调味特点
基础调料：
生抽提鲜（20ml/标准菜量）
老抽调色（用量为生抽1/4）
白糖平衡咸味（约5g）
风味变体：
添加郫县豆瓣酱制作香辣版
江浙部分地区使用五香粉调味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 螃蟹、年糕、蒜泥、豆豉、盐、淀粉、糖、葱 |
| 第1步 | 螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。 |
| 第2步 | 锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。 |
| 第3步 | 再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。 |
| 第4步 | 锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。 |
| 第5步 | 将年糕用开水煮一下捞出备用。 |
| 第6步 | 炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。 |
| 第7步 | 好吃的螃蟹炒年糕就可以开吃啰。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱 |
| 第2步 | 将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。 |
| 第3步 | 将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。 |
| 第4步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
| 第5步 | 接着，下入螃蟹。加适量的料酒。 |
| 第6步 | 翻炒一下。 |
| 第7步 | 接着，合入切好的年糕，加适量的清水。 |
| 第8步 | 翻炒翻炒年糕至软。 |
| 第9步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第10步 | 加适量的生抽。 |
| 第11步 | 加适量的蚝油。 |
| 第12步 | 调味炒匀，搁入香葱即成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 螃蟹、年糕、姜片、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块； |
| 第3步 | 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉； |
| 第4步 | 烧锅油，下入螃蟹块炸一下； |
| 第5步 | 螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出； |
| 第6步 | 锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒； |
| 第7步 | 再加入姜片和葱段一起爆香； |
| 第8步 | 下入准备好的年糕片继续翻炒； |
| 第9步 | 翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒； |
| 第10步 | 加入适量的盐调味； |
| 第11步 | 翻炒均匀，起锅装盘。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 青蟹、年糕、娃娃菜、鸡蛋、蒜苗、姜片、淀粉 |
| 第1步 | 全部材料准备好，少拍了个姜片，螃蟹洗干净，剁块，加料酒，盐，淀粉少许腌制一下 |
| 第2步 | 锅里倒一點油，倒搅拌好的蛋液，摊好切丝 |
| 第3步 | 放點油下姜片爆香，然后放螃蟹翻炒，加料酒，炒干了再加料酒 |
| 第4步 | 下年糕翻炒，加點水， |
| 第5步 | 加酱油，加點水，继续翻炒 |
| 第6步 | 加娃娃菜， |
| 第7步 | 继续翻炒，加蒜苗，鸡蛋，加盐，鸡精，水份差不多炒干就可以出锅了~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 石头蟹、年糕、菜油、色拉油、孜然粉、大葱、青辣、干辣椒、蚝油、黄酒、生抽、白糖、小葱末、蒜、鸡蛋 |
| 第1步 | 将石头蟹洗净剥开壳再去掉里面的腮对半切开 |
| 第2步 | 准备一个鸡蛋打散放入碗中起锅烧油将菜油倒入炸锅中等油温升高后我们关小火炸将电头蟹和蛋液一起炸成金黄色放入碗中备用 |
| 第3步 | 另起锅倒入色拉油将大蒜大葱姜和干辣椒爆香再倒入黄豆酱爆香后倒入干辣椒炒几下再将年糕倒入一起翻炒均匀 |
| 第4步 | 再倒入炸好的石头蟹和青椒：倒入耗油．黄酒．糖．翻炒均匀加一點點的水盖上锅盖5分钟而后打开锅盖继续翻炒几下加入孜然粉和葱花即可出锅香喷喷的有种烧烤的味道…… |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大闸蟹、切片年糕、葱、红尖椒、盐、生抽、胡椒、姜、鸡精 |
| 第1步 | 大闸蟹3只。 |
| 第2步 | 切片年糕。 |
| 第3步 | 螃蟹从中间一分为二，去除蟹腮等杂质。 |
| 第4步 | 葱姜切丝，红尖椒切小粒。 |
| 第5步 | 炒锅热油，下入红椒姜丝煸香。 |
| 第6步 | 倒入螃蟹翻炒。 |
| 第7步 | 兑入少许清水。 |
| 第8步 | 下入年糕翻炒。 |
| 第9步 | 调入盐、生抽炒至浓稠，撒入葱丝、胡椒鸡精起锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 螃蟹、年糕、青菜、葱姜蒜、鸡蛋、料酒 |
| 第1步 | 处理好螃蟹，用大剪刀将螃蟹处理成一小块 |
| 第2步 | 年糕、青菜洗干净备用 |
| 第3步 | 热锅、倒油，放姜蒜。螃蟹裹上蛋液，下锅煎至变色。 |
| 第4步 | 放入年糕加盐翻炒至年糕变软，加入青菜，倒少许料酒继续翻炒 |
| 第5步 | 起锅，摆盘，加上少许葱花點缀 |
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