营养价值
营养丰富。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、清水、葡萄干 |
| 第1步 | 所有材料称量好，除黄油外倒入面包機内筒。 |
| 第2步 | 选择发面工作档和面。 |
| 第3步 | 20分钟后，将黄油、朗姆酒浸泡3小時的葡萄干一同放入，继续执行完揉面。 |
| 第4步 | 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 |
| 第5步 | 取出面团分成所需要的份数，滚圆，进行15分钟中间发酵。 |
| 第6步 | 发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。 |
| 第7步 | 整形好的面团放入烤盘，再放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。 |
| 第8步 | 发酵完成后，取出，在表面刷鸡蛋液。 |
| 第9步 | 烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、水、奶粉、糖、盐、耐高糖酵母、鸡蛋液、黄油 |
| 第1步 | 黄油软化，鸡蛋放碗里打散，取30克放面包桶内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，开启一个和面程序，结束后加入盐和黄油，在开启一个和面程序。 |
| 第2步 | 和面结束后，取出面团，放案板上摔一摔，可以使面团更好的出膜，摔几分钟，用刮板切一小块面团，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接着摔。 |
| 第3步 | 和好的面团，放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。 |
| 第4步 | 发酵好的面团，平均分成三份。 |
| 第5步 | 圆后盖保鲜膜松弛15分钟 |
| 第6步 | 取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，擀的時候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头，左边用手压薄一些。 |
| 第7步 | 撒上葡萄干。 |
| 第8步 | 从右往左卷起来。 |
| 第9步 | 捏紧接口处 |
| 第10步 | 然后接口朝下放烤盘进行二发，我是放烤箱，旁边放一杯热水，来增加湿度，但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。 |
| 第11步 | 放进预热好的烤箱，180度烤25分钟。颜色合适的時候要盖锡纸。是不是很不错。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 普通面粉、葡萄干、奶粉、清水、鸡蛋、白糖、酵母、色拉油 |
| 第1步 | 面包桶里加入奶粉、清水、鸡蛋、白糖、色拉油用筷子搅拌均匀 |
| 第2步 | 倒入面粉，面粉中间用手戳一个洞，加入酵母。放入面包機内启动揉面程序20分钟 |
| 第3步 | 垫子上面铺一层干粉，放入揉至好的面团，将其揉至光滑 |
| 第4步 | 准备好葡萄干 |
| 第5步 | 把面团用擀面杖擀至成长方形 |
| 第6步 | 撒上葡萄干 |
| 第7步 | 用手按压进面皮里 |
| 第8步 | 卷起来，封口 |
| 第9步 | 用刀切成小剂子 |
| 第10步 | 依次放入面包桶内，启动发酵功能（一个小時） |
| 第11步 | 发酵好的面团 |
| 第12步 | 选择烤色中度，重量450g启动烘焙键，烤至35分钟开盖，立马取出，倒扣取出面包。 |
| 第13步 | 成品图欣赏 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面包粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油、葡萄干 |
| 第1步 | 将旋转轴抹上植物油，把搅拌刀安装好。 |
| 第2步 | 面包桶内先放入牛奶，加入鸡蛋，靠近面包桶的一角放盐，在面包桶的另一角放糖，放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面，最后用手指在面粉上按个坑放入酵母。 |
| 第3步 | 将面包桶安装到面包機上，盖上盖接通电源选择和面键30分钟。 |
| 第4步 | 这時将黄油隔水融化。 |
| 第5步 | 和面半个小時结束，将葡萄干放入果料盒。 |
| 第6步 | 选择甜面包程序，烧色中、重量500克、添加果料。 |
| 第7步 | 待面包機自动工作到果料撒入面包桶時将黄油加入，留少许。 |
| 第8步 | 待面包烘烤还剩10分钟時将剩余黄油刷在面包顶部。 |
| 第9步 | 待面包機工作结束用手套将面包桶取出，面包拿出晾凉。 |
| 第10步 | 成品出来颜色很好，皮很薄，内部组织很是松软。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小麦粉、牛奶、白糖、鸡蛋、植物油、葡萄干、酵母粉、盐、鸡蛋液 |
| 第1步 | 除葡萄干以外的食材倒入盆中搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状，醒发。 |
| 第2步 | 醒发好的面团。 |
| 第3步 | 将醒发好的面团揉实分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。 |
| 第4步 | 备好葡萄干。 |
| 第5步 | 将面团擀成长圆。 |
| 第6步 | 添加葡萄干，摆均匀。 |
| 第7步 | 从一侧卷起，收口在下，成面包坯。 |
| 第8步 | 面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵。 |
| 第9步 | 。在发酵好的面包坯上刷鸡蛋液。 |
| 第10步 | 撒上黑芝麻。烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙 |
| 第11步 | 烘焙好的面包，表皮酥脆，内里暄软，香甜可口。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、白糖、酵母、盐、黄油、高粉、老面团、糖、盐、牛奶、葡萄干 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将老面团材料混合后揉至出膜，放冰箱冷藏，随用随取。 |
| 第3步 | 将主面团材料中除葡萄干外混合揉30分钟。 |
| 第4步 | 再放入葡萄干。 |
| 第5步 | 用折叠的方法将葡萄干揉出面团中。 |
| 第6步 | 第一次醒至2·5倍大。 |
| 第7步 | 排气分割松弛15分钟。 |
| 第8步 | 将面团滚圆放到烤盘上。 |
| 第9步 | 放到预热过的烤箱中，加碗沸水，醒至2倍大。 |
| 第10步 | 表面刷上淡奶汁，用利刀在面团表面划上几刀。 |
| 第11步 | 进行烤制180度25分钟即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋粉、牛奶、糖、黄油、鸡蛋、盐、酵母、葡萄干 |
| 第1步 | 除了黄油以外的所有材料，放入厨师機里。 |
| 第2步 | 放入黄油。搅拌。搅拌大约3个程序。 |
| 第3步 | 发酵2倍。 |
| 第4步 | 排气，分成两份。 |
| 第5步 | 擀成剥皮。 |
| 第6步 | 撒葡萄干。 |
| 第7步 | 卷起来。 |
| 第8步 | 用刀切一下。 |
| 第9步 | 发酵2倍大，刷蛋液。 |
| 第10步 | 160℃，20分钟，切片。 |
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食物营养成分
| 食物名称 | 葡萄干面包 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 342 千卡 |
| 蛋白质 | 6.4 g |
| 脂肪 | 11.8 g |
| 胆固醇 | 43 mg |
| 饱和脂肪酸 | 6.8 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.7 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.4 g |
| 水分 | 27 g |
| 碳水化合物 | 50.9 g |
| 膳食纤维 | 2.1 g |
| 叶酸 | 132 μg |
| 钠 | 350 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 磷 | 100 mg |
| 钾 | 252 mg |
| 钙 | 57 mg |
| 锰 | 0.26 mg |
| 铁 | 0.8 mg |
| 铜 | 0.12 mg |
| 锌 | 0.66 mg |
| 硒 | 9.7 μg |
| 碘 | 10 μg |
| 维生素a | 36 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.18 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.05 mg |
| 泛酸 | 0.63 mg |
| 维生素b6 | 0.08 mg |
| 维生素b12 | 0.54 μg |
| 维生素d | 0.2 μg |
| 维生素e | 0.72 mg |