营养价值
糯米又称江米。江米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。[1]
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，为温补强壮品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、绿豆沙、白糖、香蕉叶、花生油 |
| 第1步 | 绿豆煮开炒成粉状 |
| 第2步 | 香蕉叶开水烫过洗净待用 |
| 第3步 | 豆沙放入白糖拌匀 |
| 第4步 | 糯米粉待用 |
| 第5步 | 糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用 |
| 第6步 | 花生油待用 |
| 第7步 | 摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团 |
| 第8步 | 放上适量绿豆沙卷起 |
| 第9步 | 就完成了！可以放锅蒸了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米、红枣、花生、葡萄干、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 红枣、花生、葡萄各自提前泡好 |
| 第2步 | 糯米洗干净后，放在电饭煲中焖熟待用。 |
| 第3步 | 红枣放在高压锅中上气煮5分钟。葡萄和花生煮熟待用。 |
| 第4步 | 在条盘中先平铺一层糯米饭，然后再放一层红枣，再放糯米饭，最后摆一层花生、葡萄、枸杞（依个人爱好摆放）。 |
| 第5步 | 锅中少放點油，油热后放一勺白糖迅速翻炒至金黄后加水，水开后加白糖（依个人口味），然后勾芡出锅。 |
| 第6步 | 待凉后就可以切块，装盘。浇上芡汁就OK了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、无油桂花红豆沙 |
| 第1步 | 糯米粉加水揉成团 |
| 第2步 | 擀薄铺盘子进蒸锅蒸熟 |
| 第3步 | 取出铺上一层红豆沙 |
| 第4步 | 卷起切段，表面洒花生酥更香 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米、蜜红豆、花生、大枣、枸杞、清水、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 糯米淘洗干净，清水浸泡，3～4个小時。赤小豆洗净放高压锅，加白糖拌匀清水，煮成蜜红豆。这个过程，我明明拍了照片，为啥子没有了咩？！把泡好的糯米，洗好的大枣和花生一起放锅里真好，开锅20分钟把花生喝大枣拿出来。糯米继续蒸熟。蒸熟的米饭用白糖拌匀待用。（也拍了照片，没找到，估计是没保存？奇怪） |
| 第2步 | 洗净的枸杞铺在碗底 |
| 第3步 | 放上一层糯米饭 |
| 第4步 | 把米饭摊平 |
| 第5步 | 放一层蜜红豆 |
| 第6步 | 谈情蜜豆，再放一层米饭 |
| 第7步 | 米饭摊平，放蒸好的花生，另一半放蒸过的大枣切的片（坦白说本来计划一曾一层大枣，可是蒸的不够用） |
| 第8步 | 铺好的花生和大枣片 |
| 第9步 | 剩余米饭全部放上去，抹平 |
| 第10步 | 放蒸锅内 |
| 第11步 | 用枣片和枸杞點缀 |
| 第12步 | 大火烧开，蒸20分钟 |
| 第13步 | 再改中火20分钟就可以。喜欢蜂蜜的吃的時候淋上蜂蜜。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 糯米淘洗干净后，烤盘上铺厨房用纸吸干糯米的水份。 |
| 第2步 | 用料理機打成粗颗粒的粉状。 |
| 第3步 | 红枣洗净后，煮几分钟，捞出沥干备用。我的枣太干了，可以捏软的枣煮2分钟即可。 |
| 第4步 | 打好的糯米粉倒入盆中，准备一杯清水。 |
| 第5步 | 糯米粗粉中倒入清水，成湿润状态，因为是粗粗的颗粒状所以不会成团。静止一会儿。 |
| 第6步 | 红枣剪碎，去除枣核。 |
| 第7步 | 慕斯圈内壁摸油防粘。 |
| 第8步 | 蒸锅篦子上铺笼布，先铺一层糯米粉。 |
| 第9步 | 再铺一层红枣碎。 |
| 第10步 | 然后再铺一层糯米粉，一层红枣。 |
| 第11步 | 再分别各铺一层，直到铺满。糯米比较黏，铺糯米粉時我没有按压。 |
| 第12步 | 大火上汽后开始计時，30分钟后关火，焖5分钟开锅。（10分钟大火+20分钟中大火） |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、糖 |
| 第1步 | 糯米粉和白糖 |
| 第2步 | 加温开水 |
| 第3步 | 搅拌成糊状 |
| 第4步 | 倒入要蒸的碗 |
| 第5步 | 放上蒸锅 |
| 第6步 | 蒸15分钟就好了哦 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米粉、椰奶、核桃、蜜枣、白糖、油 |
| 第1步 | 铺好核桃碎和蜜枣碎（可用其它东东替换，比如葡萄干或者红枣干，以及各种坚果） |
| 第2步 | 糯米粉180和白糖混合，准备好椰奶 |
| 第3步 | 边倒边搅拌，成糊状（不能太稠也不要太稀，参考如图） |
| 第4步 | 倒入适量油，搅拌均匀 |
| 第5步 | 倒入铺好核桃碎和蜜枣碎的烤盘内 |
| 第6步 | 烤箱预热5分钟，cake档20分钟后取出放凉，放入冰箱半小時 |
| 第7步 | 降糯米粉炒熟，备用 |
| 第8步 | 切的時候为了防止粘黏，可用炒熟的糯米粉处理切面，不建议直接扔到粉里蘸，可用手蘸點儿粉，抹一下黏的地方即可 |
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