做法【一】 | |
材料 | 牛肉糜、鸡蛋清、生粉 |
第1步 | 牛肉糜加盐、胡椒粉。 |
第2步 | 用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。 |
第3步 | 加所有調料,朝一个方向攪拌5分鐘,然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反复摔打,直到牛肉起粘性,至少15分鐘(打越久肉質越Q)。 |
第4步 | 鍋裡準備冷水,將牛肉漿捏成丸子,可以在手上放少量的生粉,這樣不粘手。 |
第5步 | 中火將水慢慢燒開(不可大火),至煮熟為止。 |
第6步 | 最適合老人和孩子食用的牛肉丸子,可煎炸著吃,或直接蘸醬吃,還可以做湯,或和麵食一起煮。 |
第7步 | 这是牛肉丸子意粉--将牛肉丸子在意粉酱里煮开,浇在煮熟的意粉上。 |
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做法【二】 | |
材料 | 牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐 |
第1步 | 牛肉剁成肉馅。 |
第2步 | 葱姜切末。 |
第3步 | 剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。 |
第4步 | 锅烧热倒油,待油温六成热時改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出。 |
第5步 | 丸子炸至微微发红時用漏勺捞出控油。 |
第6步 | 锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。 |
第7步 | 香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。 |
第8步 | 放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁。 |
第9步 | 装盘撒上香椿苗即可。 |
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做法【三】 | |
材料 | 牛肉、姜末、玉米淀粉 |
第1步 | 牛肉。 |
第2步 | 牛肉切块。 |
第3步 | 牛肉打成肉泥,加入所有材料。 |
第4步 | 丸子冷水下锅。 |
第5步 | 小火煮至丸子浮起即可捞出。 |
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做法【四】 | |
材料 | 牛肉馅、淀粉、蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉、香菇 |
第1步 | 牛肉剁成馅。 |
第2步 | 根据口味,加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。 |
第3步 | 淀粉加水。 |
第4步 | 肉馅分次加入水淀粉,朝一个方向不断搅打。 |
第5步 | 用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的時候用手挤,勺子刮入热水中。我不会,就这样凑合吧,形状还不错。 |
第6步 | 做了一半,想起来,拿了半个香菇,切碎。 |
第7步 | 原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。 |
第8步 | 热水烧开,倒入丸子,煮熟。 |
第9步 | 出锅,味道真有點清淡。肉馅打的不好吧,没嚼劲,下次再改进。 |
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做法【五】 | |
材料 | 牛肉馅、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、调味料等 |
第1步 | 牛肉馅倒进大一點的碗里。 |
第2步 | 加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。 |
第3步 | 把洋葱,姜和蒜剁碎。 |
第4步 | 放到肉馅里拌匀。 |
第5步 | 接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。 |
第6步 | 搅拌均匀之后备用。 |
第7步 | 炒锅内加适量的食用油,把切碎的娃娃菜倒进去翻炒,加入适量酱油,关火。 |
第8步 | 把菜盛出来备用。 |
第9步 | 锅内加水烧开,用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入水中。 |
第10步 | 等所有的丸子全都浮到水面,把炒过的娃娃菜倒进去,加盐和鸡精,就可以出锅了。 |
第11步 | 撒點香菜碎就可以上桌了,怎么样?不错吧。 |
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做法【六】 | |
材料 | 牛里脊肉、葱、姜、十三香、白胡椒粉、香油、生抽、全蛋液、中筋粉 |
第1步 | 牛里脊肉切碎,剁蓉,加入葱姜再剁片刻,然后加入各种调料。这活老公来干,我就负责给老公泡點铁观音喝。 |
第2步 | 凉肉馅揉成大小一样的小球球。 |
第3步 | 这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉,然后过全蛋液。下锅炸制。 |
第4步 | 瞧瞧!已经出锅了,颜色金黄,香味诱人呀! |
第5步 | 顺便我们也炸了些莲菜盒子,方法同上哦。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 牛肉、淀粉 |
第1步 | 把葱姜蒜弄好。 |
第2步 | 牛肉丸子下锅煮。 |
第3步 | 捞起丸子。 |
第4步 | 炸油。 |
第5步 | 放水再煮。 |
第6步 | 大告成功。 |
做法七详细步骤 » |
牛肉丸子
牛肉、洋葱、鸡蛋、面包制作的菜品




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