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葡萄干蛋糕卷

以牛奶,小麦面粉为主料的食品

菜品概述

辅料:牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克

调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

做菜菜网为大家免费整理收集6种葡萄干蛋糕卷的制作方法。

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糕点特色

菜系及功效:精品主食 甜品/點心 青少年食谱 增肥食谱

口味:甜味 工艺:烤

做法【一】
材料低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、葡萄干、白醋、调味料等
第1步葡萄干要提前浸泡
第2步将蛋黄和糖拌匀
第3步加油拌匀
第4步加奶拌匀
第5步加入低粉
第6步拌均
第7步加葡萄干拌匀
第8步蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖
第9步打至干性发泡
第10步蛋白分3次加入蛋黄糊中
第11步切拌均匀
第12步倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡
第13步烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟
第14步蛋糕出炉后倒扣在油纸上,揭下上面的油纸
第15步然后把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏半个小時,拿出来切成自己喜欢的厚片即可
做法【二】
材料鸡蛋、低粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、糖、葡萄干、淡奶油、白醋
第1步蛋清蛋白分离到两个无油无水的大盆子里
第2步蛋黄加糖、牛奶、油拌匀,筛入低粉、玉米淀粉,搅拌成糊状
第3步蛋白分三次加糖打至如图所示,硬性发泡
第4步分三次将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。撒入葡萄干,拌匀。
长帝30GU烤盘,铺油纸,将蛋糕糊倒入。震出大气泡。烤箱预热150°,中层,30分钟,上下火
第5步烤好后取出倒扣在烤网上,撕去油纸,晾凉
第6步抹上奶油或果酱
第7步将蛋糕从一端卷起,切成大小相当的块,就好了
第8步晒成品
做法【三】
材料鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬汁、低筋面粉、葡萄干、淡奶油、调味料等
第1步放入冰箱冷藏半小時
第2步把蛋糕抹上奶油卷起来
第3步筛入低筋面粉到蛋黄盆中,翻拌均匀
第4步加几滴柠檬汁进蛋清中,白糖分三次加入打发蛋清,打发至湿性状态
第5步把蛋黄糊跟蛋白霜翻拌均匀就成了蛋糕糊
第6步把准备好的葡萄干放到烤盘中,倒入蛋糕糊
第7步把蛋糕送入预热好温度的烤箱,上下火135度烘烤30分钟
第8步出炉,把蛋糕从烤盘拉出来然热,翻过来
第9步这時候打发250克淡奶油,加15克糖进去打发
第10步把蛋糕抹上奶油卷起来
第11步放入冰箱冷藏半小時
第12步美味的卷就可以开吃了
做法【四】
材料蛋黄、蛋白、低筋面粉、玉米油、牛奶、葡萄干、葡萄果酱、蓝莓果酱
第1步把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。(我的烤盘是37cm*28cm。)
第2步蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。
第3步筛入面粉拌至无颗粒。
第4步蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
第5步放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
第6步再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
第7步翻拌拌匀。
第8步倒入烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡,撒上葡萄干。
第9步放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。
第10步把蛋糕放在锡箔纸或油纸上,抹上葡萄果酱。(我因为葡萄酱不够,放了一些蓝莓酱。)
第11步把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。
第12步很湿润松软。
做法【五】
材料低粉、白糖、牛奶、油、鸡蛋、白醋、葡萄干
第1步准备所有材料
第2步分离蛋黄蛋清
第3步蛋清中加几滴醋和白糖(我把所有的糖都倒进去了)
第4步把蛋清打发
第5步蛋黄中加牛奶,油,糖用打蛋器打均匀
第6步筛入低粉,搅匀
第7步加入葡萄干
第8步搅拌好后取少许的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
第9步再把蛋黄糊全倒入打好的蛋白中,搅匀
第10步装在铺上油纸的烤盘上。170度,中层,20分钟。
做法【六】
材料低粉、鸡蛋、葡萄干
第1步蛋白加几滴白醋
第2步用打蛋器低速打至粗泡
第3步将45克细砂糖加入
第4步打至湿性发泡
第5步在盛有蛋黄的容器内倒入牛奶
第6步再倒入玉米油
第7步打至起粗泡
第8步加进15g细砂糖
第9步将低筋面粉筛入
第10步用橡皮刮刀搅拌均匀
第11步倒入一半打发好的蛋白拌匀
第12步拌匀后再反倒入剩余的蛋白糊中
第13步全部拌匀备用
第14步葡萄干泡软
第15步擦干水分,烤箱预热160度
第16步葡萄干撒入铺有油纸的烤盘
第17步将面糊倒入抹平,烤20分钟
第18步烤完后取出倒扣揭掉油纸
第19步卷起后放凉切片即可
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上一道菜:苹果银耳羹

下一道菜:青菜牛肉面

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