调味技巧
为延缓牛油果氧化，部分做法建议滴入柠檬汁；成人食用時可额外添加黑胡椒粉增强风味。低脂版本通过减少沙拉酱用量或替换为低热量调味品实现健康化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛油果、熟鸡蛋、吐司、柠檬、蛋黄沙拉酱 |
| 第1步 | 食材：牛油果1个熟鸡蛋1个切片吐司4片柠檬1片蛋黄沙拉酱适量 |
| 第2步 | 用刀在牛油果中间沿着核切一圈，拧动牛油果，很轻松可以分成两半。用勺子将牛油果肉挖出牛油果肉，用勺子碾碎，挤一片柠檬汁，防止牛油果氧化。>>现在牛油果价格不贵，买一點过年期间做三明治，做沙拉，拌凉菜都合适。 |
| 第3步 | 白煮蛋放入，和牛油果一起捣碎。>>煮鸡蛋，鸡蛋煮3-4分钟，焖8-10分钟，这時候的鸡蛋黄没有流心，还比较嫩。 |
| 第4步 | 加入些蛋黄沙拉酱调味。拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了。沙拉酱不仅口感好，还起到粘合各食材的作用。 |
| 第5步 | 将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上，将吐司从中间切开即可食用。>>用全麦吐司或黑麦吐司，营养更好哦。 |
| 第6步 | 也可以做成口袋三明治带出门吃。 |
| 第7步 | 有了主食、蛋类、水果，再配一杯蔬菜豆浆，完美早餐就搞定啦，10分钟轻轻松松做好一家人早餐吧。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 全麦吐司面包、牛油果、鸡蛋、蛋黄酱 |
| 第1步 | 准备一个牛油果，去皮，切成片备用； |
| 第2步 | 鸡蛋煮熟，切成片备用； |
| 第3步 | 取一片土司片，上面挤上沙拉酱； |
| 第4步 | 铺上牛油果片； |
| 第5步 | 再拿一片吐司，一面挤适量沙拉酱，盖在牛油果上面，盖好后，另一面也挤适量沙拉酱； |
| 第6步 | 取适量鸡蛋铺在第二层吐司上面； |
| 第7步 | 最后再取一片吐司，挤适量沙拉酱盖在鸡蛋上面，轻轻压一下； |
| 第8步 | 用刀从中间对半切开，或者斜切都可以，再搭配一杯牛奶，一份能量早餐就完成了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 吐司、鸡蛋、牛油果、胡椒粉、沙拉酱、炼乳 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟剥壳，蛋黄加入湖椒粉，蛋白加入炼乳。 |
| 第2步 | 蛋黄蛋白捣碎，加入沙拉酱，拌匀。 |
| 第3步 | 牛油果剁碎，有榨汁機的也可以打成泥。 |
| 第4步 | 准备三片吐司，切去吐司边。 |
| 第5步 | 一片吐司上铺上一层蛋黄酱。 |
| 第6步 | 铺上一片土司，铺一层牛油果泥，再铺上一片吐司。 |
| 第7步 | 告诉大家一个切三明治好方法，先把切三明治的刀用蒸汽熏熏，切的時候用手轻压，沿着对角线切成四份。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 吐司、牛油果、鸡蛋、芝士、黑胡椒、色拉酱 |
| 第1步 | 水煮蛋：冷水和鸡蛋一起下锅，煮开30秒，放凉水，煮开5、6分钟后捞出，放入凉水剥皮，切成小块； |
| 第2步 | 选择墨绿色且手感较软的牛油果，去核去皮，切成小块； |
| 第3步 | 将鸡蛋块和牛油果配合适量色拉酱，搅拌均匀，也可根据个人口味加入玉米粒等； |
| 第4步 | 吐司片去边后加热，把以上的这些美味统统夹入吐司，简单又营养的早餐就做好啦！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 吐司面包、鸡蛋、牛油果、沙拉酱 |
| 第1步 | 准备一个成熟的牛油果，对半切开，撕掉外皮，去核，然后将牛油果切成片状，不需要太厚也不需要太薄。 |
| 第2步 | 将三明治機预热，用耐高温的小刷子刷一层薄薄的油，磕入一个鸡蛋，扣上三明治機的盖子，加热两分钟。 |
| 第3步 | 鸡蛋煎熟以后先取出来，然后把機器内残留的油擦去，喜欢流心鸡蛋的，煎一分钟就可以了。 |
| 第4步 | 在干净的三明治機底部铺上一片吐司面包，然后把刚才煎好的鸡蛋铺上来，然后均匀地摆上一层牛油果，挤上沙拉酱调味。 |
| 第5步 | 然后在表面再盖一层吐司面包。把面包和食材对整齐，用手顺带着扶一下吐司面包，把三明治機的盖子扣上，加热两三分钟就可以。 |
| 第6步 | 两分钟后的颜色就已经很漂亮了，吐司面包上下两面都已经变得焦黄，这時把三明治取出来，沿对角线切开就可以吃啦！ |
| 第7步 | 喜欢吃焦一點的朋友就多煎一两分钟，喜欢上色浅一些的可以适当减一些時间，中间夹心的食材是熟的，做起来很快。 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |