烹饪技巧
刀工标准：各类食材须切成3-5毫米均匀细丝，确保炝拌時入味均匀
火候控制：土豆丝焯水時长控制在30秒内，焯水后立即过凉水阻断余热；胡萝卜丝建议生拌保留脆度
调料处理：花椒油需烧至冒青烟（约180℃）后泼入菜丝，高温激发食材香味；生抽用量需根据食材腌制情况调整，避免过咸
营养价值
青笋/莴笋含钾元素有助于维持电解质平衡
胡萝卜提供β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素a，每100克含量约4130微克
黑木耳含铁量突出（185毫克/100克），搭配青椒可促进铁吸收
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莴笋、金针菇、胡萝卜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。 |
| 第3步 | 炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。 |
| 第4步 | 预备一个大碗，将三种食材放入。 |
| 第5步 | 加入蒜末，一大勺剁椒，盐。 |
| 第6步 | 炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！ |
| 第7步 | 拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 甘蓝、胡萝卜、豆腐皮、干辣椒、生抽、米醋、盐、蒜、姜、花生油 |
| 第1步 | 把胡萝卜·甘蓝·豆腐皮，切丝放到开水的锅里焯水，几秒钟就可以。 |
| 第2步 | 姜·蒜准备好。 |
| 第3步 | 炒锅内放油，放入花椒，辣椒，姜末，蒜末小火炒出香味。 |
| 第4步 | 把焯好水的三丝放入锅内，这時候一直用小火。 |
| 第5步 | 放入米醋，生抽，盐。翻炒均匀就可以装盘了。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、胡萝卜、青椒、红椒、小葱、干辣椒、蒜、醋、酱油、盐、油 |
| 第1步 | 材料简单 |
| 第2步 | 将莴笋削去皮洗净切成丝，加點盐腌制一下（或焯水，随意个人喜欢） |
| 第3步 | 胡萝卜去皮切丝；青红椒切丝 |
| 第4步 | 葱蒜干辣椒备好 |
| 第5步 | 小锅加油上火烧热，加酱油、醋，盐、拌均匀调成味汁 |
| 第6步 | 腌制过的莴笋丝倒去水，加入胡萝卜丝和椒丝，淋上调汁拌匀。 |
| 第7步 | 撒上葱花，再烧點热油淋在三丝上即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、黄瓜、红椒、葱花、鸡粉、盐、芝麻香油、醋、花椒油 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切丝 |
| 第2步 | 莴笋削皮洗净，直刀切成细丝;红椒切丝。 |
| 第3步 | 将全部调料拌匀成味汁。 |
| 第4步 | 在味汁中加入葱花 |
| 第5步 | 将黄瓜丝、芦笋丝、红椒丝摆盘，淋上味汁即可。 |
| 第6步 | 大功告成~~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、葱末、蒜末、油、盐、糖、米醋、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 甘蓝黄瓜，胡萝卜洗净备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜改刀成丝。 |
| 第3步 | 黄瓜改刀成丝。 |
| 第4步 | 紫甘蓝改刀成丝。 |
| 第5步 | 蒜切成末，调制一个汁碗：糖，盐，生抽，醋，一勺温水，蚝油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 油五成热倒入蒜末炒香。 |
| 第7步 | 倒入调汁炝出香味。 |
| 第8步 | 淋在菜上搅拌均匀即可。 |
| 第9步 | 爽口炝拌三丝即可呈现。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莴笋、胡萝卜、青椒、红椒、葱花、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 主要食材。 |
| 第2步 | 将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝； |
| 第3步 | 将三丝分别在开水中稍焯烫一下； |
| 第4步 | 焯烫后沥干水分放大碗里； |
| 第5步 | 辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上； |
| 第6步 | 撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。 |
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