营养价值
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米、饺子皮、干香菇、木耳、胡萝卜、老抽、油、盐、姜、蒜、十三香、肉 |
| 第1步 | 糯米香菇木耳提前泡三个小時 |
| 第2步 | 木耳泡发 |
| 第3步 | 开水将木耳蘑菇煮熟 |
| 第4步 | 糯米水倒出，把泡发蘑菇的水加入，因为泡过的糯米水分很多，少量水即可，放入电饭煲蒸熟 |
| 第5步 | 木耳蘑菇胡萝卜切碎 |
| 第6步 | 肉切碎，拌入姜蒜油盐酱油十三香拌匀，腌制半小時菜谱 |
| 第7步 | 热锅入油，油多些，加入肉末翻炒 |
| 第8步 | 肉末变色放入木耳等，继续翻炒 |
| 第9步 | 加入打散的糯米，继续翻炒 |
| 第10步 | 加入老抽，盐，翻炒均匀，关火，盛入盆中。抓紧把炒锅泡水，要不然难洗的很 |
| 第11步 | 饺子皮5张摞好，把边缘擀薄，中间厚一點 |
| 第12步 | 原来的饺子皮和擀过的大小对比 |
| 第13步 | 饺子皮上盛入适量糯米馅 |
| 第14步 | 一手拖住皮，一手拇指和食指将皮收起，上面露出一部分糯米馅 |
| 第15步 | 拇指和食指稍用力受尽，勒出一个凹圈 |
| 第16步 | 烧麦包到一半的時候，开始烧水，水开烧麦包好放入锅中，蒸6分钟。关火焖两分钟 |
| 第17步 | 及時从锅莲上取下免得粘连破掉。包好的烧麦可以直接冷冻，吃的時候拿出来冷水入锅蒸熟食用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、糯米、猪肉、香菇、胡萝卜、香肠、生抽、蚝油、盐、芝麻油、葱、白砂糖、姜 |
| 第1步 | 准备所有原材料：糯米提前泡发4小時，上锅蒸30分钟，可在蒸的过程中在糯米上撒适量开水，让糯米更加松软；胡萝卜、香菇、猪瘦肉、香肠全部切成小丁；葱姜切末 |
| 第2步 | 热开水和面，放在面盆中加盖子醒15分钟，让面粉和开水充分融合 |
| 第3步 | 在醒面的同時将步骤1中的所有配料炒熟：热油后加入葱姜爆香，加入瘦肉丁和香肠炒至肉丁变色，加入适量白砂糖提鲜。再加入香菇、胡萝卜丁，加入酱油和蚝油，炒至将熟時加入蒸熟的糯米。再加入适量白胡椒粉、盐和芝麻油，充分搅拌入味后关火 |
| 第4步 | 把面团分成小剂子，像擀饺子皮一样擀成薄薄的面皮 |
| 第5步 | 在擀好的面皮中加入较多的糯米馅料，手掌托住面皮底部，拇指和食指圈程环状，捏成烧麦 |
| 第6步 | 上蒸锅，待水开冒气后再转中小火蒸10分钟即可出锅。 |
| 第7步 | 料足又好吃的烧卖就做好啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、面粉、猪肉、胡萝卜、青豆、香菇、洋葱 |
| 第1步 | 准备好所需要的原料:糯米、面粉、胡萝卜、猪肉、香菇、青豆。 |
| 第2步 | 糯米在水中浸泡两个小時。 |
| 第3步 | 把各种菜类切好，猪肉剁成肉末，胡萝卜、香菇、洋葱切丁。 |
| 第4步 | 糯米放入电饭锅中蒸熟摊凉备用。 |
| 第5步 | 200克面粉+2克盐+100毫升水。 |
| 第6步 | 活成光滑的面团后盖保鲜膜。 |
| 第7步 | 锅中热油爆香洋葱碎。 |
| 第8步 | 加入猪肉末炒至变白。 |
| 第9步 | 把胡萝卜，香菇，青豆丁倒入锅中。 |
| 第10步 | 加入一碗开水煮一下。 |
| 第11步 | 加入适量盐和蚝油。 |
| 第12步 | 把糯米饭倒入锅中。 |
| 第13步 | 加入适量生抽。 |
| 第14步 | 加入适量老抽。 |
| 第15步 | 所有馅料翻拌均匀放凉。 |
| 第16步 | 面团搓细切成一个一个的小剂子。 |
| 第17步 | 用擀面杖把面团擀圆，再用擀面杖擀出花边。 |
| 第18步 | 包入放凉的馅。 |
| 第19步 | 把带馅料的面皮放在虎口，用力收紧，掐出腰即可。 |
| 第20步 | 做好的烧麦放入蒸锅蒸15分钟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、白糯米、血糯米、香菇、胡萝卜、香葱、料酒、食用油 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 糯米提前泡好。 |
| 第3步 | 猪肉放入海氏料理機，打成肉末。 |
| 第4步 | 胡萝卜，香菇也入料理機，打成末。 |
| 第5步 | 泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 |
| 第7步 | 下入香菇末和胡萝卜末。炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。 |
