| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、芹菜叶、白酒、姜 |
| 第1步 | 鸡胗切片用白酒腌制一下。 |
| 第2步 | 热油炒泡椒，泡姜、姜、蒜。 |
| 第3步 | 炒香放入腌制的鸡胗。 |
| 第4步 | 翻炒片刻。 |
| 第5步 | 加入芹菜根丝。 |
| 第6步 | 翻炒一分钟加入芹菜叶，加入少许味精调味，我没有放盐，泡椒有咸味。 |
| 第7步 | 好啦！可以上桌啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、姜、蒜、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 鸡胗清洗干净，切片，再次爱上清洗干净，用少许白酒杀十分钟去味。 |
| 第2步 | 泡椒剁碎，蒜切片，姜切丝，备用。 |
| 第3步 | 热锅热油，放入泡椒姜蒜，爆香。 |
| 第4步 | 放入鸡胗，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入少许泡椒水，继续煸炒。 |
| 第6步 | 继续煸炒，加入一勺耗油，收干水分后，调入适量盐和鸡精即可，关火出锅。 |
| 第7步 | 盛盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胗、小米辣泡椒、红泡椒、姜片、料酒、生抽、白糖 |
| 第1步 | 食材：鸡胗（已清洗）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片 |
| 第2步 | 将已清洗好的鸡胗下入清水锅中焯开1分钟后捞出。 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
| 第4步 | 接着，下入焯好的鸡胗，加适量的料酒。 |
| 第5步 | 翻炒一下。 |
| 第6步 | 然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开、煮上3分钟。 |
| 第7步 | 最后，加适量的生抽。 |
| 第8步 | 加适量的白糖。 |
| 第9步 | 调味炒匀，即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小時。 |
| 第2步 | 今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。 |
| 第3步 | 做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。 |
| 第4步 | 砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。 |
| 第5步 | 放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。 |
| 第6步 | 把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。 |
| 第7步 | 最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。 |
| 第8步 | 吃的時候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、嫩泡姜、泡豇豆、豆瓣酱、料酒、大蒜粒、花椒粒、干辣椒 |
| 第1步 | 鸡胗处理干净 |
| 第2步 | 配料，泡椒切段，泡姜切长条，豇豆切小段，葱切段 |
| 第3步 | 锅里放少许水，将鸡胗放锅里稍微煮一下，煮至鸡胗变色捞出沥水，煮过的鸡胗比较好切，炒時不会有太多的水份 |
| 第4步 | 鸡胗切小片，放一勺料酒腌制10分钟，我没放盐腌，因为泡椒那些都是咸的，放了盐炒時会太咸了 |
| 第5步 | 炒锅里放适量油，油热時倒入鸡胗翻炒变色，加入花椒粒，辣椒，大蒜，放入一勺豆瓣酱炒几下，放入泡椒，泡姜，豇豆翻炒几下，下入葱段，鸡精，就可以了哟，，， |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、青椒、姜丝、葱花、油、盐 |
| 第1步 | 鸡胗用盐揉过洗干净，过开水锅烫变色捞起切片。 |
| 第2步 | 锅里放油烧至七成热，将泡椒下锅爆香。 |
| 第3步 | 下姜丝，翻炒一下。 |
| 第4步 | 倒入青椒丝断续翻炒一分钟。 |
| 第5步 | 倒入鸡胗，断续翻炒，時间大约5分钟左右。 |
| 第6步 | 继续翻炒到鸡胗熟透，下盐、葱花调料。 |
| 第7步 | 将鸡胗装盘即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡胗、泡椒、泡姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胗加盐清水反复清洗。 |
| 第2步 | 洗净滴干水分。 |
| 第3步 | 入开水锅焯水，捞出。 |
| 第4步 | 泡椒、泡姜、蒜、芹菜、葱切好备用。 |
| 第5步 | 鸡胗切片，加生抽、料酒、花椒、姜片腌制10分钟。 |
| 第6步 | 锅里油8分热，爆香泡椒、泡姜、蒜、葱。 |
| 第7步 | 加鸡胗快速翻炒2分钟。 |
| 第8步 | 加芹菜翻炒1分钟。 |
| 第9步 | 加少量盐、白糖翻炒均匀即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
泡椒鸡胗
以鸡胗为原料的菜品
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