营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、白糖、泡椒、白米醋、盐 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，時间别太长，保持藕片的脆度。过冷水。也可以直接放凉。 |
| 第4步 | 焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀。 |
| 第5步 | 把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以开吃啦。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜藕、泡椒、小米椒、盐、白糖 |
| 第1步 | 鲜藕去皮切薄片。 |
| 第2步 | 切好的藕片用清水冲洗两遍，控干水份。 |
| 第3步 | 煮锅烧热水，水开后下入藕片，再次开后中火煮约1分钟（煮的時间看藕片的厚度）。 |
| 第4步 | 这時候泡椒及小米椒切碎备用。 |
| 第5步 | 焯过水的藕片放入凉开水中浸泡至凉透。 |
| 第6步 | 煮锅内加入泡椒水、清水、泡椒、小米椒、盐、白醋、白糖搅拌均匀，然后大火烧开略煮一会，然后放凉。 |
| 第7步 | 取干净无油无生水的玻璃容器，放入控干水的藕片，加入凉透的泡椒水。 |
| 第8步 | 加盖后放入冰箱冷藏24小時后食用。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、泡椒、果醋、白糖、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 主要食材：莲藕、泡椒、白糖、干辣椒 |
| 第2步 | 莲藕去皮切成薄片 |
| 第3步 | 切好的莲藕放入淡盐水中浸泡几分钟，防止变色。 |
| 第4步 | 锅中放水，水沸后放入浸泡过的莲藕焯水，水沸即捞出。 |
| 第5步 | 焯过水的莲藕放入冷水中过凉保持藕片脆爽。 |
| 第6步 | 过凉的藕片控干水份放入容器中。加入干辣椒、白糖、泡椒及小半碗泡椒水。 |
| 第7步 | 加入果醋。 |
| 第8步 | 拌匀后盖上密封盖子入冰箱冷藏2个小時就可以吃了。 |
| 第9步 | 成品，酸甜辣，脆脆嫩嫩，爽口开胃！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 嫩藕、泡椒、白糖、干辣椒、苹果醋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 莲藕去皮切成薄片，放入淡盐水中浸泡几分钟，防止变色 |
| 第3步 | 锅中放水，水沸后放入浸泡过的莲藕焯水，水沸即捞出 |
| 第4步 | 焯过水的莲藕放入冷水中过凉保持藕片脆爽 |
| 第5步 | 过凉的藕片控干水份放入容器中。加入干辣椒、白糖、泡椒及小半碗泡椒水 |
| 第6步 | 加入果醋 |
| 第7步 | 拌匀后盖上密封盖子入冰箱冷藏2个小時就可以吃了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、泡椒、盐、白醋、生姜、花椒 |
| 第1步 | 莲藕一节。 |
| 第2步 | 洗净去皮，切成片。 |
| 第3步 | 切好的藕片泡在清水中，防止变色。 |
| 第4步 | 锅里水烧开，把切好的藕片放入淖水。 |
| 第5步 | 捞出放入凉水中。 |
| 第6步 | 把开水泡的花椒姜片和泡椒晾凉，要是觉的味不够，就加少许的盐和白醋调制（根据个人口味适量增减）。 |
| 第7步 | 放入藕片，放进冰箱冷藏一下。 |
| 第8步 | 捞出藕片，淋少许热油即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、红泡椒、盐、味精、醋、香油 |
| 第1步 | 准备好主辅料 |
| 第2步 | 藕削皮切薄片下锅煮熟 |
| 第3步 | 煮熟捞出泡进凉水中，泡椒切断放入盆中加入盐、味精和醋拌匀 |
| 第4步 | 捞出藕片放入调好的汁水中，加入香油拌匀，就完成了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜藕、泡椒水、冰糖、水、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 藕去皮洗净切薄片用清水冲洗干净，浸泡五分钟 |
| 第3步 | 锅里倒入适量的清水大火烧开下藕片煮三分钟 |
| 第4步 | 捞出过凉水，然后控干水份 |
| 第5步 | 加入150克的泡椒水和适量泡椒，150克的凉开水，冰糖20克，白醋20克放入冰箱冷藏两到三个小時即可食用 |
| 第6步 | 成品 |
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