培根
培根,是一种熏肉,用猪肉制成,说到猪肉还有一个笑话呢。说是有个死囚犯叫做 hog (猪),希望大哲学家 francis bacon 爵士代为向法官求情,理由是「猪和熏肉有亲属关系」,结果培根爵士笑着说「猪不变成死猪,是不会变成培根的」。这个培根爵士,就是说出「知识就是力量」的人。培根本是整块的熏肉,但大多数地方都是切片出售,片有横切竖切两种,竖切的短而硬,不适合做这道菜,要买那种又长又软又薄的。
芦笋
芦笋是上海人的叫法,学名石刁柏,华北地区还叫做「龙须菜」,营养极其丰富,芦笋富含氨基酸,而且含量比例得当,同時还有许多微量元素,也是人体所必需的;芦笋,被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作「抗癌之星」。非旦如此,据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。然而,好东西价格也不菲,芦笋上市的時候,在上海要卖到将近 10 元一斤。
大的芦笋可以长到两米,不过那种芦笋又长又粗,老硬不能食。芦笋以二十公分左右长度最好,要挑比小指略细的,新鲜的芦笋极嫩,一折便断,如果折不断,千万不要买。芦笋买来,切去根部,折成半指长短,比培根稍宽即可。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 培根、芦笋、黑胡椒、调味料等 |
第1步 | 培根。 |
第2步 | 将培根切两半,待用。 |
第3步 | 、芦笋切成比培根宽度略长的长度,放于培根上,卷起来。 |
第4步 | 用牙签固定。 |
第5步 | 美食锅最高温预热完成后,放入培根芦笋卷,加入100ml清水。 |
第6步 | 盖上上盖。 |
第7步 | ,烘烤3分钟,翻面继续烘烤3分钟。 |
第8步 | 撒上黑胡椒。 |
做法一详细步骤 » | |
做法【二】 | |
材料 | 培根、芦笋、胡萝卜、调味料等 |
第1步 | 新鲜芦笋,培根。芦笋切段备用 |
第2步 | 将切好的芦笋倒入锅中开水里焯水 |
第3步 | 捞出沥干 |
第4步 | 胡萝卜切丝备用 |
第5步 | 取一片培根,将胡萝卜丝和芦笋放在头部,卷起 |
第6步 | 用牙签固定,固定好后,剪掉多出来的牙签。(我忘记剪了) |
第7步 | 将处理好的卷,放入平底锅中,不需要放油,培根自己的油会出来。 |
第8步 | 煎至变色,换一面煎,在培根表面撒些盐、黑胡椒即可出锅 |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 芦笋、培根、调味料等 |
第1步 | 芦笋洗净,切去老根; |
第2步 | 锅中坐水,大火烧开后加入适量盐; |
第3步 | 下入芦笋,大火汆烫20到30秒; |
第4步 | 捞出,立即浸入冰水中过凉; |
第5步 | 捞出,用厨房纸蘸干水分; |
第6步 | 将芦笋拦腰切断; |
第7步 | 用培根将芦笋卷起来,用牙签固定; |
第8步 | 锅中加入少许油,下入培根芦笋卷,煎至培根表面起焦即可,中间多次翻面。 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 芦笋、培根、橄榄油、盐 |
第1步 | 芦笋去掉老根,洗净,切段(去掉老根后,芦笋变得短了點,斜切,好看,也方便后面卷培根)。 |
第2步 | 烧一锅水,放橄榄油、盐;烫芦笋。 |
第3步 | 我用的牛肉原切培根,一片培根切两段,每段大概120mm长;将培根卷起,牙签固定。 |
第4步 | 平底锅放一點點油(我把烫芦笋的水倒掉,锅里还粘了一些油,我就没有另外放油);将肉卷放到锅里煎。 |
第5步 | 多翻面,培根煎的均匀點。 |
第6步 | 起锅装盘。 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 荷美尔培根、芦笋、橄榄油、黑胡椒、盐 |
第1步 | 准配好材料; |
第2步 | 芦笋去掉根部老的部分,洗净切成长段; |
第3步 | 锅中烧一锅水,水开后放入芦笋焯水5秒钟; |
第4步 | 捞起芦笋立刻放进凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色; |
第5步 | 捞出芦笋,撒上适量的盐拌匀; |
第6步 | 培根一片切成三段,撒上适量的黑胡椒碎; |
第7步 | 用培根卷起适量的芦笋,撒了黑胡椒的那面卷在里面,用牙固定好,摆入铺有锡纸的烤盘中(锡纸上刷一层薄薄的油防粘); |
第8步 | 卷卷上刷上适量的橄榄油,再撒上适量的黑胡椒碎; |
第9步 | 入提前预热的烤箱200度烤制8分钟左右即可; |
第10步 | 原汁原味的美食是最爱~ |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 培根、芦笋、蜂蜜、橄榄油 |
第1步 | 芦笋尖适量,绰一下水。(水中加一點盐,稍一绰捞出控水。或用厨房用纸试去多余水份) |
第2步 | 培根适量。 |
第3步 | 一条培根从中间切开,取一片,放上一根芦尖。 |
第4步 | 卷紧,用半根牙签从中间插入固定。 |
第5步 | 全部卷好。 |
第6步 | 放包好锡纸的烤盘上,刷一层橄榄油,撒上适量黑胡椒粉。放烤箱里160度烤7分钟。 |
第7步 | 取出烤盘,培根上刷一层蜂蜜。 |
第8步 | 再烤三四分钟即可。 |
第9步 | 拔去牙签,成品。 |
第10步 | 成品。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 培根、芦笋、红辣椒、黑胡椒碎、油盐 |
第1步 | 准备好原材料; |
第2步 | 烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将芦笋放入里面去焯水; |
第3步 | 芦笋焯好后放在凉水冲一下; |
第4步 | 将培根对切成两半,再将芦笋切成比培根宽點的段; |
第5步 | ·将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷; |
第6步 | 用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定; |
第7步 | 将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎; |
第8步 | 一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄,两面都撒些黑胡椒碎; |
第9步 | 放入盘中码放好。 |
做法[七]详细图解 » |