食材明细
黄油 113g
菜油 25g
糖 60g
炼奶 3汤匙
蛋 1只
盐 1/8茶匙
香精 1/4茶匙
蛋黄 2个
低筋粉 250g
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛油曲奇、高筋粉、白砂糖、牛奶、打碎的白砂糖粉 |
| 第1步 | 全部材料只有白砂糖没有上镜· |
| 第2步 | 将牛油提前软化*然后加入砂糖粉和白砂糖一起打发5·6分钟· |
| 第3步 | 打发完将30克牛奶分三次加入牛油里·每一次加入牛奶都要打发一次。 |
| 第4步 | 打发完·将过筛过的面粉加入牛油中搅拌均匀· |
| 第5步 | 然后装入裱花袋里裱自己喜欢的图案，就可以了。 |
| 第6步 | 放入烤箱（130度）烤30分钟就可以了·如果喜欢的还可以裱完花纹图案洒后洒一點炒香的芝麻更美味哦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 动物黄油、低粉、糖粉、砂糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 黄油切小块室温软化 |
| 第3步 | 用搅拌器打至顺滑 |
| 第4步 | 加入糖粉和糖，打至顺滑 |
| 第5步 | 加入鸡蛋，打至变白体积增大 |
| 第6步 | 筛入低粉，翻拌均匀 |
| 第7步 | 装入曲奇枪 |
| 第8步 | 放入烤箱175度10分钟 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、牛奶、黄油、细砂糖、杏仁粉、盐 |
| 第1步 | 1·牛奶和细砂糖加热化开就好，冷却备用。 |
| 第2步 | 2·黃油室温放软，打发变成白色。 |
| 第3步 | 3·分多次加入糖水，打到有光泽。 |
| 第4步 | 4·加入粉类搅拌均匀就好。（低筋面粉过筛，杏仁粉和盐都不用过筛跟低筋面粉一起放拌匀） |
| 第5步 | 5·用挤袋装起，挤出个人喜欢的图案。 |
| 第6步 | (同上) |
| 第7步 | 6·放入烤箱里面烤，上火175度，下火160度，時间是28-35分钟。 |
| 第8步 | 7·烘烤完成· |
| 第9步 | 成品· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 黄油切小块，软化到手指轻轻一撮就撮出洞 |
| 第2步 | 放入糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖的混合物，将黄油打发 |
| 第3步 | 打发五分钟后，分三次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 |
| 第4步 | 低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊 |
| 第5步 | 曲奇面糊做好 |
| 第6步 | 可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。 |
| 第7步 | 如果喜欢表面有砂糖的可以在表面撒上粗砂糖再进入烤箱。预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。 |
| 第8步 | 出炉，上色效果自己掌握，最后几分钟一定要注意观察，不然很容易焦了 |
| 第9步 | 放凉后装起来慢慢吃 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄油、菜油、糖、炼奶、蛋、盐、香精、蛋黄、低筋粉 |
| 第1步 | 准备电动打蛋器。 |
| 第2步 | 挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。 |
| 第3步 | 黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。 |
| 第4步 | 用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。 |
| 第5步 | 袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。 |
| 第6步 | 在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。 |
| 第7步 | 理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为200F，就好些了。 |
| 第8步 | 看，如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、低筋粉、砂糖、盐、熟鸡蛋黄 |
| 第1步 | 准备材料，将黄油切小块软化，砂糖用研磨機打成粗细不一的状态，如果用幼砂糖，可以省略这一步。搅拌均匀。 |
| 第2步 | 将蛋黄过筛后加入黄油。 |
| 第3步 | 打发到羽毛状，就ok了。 |
| 第4步 | 装入裱花袋，挤出喜欢的花纹，预热烤箱。 |
| 第5步 | 180摄氏度烤15-20分钟，饼干边缘上色就注意點，因为余温还会给饼干上色，如果太黑的话，就不好吃了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、色拉油、鸡蛋液 |
| 第1步 | 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。 |
| 第3步 | 分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 |
| 第4步 | 完全拌匀的样子。 |
| 第5步 | 低筋面粉筛入黄油糊，再加入色拉油，把面粉和油拌匀，成为均匀的曲奇面糊。 |
| 第6步 | 用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上，190度烤10分钟左右。 |
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