| 第2步 | 准备好白糖备用。 |
| 第3步 | 所需材料切好备用。 |
| 第4步 | 除玉米油之外，倒入所以材料入面包機，加入盐搅拌。 |
| 第5步 | 放入玉米油继续搅拌均匀。 |
| 第6步 | 搅拌好的面团。 |
| 第7步 | 切好的牛肉加入生粉。 |
| 第8步 | 搅拌均匀。 |
| 第9步 | 牛肉入锅炒熟。备用。 |
| 第10步 | 芦笋切小段入锅煮好备用。 |
| 第11步 | 玉米入锅煮熟。 |
| 第12步 | 玉米剥好备用。 |
| 第13步 | 擀成5厘米厚度入披萨盘中。用个小叉子，在饼底叉出几排小眼，以防止饼低膨胀起来。 |
| 第14步 | 在披萨饼皮上，抹上番茄酱。 |
| 第15步 | 在披萨饼皮上，撒入马苏里拉。 |
| 第16步 | 放入步骤三的材料。在撒上马苏里拉。 |
| 第17步 | 放入烤箱中，上下火170度，烘烤25分钟。 |
| 第18步 | 新鲜出炉。待凉即可享用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 番茄、酱牛肉、洋葱、胡萝卜、口蘑、青椒、豌豆、玉米粒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 面包粉加酵母粉和成面团，揉至拉模静置醒发。 |
| 第2步 | 番茄、洋葱、胡萝卜、青椒洗干净。 |
| 第3步 | 洋葱、胡萝卜、青椒切成丁。大蒜切成片。 |
| 第4步 | 牛肉、焯过水的口蘑切成丁。豌豆、玉米粒从冰箱取出解冻。 |
| 第5步 | 番茄切碎。 |
| 第6步 | 起油锅，胡萝卜入锅过油。 |
| 第7步 | 口蘑入锅过油。 |
| 第8步 | 青椒入锅过油后盛出。 |
| 第9步 | 再起油锅，蒜片入锅煸香。 |
| 第10步 | 洋葱入锅炒。 |
| 第11步 | 番茄入锅炒。 |
| 第12步 | 加白糖炒。 |
| 第13步 | 加盐炒。 |
| 第14步 | 炒至汁稠，加黑胡椒粉炒，炒均匀，披萨酱就好了。 |
| 第15步 | 醒发好的面团擀成圆，放在披萨盘中，用叉子差些小孔。 |
| 第16步 | 撒上牛肉、胡萝、口蘑、青椒、豌豆、玉米粒。 |
| 第17步 | 加披萨酱。 |
| 第18步 | 再撒上牛肉、胡萝、口蘑、青椒、豌豆、玉米粒。 |
| 第19步 | 披萨饼边缘刷上鸡蛋液，剩余的鸡蛋液淋在食材上。（不喜欢脆边，可以免去此步骤）将披萨盘放入烤箱下层，上下加热，190度左右烘培，5分钟后将烤盘移至中层，约15分钟烘培。 |
| 第20步 | 烘培好的披萨，切块享用。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
技术要点
发酵控制：二次发酵需在铺料前置完成，時长控制在30分钟内
温度调节：商用烤箱多采用250℃高温短時烘烤，家用设备建议200℃延长烤制時间
防粘处理：推荐使用带孔披萨烤盘，若用普通烤盘需垫油纸并刷橄榄油防粘
