| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、冰糖、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、草果、花椒、红干椒 |
| 第1步 | 排骨用清水泡2小時以上。 |
| 第2步 | 准备好辅料。 |
| 第3步 | 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出， 冲净血沫，沥干水分。 |
| 第4步 | 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。 |
| 第5步 | 小火化开冰糖至浅棕色。 |
| 第6步 | 倒入排骨翻炒。 |
| 第7步 | 把排骨翻炒均匀上色。 |
| 第8步 | 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。 |
| 第9步 | 加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。 |
| 第10步 | 把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。 |
| 第11步 | 加入适量的开水。 |
| 第12步 | 把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。 |
| 第13步 | 土豆去皮切成滚刀块。 |
| 第14步 | 放入排骨的上面，再煮5分钟。 |
| 第15步 | 关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。 |
| 第16步 | 放入保温包里即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、排骨、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜蒜爆出香味。 |
| 第2步 | 倒入已经用生抽、白糖、胡椒粉、十三香腌过的排骨大火炒。 |
| 第3步 | 炒至排骨变色。 |
| 第4步 | 加入土豆继续大火翻炒。 |
| 第5步 | 炒均匀之后注入适量清水盖上锅盖大火焖。 |
| 第6步 | 焖到排骨、土豆软烂调入少许盐、糖、鸡精即可熄火。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、姜、盐、生抽、清水 |
| 第1步 | 1，排骨用温水洗净，土豆去皮切块块。姜切片 |
| 第2步 | 2，砂锅的水和排骨姜生抽一起煲，煲开后转中小火再煲20分钟。 |
| 第3步 | 3，20分钟开盖后，放入土豆。盖盖煲开后转小火再煲20分钟， |
| 第4步 | 4，然后开盖，用筷子扎一扎土豆。土豆熟了。关火装出盘了、 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、生姜、八角、香菜、油、盐、酱油 |
| 第1步 | 所有食材。 |
| 第2步 | 排骨剁块，用开水烫一遍，再冲洗干净备用。 |
| 第3步 | 土豆去皮切成小块，并备生姜几片，八角一个。 |
| 第4步 | 热锅下油，把八角，排骨一起放锅里爆炒五分钟。 |
| 第5步 | 炒至微黄后加适量盐和酱油。 |
| 第6步 | 再加进两碗水及姜片，大火烧开。 |
| 第7步 | 约七分钟后把土豆加入，用中火继续焖煮。 |
| 第8步 | 焖至土豆变软后加入适量盐，酱油，撒上香菜便可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、红色水果椒、白砂糖、红烧酱油、八角、陈皮、肉桂、草果、香叶、姜片、料酒、白芝麻、花椒 |
| 第1步 | 排骨切块洗净，水烧开，加入姜片，料酒。排骨过水，去血水，去腥捞起沥干水分备用 |
| 第2步 | 锅内热油，放入白糖，炒化，融合。加入排骨，煎炸至金黄色 |
| 第3步 | 加入酱油，八角等配料，再次翻炒 |
| 第4步 | 加入开水，末过排骨，放少量盐，大火煮炖，不盖锅盖，炖10分钟 |
| 第5步 | 锅内水烧到一半的時候，将土豆平铺在排骨上。盖上锅盖，中火焖 |
| 第6步 | 待土豆变软，开始成熟，转小火，加入切好的滚刀片，红色果椒小火焖3分钟。 |
| 第7步 | 收汁儿不必太干，果椒生吃也可以，所以不必太软。出锅，撒上葱花，花椒，配色。既成一道色香味俱全的美食。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
排骨焖土豆
以排骨为主料的美食
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