材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米、前腿肉糜、荸荠、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 糯米200克，浸泡5小時 |
| 第2步 | 荸荠50克，剁碎 |
| 第3步 | 前腿肉糜（3分肥，7分瘦），加1个鸡蛋，盐、料酒、生粉、生抽适量，顺同一方向搅拌 |
| 第4步 | 搅好的肉糜 |
| 第5步 | 揉成圆，在滤过水的糯米里滚一圈 |
| 第6步 | 揉了一半的糯米团（9个），放在盘子里，隔水蒸25分钟 |
| 第7步 | 蒸好后，撒一點葱装饰（不撒也可以） |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪五花、糯米、葱、姜、蚝油、生抽、料酒、鸡精、盐 |
| 第1步 | 准备所需食材。 |
| 第2步 | 糯米用水浸泡备用（最好提前两个小時开始浸泡）。 |
| 第3步 | 五花肉剁碎装入碗中备用。 |
| 第4步 | 加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀。 |
| 第5步 | 顺時针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散，所以不要偷懒。 |
| 第6步 | 泡好的糯米倒掉水备用。 |
| 第7步 | 取适量肉馅置于掌心整形成圆球。 |
| 第8步 | 将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米。 |
| 第9步 | 依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、糯米、姜、葱、酱油、生粉、盐、胡萝卜、香油 |
| 第1步 | 糯米提前浸泡四小時洗净，沥水 |
| 第2步 | 鲜肉要肥瘦均匀剁碎 |
| 第3步 | 剁碎后加鸡蛋，生粉，姜沫，葱花，香油，盐，酱油搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌均匀的肉馅，静止一会入味，待用 |
| 第5步 | 胡萝卜切片，放蒸锅做肉丸铺垫底。搓肉丸 |
| 第6步 | 搓好的肉丸滚上糯米 |
| 第7步 | 入蒸锅摆放整齐，要留點距离，防止粘连 |
| 第8步 | 锅底加水，水热开水蒸，大火蒸二十分钟左右差不多了熟了！因肉丸大小决定蒸的時间 |
| 第9步 | 蒸好后，焖一下，等两三分钟开锅装盘 |
| 第10步 | 成品 |
| 第11步 | 也可以撒上熟黑芝麻和葱花 |
| 第12步 | 又香又糯的鲜肉丸子 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米、猪肉馅、豆渣、盐、葱、鸡精、糖、生抽、胡萝卜、姜 |
| 第1步 | 先将糯米泡一夜。 |
| 第2步 | 榨完豆浆，剩下的豆渣 |
| 第3步 | 葱、姜、胡萝卜切碎，放入肉馅，生抽、鸡精、白糖，搅匀。 |
| 第4步 | 将肉馅粘上糯米，做成丸子形。 |
| 第5步 | 放在蒸屉上。蒸三十分钟。 |
| 第6步 | 成了！忘了放點生菜點缀一下了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 糯米提前5小時泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。 |
| 第2步 | 大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。 |
| 第3步 | 香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。 |
| 第4步 | 取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。 |
| 第5步 | 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。 |
| 第6步 | 拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。 |
| 第7步 | 重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。 |
| 第8步 | 蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。 |
| 第9步 | 摆个造型，看一看。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米、猪肉馅、酸菜、料酒、生抽、花生油 |
| 第1步 | 糯米用清水泡3小時。期间换水一到两次。 |
| 第2步 | 准备肉馅，加入葱姜剁好后，放入生抽、料酒腌制。 |
| 第3步 | 酸菜用花椒泡半小時。如果用大白菜请直接看下一步^_^。 |
| 第4步 | 泡好的酸菜把水挤干，剁碎后再挤一次，加入到肉馅中。若用的白菜，也要剁碎后把水挤干净！ |
| 第5步 | 糯米泡好后放到锅里蒸三分钟，或者用炒锅炒一下，为的是增加黏度。蒸比较好，炒容易粘锅。。。 |
| 第6步 | 蒸好的糯米放凉后加入到馅料里，同時加入两勺花生油，以及盐跟味精。搅拌好馅料。 |
| 第7步 | 做丸子的時候旁边准备一碗清水，每做一个丸子前把手浸湿，要不肉馅会粘到手上。肉馅可在左右手间来回摔打几下，增加韧性，让丸子更紧实。 |
| 第8步 | 做好的丸子放入蒸锅。大火5分钟。中小火15分钟。蒸好后关火捂一会。 |
| 第9步 | 出锅摆盘啦～ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉馅、糯米、酱油、生抽、盐、香葱、清水 |
| 第1步 | 糯米淘洗两遍，完全泡发后再使用 |
| 第2步 | 肉馅准备好 |
| 第3步 | 将少量泡米水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌；再根据口味加盐、生抽、少许酱油、香葱末，搅拌上劲 |
| 第4步 | 手上沾少许水，取适量肉馅，左右手之间捣成一个圆丸子 |
| 第5步 | 把丸子放入控干净水的糯米碗中滚几下，再用手将米粒按压结实，一个糯米丸子生坯完成了 |
| 第6步 | 将所有的肉馅和糯米都做成丸子，码放在铺了油纸的蒸屉上 |
| 第7步 | 开大火，上汽后蒸10分钟即可 |
| 第8步 | 出锅后夹入盘中，香葱點缀或者番茄酱點缀 |
| 第9步 | 香喷喷的肉丸很弹口 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
炸糯米肉丸子
做法一
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅點火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
做法二
原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖。
做法：
1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多，不过可以根据个人喜好加或减；
3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的時候容易上色，比较好看），盐，糖少许，作料顺時针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒。
