食用须知
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一點对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、红辣椒、青辣椒、大蒜、香醋、香油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。 |
| 第3步 | 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。 |
| 第4步 | 煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。 |
| 第5步 | 将大蒜捣成泥备用。 |
| 第6步 | 炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。 |
| 第7步 | 蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。 |
| 第8步 | 再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。 |
| 第9步 | 土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、大蒜、小葱、青椒、红椒、花椒、辣椒粉、盐、生抽、香醋、糖、花生油 |
| 第1步 | 土豆切丝。 |
| 第2步 | 在清水中洗干净表面的淀粉，放入清水中泡10分钟。 |
| 第3步 | 坐锅烧水，水开后下入土豆丝，焯水至断生，从下锅到捞起我花了1分半。 |
| 第4步 | 将焯水的土豆丝放入凉白开中。 |
| 第5步 | 葱蒜切末，青红椒切丝。 |
| 第6步 | 土豆丝控干水分，放入适量盐，生抽和香醋。 |
| 第7步 | 将青红椒，葱蒜码放在土豆丝上，顶部放少许辣椒粉。 |
| 第8步 | 锅中烧少许花椒油，将花椒油淋在蒜末和辣椒粉上。 |
| 第9步 | 拌均匀就可以上桌。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、小米椒、葱丝、干红辣椒段、食用油、花椒、盐、生抽、陈醋 |
| 第1步 | 葱丝，小米椒丝。 |
| 第2步 | 新下来的土豆一个。 |
| 第3步 | 去皮洗一下。 |
| 第4步 | 擦成细丝。 |
| 第5步 | 用清水洗去多余的淀粉。 |
| 第6步 | 锅里适量水烧开，土豆丝放入。 |
| 第7步 | 焯大约30秒捞出过凉水，控水备用。 |
| 第8步 | 适量盐，生抽，陈醋先调一下底味儿。 |
| 第9步 | 葱丝，干红辣椒段，小米椒放土豆丝上。 |
| 第10步 | 锅里适量油烧热，几粒花椒爆香。 |
| 第11步 | 热油浇到葱丝，干辣椒段上。 |
| 第12步 | 拌匀即可。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、辣椒、花椒、麻椒、油、盐、醋、鸡精、香油 |
| 第1步 | 选一个稍微大點的土豆，去皮洗干净。 |
| 第2步 | 切丝放入冷水去泡去淀粉。 |
| 第3步 | 水开后把泡好的土豆丝放入开水中汆烫熟即可捞出放入冷水里备用。 |
| 第4步 | 把花椒和麻椒放如油中一起加热。 |
| 第5步 | 待花椒和麻椒刚出味儿，把辣椒段放入熄火（这样的辣椒出来比较香脆）。 |
| 第6步 | 把辣椒油倒入控干水的土豆丝上，放入醋，香油，鸡精，盐拌匀即可。看我做的不赖吧。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、油、盐、洋葱、花椒粒、干红椒、大蒜、香菜、白糖 |
| 第1步 | 备齐材料 |
| 第2步 | 洋葱、香菜切碎，大蒜切碎 |
| 第3步 | 土豆擦丝，冷水浸泡15分钟，泡出淀粉 |
| 第4步 | 过水焯一下 |
| 第5步 | 捞出过冷水，控净水分 |
| 第6步 | 菜盆加入土豆丝、洋葱、香菜、蒜碎、盐、白糖 |
| 第7步 | 热油锅爆香花椒粒和干红椒 |
| 第8步 | 倒入菜盆拌匀 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、米醋、糖、盐、鸡精、食用油、花椒、大料、葱花、姜、辣椒粉 |
| 第1步 | 青椒清洗干净，切成丝， |
| 第2步 | 土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝，更方便哦， |
| 第3步 | 准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆， |
| 第4步 | 煮锅里放入适量的清水，加一點盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，時间长了土豆丝就不脆了， |
| 第5步 | 焯好水的土豆丝马上投入到凉水里，如果有条件的可以在水里放几块冰块，这样让土豆丝瞬间冷却下来，口感会更清脆， |
| 第6步 | 当土豆丝彻底凉了以后，控干水分， |
| 第7步 | 将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精， |
| 第8步 | 炒锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料爆香，再放一些葱花和姜丝爆香， |
| 第9步 | 然后把热油浇到土豆丝上，趁热用筷子翻拌均匀，再根据个人口味加入适量的米醋，拌均匀后就可以上桌品尝了，鲜辣开胃太好吃啦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 土豆、胡萝卜、青椒切丝，放入清水中漂洗 |
| 第3步 | 漂洗后的丝丝放入开水中焯水 |
| 第4步 | 焯过水的丝丝放凉水中冷却 |
| 第5步 | 冷却后的土豆丝沥干水分，放盐、味精、生抽、香醋、香油拌匀，再放姜、蒜末，热锅烧油，放花椒粒和干红椒炸香后泼于土豆丝上即可 |
| 第6步 | 拌匀装盘 |
| 做法[七]详细图解 » | |
