营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 千张结、五花肉、小葱、生姜、八角、桂皮、盐、胡椒粉、蔬之鲜、料酒、白糖、老抽 |
| 第1步 | 把所需材料都切好备用。 |
| 第2步 | 锅中放水煮沸，放入五花肉焯水。 |
| 第3步 | 焯好的五花肉切小块。 |
| 第4步 | 锅中放少许油，放入五花肉小火煸炒。 |
| 第5步 | 放入八角和桂皮炒至五花肉表面有點微黄。 |
| 第6步 | 放老抽、白糖、料酒煸炒至白糖溶化。 |
| 第7步 | 放入葱结、生姜、白开水改大火烧开。 |
| 第8步 | 盖上盖子小火焖30分钟。 |
| 第9步 | 倒入千张结，放适量盐调味，再盖上盖子焖10分钟。 |
| 第10步 | 10分钟后大火收汁，放胡椒粉。 |
| 第11步 | 放蔬之鲜炒匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 千张、肉、蒜子、盐、酱油、一品鲜 |
| 第1步 | 3块千张展开，全部叠整齐，然后四折，切条。在一半的的地方打结，见上方。 |
| 第2步 | 全部打结后，用开水略烫，再用清水冲洗两遍。(先清洗的话，千张水水的，还容易烂，不好切，我一般是先切后洗)。 |
| 第3步 | 蒜子切好，瘦肉和肥肉分开切。 |
| 第4步 | 油锅先放肥肉，炼油。 |
| 第5步 | 不要完全炸成油渣，炼的差不多時，可将多余的油倒出来，后面炒素菜很香。然后放蒜子和瘦肉，炒至变色。 |
| 第6步 | 加酱油，一品鲜，少量醋调色。 |
| 第7步 | 加水，加千张结煮。 |
| 第8步 | 还剩一半水時加盐，比出锅前加盐，更入味。 |
| 第9步 | 还剩一點汤時，即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、千张、料酒、老抽、生抽、糖、盐 |
| 第1步 | 五花肉洗净，部分精肉，家里人喜欢吃得精一點。 |
| 第2步 | 千张一张，洗净，切成八份打结打好。 |
| 第3步 | 锅烧热，加两小勺白糖，少许水，炒化，肉倒入翻炒，利用肥肉的油不加其它油。 |
| 第4步 | 加入料酒，生抽，老抽，少量盐，糖翻炒。 |
| 第5步 | 倒入千张结。 |
| 第6步 | 翻炒后加水烧。 |
| 第7步 | 出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、百叶结、老抽、糖、盐、鸡精、葱、荷叶、姜 |
| 第1步 | 五花肉先淖水断生，这样先定型后改刀切块，烧出的红烧肉形状会比较规整，而且还可以去除肉中的异味。 |
| 第2步 | 淖水后捞出，切成块。 |
| 第3步 | 沙煲上火【用耐高温的沙煲，没有就用炖锅或炒锅】，放入少许油，放入葱姜段煸香。 |
| 第4步 | 加入切好的五花肉稍煸一会。 |
| 第5步 | 加入几勺水，淹没肉块，然后调入老抽，盐，糖。 |
| 第6步 | 加入清洗过的荷叶大火炖5分钟。 |
| 第7步 | 再加入百叶结小火慢炖。 |
| 第8步 | 待汤汁变少時，捞出荷叶，加入鸡精收汁装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、千张结、木耳、红椒、青椒、糖、大葱、小葱、姜丝、大蒜、生抽、老抽、水淀粉 |
| 第1步 | 备料。千张结泡发洗净，木耳泡发切丝，辣椒切圈。 |
| 第2步 | 花椒少许，一个八角。姜切丝，大葱两段，大蒜拍裂。 |
| 第3步 | 猪肉切块，用头抽腌制一下。我备的肉太瘦了。 |
| 第4步 | 先炒糖色。温油放入少许白砂糖，翻炒至糖化。 |
| 第5步 | 放入猪肉翻炒上色。炒至肉面发焦。 |
| 第6步 | 炒到大致这个样子。 |
| 第7步 | 放入姜丝大葱和大蒜翻炒。然后放入辣椒圈和千张结、木耳丝。稍微翻炒后加入高汤。 |
| 第8步 | 大约要焖十分钟。期间加头抽和老抽调色。 |
| 第9步 | 开始大火收汁 |
| 第10步 | 购入薄芡。大火快速翻动即可出锅。 |
| 第11步 | 出锅后撒上小葱即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、千张、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需要的食材。 |
| 第2步 | 姜切片。 |
| 第3步 | 姜去皮切片。 |
| 第4步 | 红辣椒和花椒洗净备用。 |
| 第5步 | 五花肉洗净，切成麻将大小的块。 |
| 第6步 | 锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。 |
| 第7步 | 焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。 |
| 第8步 | 千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。 |
| 第9步 | 锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。 |
| 第10步 | 五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。 |
| 第11步 | 锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。 |
| 第12步 | 放入煸好的肉翻炒上色。 |
| 第13步 | 放入红辣椒和花椒炒匀。 |
| 第14步 | 倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。 |
| 第15步 | 倒入没过肉块的开水，大火烧开。 |
| 第16步 | 转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。 |
| 第17步 | 炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。 |
| 第18步 | 倒入千张结大火收汁。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 千张、猪肉、蒜头、干辣椒、沙茶酱、酱油、盐、调和油 |
| 第1步 | 千张一盒（两张装）。 |
| 第2步 | 千张洗净，切成条状，从一端开始打结，打好结切下，继续打结。 |
| 第3步 | 打好结的千张装盘。 |
| 第4步 | 瘦肉和肥加瘦猪肉切片，蒜头拍散，干辣椒两个切小段。 |
| 第5步 | 锅里热油，加入蒜头和辣椒段煸香。 |
| 第6步 | 加入肥加瘦猪肉片翻炒出油。 |
| 第7步 | 翻炒一会，加入全瘦猪油片翻炒。 |
| 第8步 | 加入千张结。 |
| 第9步 | 加入一勺酱油和盐，以及一勺沙茶酱，加水稍淹食材，加盖烧。 |
| 第10步 | 烧至水分快干時熄火盛出即可。 |
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