| 第8步 | 加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。 |
| 第9步 | 面粉倒入料理機，中间倒入适量的沸水。 |
| 第10步 | 搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松驰一段時间。 |
| 第11步 | 松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。 |
| 第12步 | 取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间。 |
| 第13步 | 用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 |
| 第14步 | 调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。 |
| 第15步 | 蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米、瘦肉、香菇、火腿肠、饺子皮、油、盐、生抽、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 糯米提前用水泡一晚上，然后放蒸屉里蒸45分钟。（家里没蒸布，我这东西挺不好蒸的） |
| 第2步 | 瘦肉剁成肉末，火腿和香菇切成小丁。 |
| 第3步 | 锅里热油，放入瘦肉炒香，加入切好的火腿和香菇炒匀。把炒好的材料倒入一个干净的盆里，放入刚刚蒸好的糯米，依个人口味加入适量的盐，生抽，耗油，鸡精拌匀。（不好意思，这图我有的没来的及拍） |
| 第4步 | 如下图，拿一张饺子皮，中间放入馅，往上收口，然后放蒸屉里大火蒸30分钟。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米、烧麦皮、猪肉馅、干香菇、鸡蛋、胡萝卜、生抽、老抽、五香粉、葱花、姜碎 |
| 第1步 | 糯米提前一天泡好，或者提前冷水泡4小時以上，中间换几次水。放在蒸锅上大火蒸40分钟，备用。 |
| 第2步 | 香菇发泡一下，切小丁，胡萝卜切小丁，鸡蛋摊个饼切小丁备用，鸡蛋忘了拍了-_-# |
| 第3步 | 锅内放少许油，猪肉馅加入葱姜煸炒。 |
| 第4步 | 调到中火，加入蒸熟的糯米，香菇丁，胡萝卜，五香粉一茶匙，生抽一勺，老抽一勺，盐少许，慢慢煸炒到均匀。 |
| 第5步 | 烧麦皮捏好褶，开包，我包的馅比较大哈，可能因为是东北人的原因就爱吃香嗒(^○^)包好后冷水上锅，水开蒸8分钟就好，当然蒸好关火不要马上开盖，虚蒸3分钟再打开。 |
| 第6步 | 成品图 |
| 第7步 | 再来一张。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、香菇、糯米、香肠、胡萝卜、冬笋、豆干、葱、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 糯米提前用水泡上。泡四个小時以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的時候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小時。 |
| 第2步 | 饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。 |
| 第3步 | 炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟 |
| 第4步 | 加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。 |
| 第5步 | 加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。 |
| 第6步 | 把面团搓成长条，切成小剂子。 |
| 第7步 | 取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。 |
| 第8步 | 放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。 |
| 第9步 | 做好的烧麦 |
| 第10步 | 蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。 |
| 第11步 | 蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。 |
| 第12步 | 摆盘，开吃。 |
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