制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛蛙、莴苣、灯笼泡椒、姜、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 牛蛙活杀去皮和内脏，剁小块洗净 |
| 第2步 | 莴苣、姜、蒜切片 |
| 第3步 | 锅里倒入油，烧热后下姜蒜爆香 |
| 第4步 | ·放入郫县豆瓣（我喜欢鹃城这个牌子的豆瓣，味道特正），炒出红油 |
| 第5步 | 倒入牛蛙翻炒至变色 |
| 第6步 | 放入泡椒、胡椒粉、盐 |
| 第7步 | 倒入花雕酒（我不喜欢料酒，所以总是用花雕酒代替料酒）、老抽、醋、加水没过一半牛蛙 |
| 第8步 | 烧开后转小火，汤快收干時放入莴苣，轻轻翻炒片刻 |
| 第9步 | 下水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅盛盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛蛙、小米辣泡椒、红泡椒、姜片、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 材料：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片、蒜头、啤酒 |
| 第2步 | 将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块，待用 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜头炝锅。 |
| 第4步 | 随后，下入剁好的牛蛙翻炒翻炒。 |
| 第5步 | 接着，倒入一罐啤酒。 |
| 第6步 | 煮开，煮上一会儿。 |
| 第7步 | 然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒。 |
| 第8步 | 最后，加适量的生抽。 |
| 第9步 | 加适量的白糖。 |
| 第10步 | 加适量的鸡精。 |
| 第11步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第12步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛蛙、菜籽油、料酒、豆瓣酱、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉、白糖、味精、小苏打、小葱、泡姜、泡椒、花椒 |
| 第1步 | 选择体型中偏小的牛蛙； |
| 第2步 | 撕皮、剪去头、破腹去內脏，冲洗； |
| 第3步 | 宰成坨坨； |
| 第4步 | 漂洗去血水； |
| 第5步 | 放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒； |
| 第6步 | 抓均匀，腌十分钟左右； |
| 第7步 | 沥去水； |
| 第8步 | 放淀粉，拌均匀。 |
| 第9步 | 小葱切颗，泡姜、大蒜切粒，一半泡椒切破。 |
| 第10步 | 油至五六成热，中火、下蛙肉划至变色捞出。 |
| 第11步 | 小火，下豆瓣酱、白糖炒香； |
| 第12步 | 倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒，炒出香味； |
| 第13步 | 倒入蛙肉，加入适量水； |
| 第14步 | 大火烧沸； |
| 第15步 | 中火烧五分钟左右，放入葱白和大部分葱叶及鸡精； |
| 第16步 | 翻匀出锅； |
| 第17步 | 洒葱叶颗即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛蛙、青椒、红椒、泡椒、金针菇、盐、胡椒粉、糖、生姜、大蒜、葱、香菜、豆芽、料酒、生抽 |
| 第1步 | 准备配料。 |
| 第2步 | 用生姜、葱、料酒，将牛蛙整只腌制5分钟 |
| 第3步 | 将牛蛙分小块，用生姜、葱、料酒，盐、胡椒粉、泡椒、辣椒、将牛蛙整只腌制15分钟。 |
| 第4步 | 油锅热油，放入生姜、大蒜、葱白、青红辣椒、泡椒，煸出香味，倒入牛蛙爆炒3分钟；放入垫好豆芽、金针菇的汤锅内。 |
| 第5步 | 加入100ml的水，盖上盖子，大火沸腾5分钟，撒上葱、香菜。 |
| 第6步 | 出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛蛙、胡萝卜、莴笋、黑木耳、蒜瓣、料酒、泡椒、砂糖、盐、白胡椒粉、姜片、色拉油 |
| 第1步 | 买回的牛蛙清洗干净 |
| 第2步 | 切成小块后，放入盆中加點料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制一会 |
| 第3步 | 配菜准备好，莴笋、胡萝卜切块，黑木耳泡发好 |
| 第4步 | 姜、蒜切片，泡椒去籽切小 |
| 第5步 | 起个大油锅，先把牛蛙过油 |
| 第6步 | 变色后捞出控油 |
| 第7步 | 锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒 |
| 第8步 | 先放入配菜翻炒片刻 |
| 第9步 | 再放入牛蛙翻炒均匀 |
| 第10步 | 加點料酒炒匀后加少许清水煮沸 |
| 第11步 | 最后加點盐和糖调味，炒匀即可 |
| 第12步 | 出锅装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛蛙、灯笼泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛蛙切小洗净。 |
| 第2步 | 泡脚切小粒待用。 |
| 第3步 | 锅热后下油。 |
| 第4步 | 待油热冒烟。 |
| 第5步 | 下花椒炸香。 |
| 第6步 | 炸至花椒变色。 |
| 第7步 | 倒入牛蛙翻炒。 |
| 第8步 | 同時下入泡椒翻炒。 |
| 第9步 | 混匀后加入水至淹没所有内容，开小火焖。 |
| 第10步 | 焖時加盖最好，大约焖半小時。 |
| 第11步 | 焖好后加入味精调味。 |
| 第12步 | 起锅转盘就可以吃了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、料酒、生抽、油、蒜片、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 热锅凉油，放入手撕的圆白菜进去翻炒； |
| 第3步 | 微微变色后加入适量的盐调味； |
| 第4步 | 热锅凉油，放入姜蒜片和泡椒进去翻炒； |
| 第5步 | 再加入牛蛙块进去翻炒； |
| 第6步 | 加入點料酒和生抽翻炒均匀； |
| 第7步 | 加入少许水炖煮三—五分钟； |
| 第8步 | 加入适量的盐调味，大火收汁即可,将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。 |
| 第9步 | 端上桌了。 |
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