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螃蟹粥

小吃

菜品概述

螃蟹粥是螃蟹,糯米、粳米为主料制作的粥品。

螃蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且养分丰厚,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处,味道鲜美,有营养,营养价值非常高。

做菜菜网为大家免费整理收集7种螃蟹粥的制作方法。

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菜品特色

香甜可口,营养丰富,香味十足,夏天的最佳美食

功效

抗结核 滋补

解毒

胆囊炎、胆结石患者不宜食

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同時,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

蟹体内常有沙门氏菌,食用時要彻底加热杀死,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除:一除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;二除胃,位于蟹谷前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;三除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;四除肠,位于蟹脐中间,呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物,必须剔除。

制作方法

做法【一】
材料白米、螃蟹、香油、盐、葱花
第1步白米洗净。
第2步放入煮过中,放入清水与姜片,烧火煮开。
第3步螃蟹洗净。
第4步洗好控水。
第5步螃蟹切成想要的大小。
第6步准备好葱花。
第7步快煮开的白米粥。
第8步放入切好的螃蟹与食用盐,再一起煮十五分钟。
做法【二】
材料大米、糯米、水、母螃蟹、大葱、姜、盐
第1步电饭煲里加入洗干净的米和水,按稀饭模式。
第2步螃蟹刷干净,放锅里蒸个5分锅上左右。
第3步蒸好的螃蟹洗净、拆开,去出不可以吃的部分。
第4步姜葱切碎。
第5步把电饭煲里煮好的稀饭,倒入锅中,加入拆好的螃蟹、切好的葱姜、少量在盐。
第6步大火烧开、转中火煮5分钟左右即可。
做法【三】
材料大米、糯米、螃蟹、生姜、盐、葱
第1步米清洗干净放几片生姜。
第2步把不能吃的部分去掉。
第3步锅里加入煮稀饭量的水。
第4步煮好后加入适量盐葱花。
第5步成品。
做法【四】
材料大闸蟹、大米、姜、调味料等
第1步准备好大闸蟹一只
第2步把螃蟹洗干净,姜切成丝
第3步大米用水泡一会儿
第4步把蟹壳拆开,去掉两边白色的东西后切两段,蟹脚敲敲扁,
第5步开小火,锅里放點油,把蟹脚放进去炸
第6步然后把两段身子竖着放进去,
第7步最后放蟹壳
第8步炸到蟹脚金黄就可以了
第9步倒入一大碗水,开大火
第10步倒三勺料酒
第11步一勺盐
第12步一勺鸡精
第13步把泡米的水倒掉,把所有东西倒进高压锅里和米混合,大火上汽后转小火20分钟左右就可以出锅了~
做法【五】
材料螃蟹、梗米、糯米、姜片、小葱、白胡椒粉、盐
第1步准备好原材料;
第2步将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水,开大火煮开,再转为小火慢煮,
第3步螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
第4步接开螃蟹后壳的盖;
第5步再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质,再将蟹黄取出来;
第6步中间用勺搅动几下;
第7步当粥熬煮到八成熟時加入姜片;
第8步再倒入出处理好的螃蟹,加盖再小火慢煮五分钟;
第9步煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀;
第10步喝粥了
做法【六】
材料大米、螃蟹、清水、姜、葱、食盐、白胡椒粉
第1步大米淘洗干净,放清水,放电压力锅里。
第2步熬粥。
第3步大闸蟹。
第4步揭开了壳,这样熬的粥比较鲜,放在熬好的粥里。
第5步姜切丝。
第6步切好的姜丝。
第7步葱段。
第8步切末。
第9步葱姜放粥里。
第10步放白胡椒粉。
第11步放食盐。
第12步搅拌均匀入味即可。
第13步装盘。
做法【七】
材料梭子蟹、米、葱、姜、盐、味精、白胡椒
第1步将螃蟹清洗干净,表壳用刷子清理,剥开蟹壳。
第2步去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用的部位。
第3步将清理好的螃蟹切成小块备用(6-8块/只)
第4步洗米煮粥,滴入少许香油口感更加,大火煮开后转小火煮30分钟。
第5步姜切丝,葱切段,连同螃蟹一同放入粥中熬煮40分钟。
第6步剩10分钟左右,加入盐、味精、白胡椒调味。時间到后出锅即可食用。

营养功效

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群

一般人均可食用。每次80克左右。

特别提示

螃蟹性咸寒又是食腐植物,所以吃時必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大批细菌和毒素,吃時一定要去掉。不能食用死蟹。由于死蟹体内含有大批细菌和分解发作的无害物质,会惹起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。寄存过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应惹起留意。不宜与茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的時节,该当留意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉有活血祛淤之功,故对孕妇不利尤其是蟹爪,有清楚的堕胎作用。

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上一道菜:牛肉泡馍

下一道菜:腊肠炒杏鲍菇

菜品导读 ▽

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营养功效
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