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培根（bacon）是一种火腿，有的地方也叫烟肉，在超市的冷藏柜中都可以找到。超市中的培根分很多品种，有纯瘦的，半肥半瘦的，也有比较肥的，可以根据自己的喜好选择。我个人的建议是，不管是做菜，还是直接煎着吃，最好选半肥半瘦的，味道和口感会比较好。纯瘦的，口感不好，发柴。
做土豆饼，我个人偏爱直接用土豆泥，也有一些菜谱是建议加入鸡蛋或干淀粉，根据个人喜好来操作吧。
这款土豆饼，不管刚出锅热着吃，还是凉了吃，我觉得都挺好的。这东西在我家，是一款万千宠爱于一身的吃食儿，早餐，正餐，加餐，零食，西餐，说啥是啥。
用西班牙橄榄油煎炸食物時，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的一个表现，同時还有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
从营养学的角度来说，初榨橄榄油在高温下能相对保持其稳定的性质。与其他植物油相比较，橄榄油所含有的油酸成分，在高温下会发生较小的性质变化，形成热氧化物的可能性更小（热氧化物是一种潜在的有毒物）。使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收这些有害物质的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 培根、洋葱、土豆、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 土豆对切开，入蒸锅20分钟左右，视大小而定。 |
| 第2步 | 培根2片，洋葱半个。 |
| 第3步 | 培根洋葱切末。 |
| 第4步 | 锅入少许油，放入培根翻炒，有微微出油即可。 |
| 第5步 | 洋葱末倒入培根，继续翻炒至洋葱变色，出锅待用。 |
| 第6步 | 土豆去皮压成泥。 |
| 第7步 | 把培根洋葱末倒入土豆泥中，再加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后在手心搓成小圆球，压扁，放入油热的锅，大火煎制。 |
| 第8步 | 待两面金黄即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、培根、面粉、鸡蛋、葱花 |
| 第1步 | 材料：土豆（已洗净去皮）、培根、鸡蛋、面粉、葱花 |
| 第2步 | 将培根放在案板上切成丝，待用。 |
| 第3步 | 将已洗净去皮的土豆用擦菜板擦成丝。 |
| 第4步 | 随后，合入面粉和切好的培根，打入鸡蛋，搁入葱花。 |
| 第5步 | 接着，加适量的料酒。 |
| 第6步 | 加适量的盐。 |
| 第7步 | 加适量的鸡精。 |
| 第8步 | 加适量的清水。 |
| 第9步 | 调味拌匀成面糊。 |
| 第10步 | 然后，取平底锅置火上倒油烧热，用勺子舀入拌好的面糊。 |
| 第11步 | 最后，用中小火煎至两面金黄，即成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、培根、鸡蛋、面粉、小葱、黑胡椒碎、油、盐 |
| 第1步 | 土豆切成大块放入锅中煮至软； |
| 第2步 | 土豆煮好后拿出来去皮，用刀背碾成泥； |
| 第3步 | 放入碗中，加入培根末、小葱末、面粉、盐、黑胡椒碎和橄榄油； |
| 第4步 | 混合均匀，取出一小块，团成圆球后按压成小饼； |
| 第5步 | 平铺在空气炸锅的炸筐底部，预热200度炸锅，设定時间为8分钟； |
| 第6步 | 中间拿出来刷层鸡蛋液，再翻面也刷层蛋液，再继续5分钟即可； |
| 第7步 | 盛入盘中。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆泥、培根、熟豌豆、熟玉米粒、油、盐、胡椒粉、面包糠 |
| 第1步 | 土豆去皮切片蒸熟压成泥 |
| 第2步 | 培根切小块，豌豆、玉米粒煮熟 |
| 第3步 | 锅中稍放點油把培根煎一下 |
| 第4步 | 放入豌豆、玉米炒干水分 |
| 第5步 | 关火，放入土豆泥、盐、胡椒粉拌匀 |
| 第6步 | 取一团土豆泥先压紧搓圆，再压扁 |
| 第7步 | 两面裹上面包糠 |
| 第8步 | 放入炸篮，180度10分钟 |
| 第9步 | 翻面再5分钟，两面金黄即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆饼、培根、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮蒸熟，压成蓉。 |
| 第2步 | 培根撕碎备用。土豆蓉加入少量水，盐，面粉，糯米粉拌匀。土豆蓉，面粉，糯米粉按4：3：1比列混入。 |
| 第3步 | 不粘锅热少量油，先放培根，再用勺子勺一勺放培根上，然后在面上放培根，压成饼状，两面煎黄即可。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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