调味技巧
调味体系以生抽、盐为基础，部分做法添加十三香提升复合香气。潮汕风味通过添加蒜头酥与葱油增强汤品鲜味，而清汤流派则依赖姜丝与料酒去除肉腥味。现代改良做法中，可选择性加入白萝卜、菠菜等蔬菜调节口感层次。
地域特色
广东家常做法完整呈现从生牛肉处理到汤面组合的全流程，注重食材原味呈现。北方做法多采用预先炖煮的牛肉汤提升效率，强调汤底醇厚度。潮汕流派则通过特产调味料构建独特风味标识，烫煮牛肉片時间严格控制在10秒以内保持嫩度。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、蚝油、蒜、红辣椒、绿辣椒、黄辣椒、洋葱、葱花、西红柿 |
| 第1步 | 蒜、几种辣椒切丁、葱切丁、洋葱、西红柿切丁备用。 |
| 第2步 | 取5根新鲜豆角切丁。 |
| 第3步 | 牛肉切丁备用。 |
| 第4步 | 辣椒大蒜等爆香后，放入牛肉翻炒，倒入少许酱油调味，再放入豆角炒至半生，放入其他材料，放入盐、花椒粉、蚝油，炒至8成熟。 |
| 第5步 | 再放入西红柿翻炒，倒入适量水烧开。 |
| 第6步 | 将面条切细条，另用锅烧开水后下面条，煮至10分钟左右即可出锅装碗中。 |
| 第7步 | 锅里的汤也烧好了。 |
| 第8步 | 汤汁均匀撒在面上搅拌均匀即可食用。 |
| 第9步 | 味道鲜美可口可无比。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面条、牛肉汤、小白菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉汤是前两天酱牛肉就准备好的，今天早上做了两种早餐，忘了拍照 |
| 第2步 | 水烧开，先烫一下小白菜，捞出沥水备用 |
| 第3步 | 然后煮面条，放适量盐，煮第三开的時候，打入一个鸡蛋 |
| 第4步 | 微波炉加热牛肉汤3分钟，捞出面条放入汤中，加入小白菜，西红柿，最后放入水煮蛋 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面条、牛肉、白萝卜、盐、味精、葱、姜 |
| 第1步 | 牛肉切块放冷水中寖泡2小時，去除血水。 |
| 第2步 | 放锅中煮开去除浮沫捞出。 |
| 第3步 | 转入砂锅，放葱姜热水煮2小時。 |
| 第4步 | 白萝卜去皮切片。 |
| 第5步 | 牛肉汤转汤锅加白萝卜煮20分钟加盐味精调味。 |
| 第6步 | 面条准备。 |
| 第7步 | 煮熟。 |
| 第8步 | 盛出加牛肉汤白萝卜即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、面条、鸡蛋、盐、味精 |
| 第1步 | 牛肉切块。 |
| 第2步 | 放清水中寖泡2小時。 |
| 第3步 | 牛肉捞出放砂锅中烧开，去除浮沫。 |
| 第4步 | 放葱姜煮2小時。 |
| 第5步 | 牛肉汤熬成。 |
| 第6步 | 面条，鸡蛋准备。 |
| 第7步 | 锅中放牛肉汤煮面条，卧个鸡蛋，放盐和味精调味。 |
| 第8步 | 盛出。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、面饼、白菜、鸡蛋、蘑菇、葱、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油 |
| 第1步 | 准备食材:面、牛肉、白菜、蘑菇、鸡蛋、葱。 |
| 第2步 | 白菜切段、蘑菇划十字花。 |
| 第3步 | 牛肉放盐、淀粉、胡椒粉、油拌匀。 |
| 第4步 | 碗里刷油，打入一个鸡蛋，热水入锅蒸1~2分钟。 |
| 第5步 | 蛋白定型就可以了。 |
| 第6步 | 煮开一锅水，下面条煮熟。 |
| 第7步 | 捞起装碗。 |
| 第8步 | 煮开水做汤，放入蘑菇。 |
| 第9步 | 放入牛肉， |
| 第10步 | 再放白菜。 |
| 第11步 | 最后放酱油、盐、胡椒粉、鸡精、葱花调味，关火。 |
| 第12步 | 把菜摆入面碗。 |
| 第13步 | 淋上汤汁，完成。早上吃一碗，元气一整天。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉 |
| 第1步 | 牛肉切薄片后加入花生油，玉米淀粉，沙茶酱抓匀腌制一下 |
| 第2步 | 锅中水烧开，放入牛筋丸煮10分钟左右 |
| 第3步 | 另外锅水烧开放入生面条 |
| 第4步 | 煮好的面条捞出碗中 |
| 第5步 | 把腌制好的牛肉片下锅大火煮开即可 |
| 第6步 | 碗中放入香菜，倒入牛肉汤即可 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、面条、青菜、辣椒、油、盐、酱油、黑椒粉、生粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 青菜洗净，牛肉切片用生粉，盐，油，黑椒粉，酱油腌制十五分钟 |
| 第3步 | 适量的面条 |
| 第4步 | 油预热后下蒜和辣椒炒香 |
| 第5步 | 加入牛肉翻炒 |
| 第6步 | 倒入清汤煮汁 |
| 第7步 | 牛肉汁装起备用 |
| 第8步 | 青菜汤熟 |
| 第9步 | 面条煮至八成熟 |
| 第10步 | 装起面条，摆上青菜，撒上葱花 |
| 第11步 | 加入滚热的清汤 |
| 第12步 | 倒入牛肉汁，搅拌即可食 |
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