食物营养成分
| 食物名称 | 巧克力海绵蛋糕 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 354 千卡 |
| 蛋白质 | 5.7 g |
| 脂肪 | 18.4 g |
| 胆固醇 | 44 mg |
| 脂肪酸 | 18 g |
| 饱和脂肪酸 | 3.1 g |
| 反式脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 4.8 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 10 g |
| 水分 | 33 g |
| 碳水化合物 | 40.3 g |
| 膳食纤维 | 2.2 g |
| 灰分 | 1.5 g |
| 叶酸 | 15 μg |
| 钠 | 235 mg |
| 镁 | 35 mg |
| 磷 | 180 mg |
| 钾 | 255 mg |
| 钙 | 148 mg |
| 铁 | 1 mg |
| 锌 | 0.81 mg |
| 硒 | 3.8 μg |
| 碘 | 8 μg |
| 维生素a | 167 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.11 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.11 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1 mg |
| 维生素b6 | 0.08 mg |
| 维生素b12 | 0.24 μg |
| 维生素d | 1.8 μg |
| 维生素e | 3.75 mg |
| 维生素k | 4 μg |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黑巧克力、绵白糖、可可粉 |
| 第1步 | 小块的黑巧克力和牛奶混合在一起，隔水加热并不断搅拌，至到巧克力完全熔化，将奶锅从热水里取出（或者直接用微波炉加热后取出搅拌至巧克力熔化）。将巧克力液冷却至室温备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入大碗里。 |
| 第3步 | 加入细砂糖，用打蛋器打发。 |
| 第4步 | 不断搅打直到鸡蛋变得越来越浓稠。 |
| 第5步 | 一直搅打到提起打蛋器，从打蛋头上滴落的蛋液落入大碗里以后不会马上消失，鸡蛋就打发好了。 |
| 第6步 | 低筋面粉和可可粉混合过筛。 |
| 第7步 | 筛一半到打发好的鸡蛋里。用刮刀快速从底部翻拌，使蛋液和粉类混合均匀。 |
| 第8步 | 筛入另一半的面粉与可可粉的混合物，继续翻拌均匀。 |
| 第9步 | 在拌好的面糊里倒入第一步准备好的巧克力液。、继续用快速翻拌的方式使巧克力液和面糊完全混合。 |
| 第10步 | 将拌好的面糊倒入蛋糕模里，将倒好的面糊，在台面上震两下，震出大气泡。模具放入烤盘，放入预热好175℃的烤箱，烤25分钟左右 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、可可粉、细白糖、黄油、牛奶、百利甜酒、柠檬汁、淡奶油、细白糖、樱桃 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 原料图二 |
| 第3步 | 低粉过筛2遍备用 |
| 第4步 | 可可粉过筛2遍备用 |
| 第5步 | 牛奶加黄油，加热融化，拌至融合 |
| 第6步 | 加入30克细白糖，搅拌均匀 |
| 第7步 | 乘热筛入可可粉，拌至细腻柔滑 |
| 第8步 | 加入百利甜酒(可不加)拌匀放一旁备用 |
| 第9步 | 常温全蛋一次性加入120克细砂糖，滴入柠檬汁 |
| 第10步 | 隔温水打发(夏天此步骤可省略)，打至画出纹路不会立即消失即可 |
| 第11步 | 烤箱预热170度中下层。分3～4次筛入低粉 |
| 第12步 | 上下翻拌拌匀 |
| 第13步 | 倒入巧克力糊 |
| 第14步 | 拌均匀(慢慢拌，一點也不会消泡哦) |
| 第15步 | 倒入模具，轻磕震出气泡 |
| 第16步 | 送入烤箱，170度40分钟中下层 |
| 第17步 | 烤好后的样子 |
| 第18步 | 晾凉切块 |
| 第19步 | 200克淡奶油加20克细砂糖，打至9分硬度，装入裱花袋，挤上奶油花，點缀上樱桃即可 |
| 第20步 | 成品欣赏 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜鸡蛋、色拉油、可可粉、低筋面粉、细砂糖、小苏打粉、鲜牛奶、食盐、糖浆 |
| 第1步 | 原料 新鲜鸡蛋。 |
| 第2步 | 色拉油。 |
| 第3步 | 可可粉。 |
| 第4步 | 低筋面粉。 |
| 第5步 | 细砂糖（喜欢甜的可以放多些。）。 |
| 第6步 | 小苏打粉。 |
| 第7步 | 鲜牛奶。 |
| 第8步 | 食盐少许。 |
| 第9步 | 还有糖浆。就这些原料就OK啦！ |
| 第10步 | 做法： 先将煤气开火，锅放上去。 |
| 第11步 | 然后加入色拉油。 |
| 第12步 | 开始有温度后加入可可粉，用打蛋器搅拌。 |
| 第13步 | 这里的鸡蛋有6个，我又多加了2个蛋黄。 |
| 第14步 | 砂糖放下去。 |
| 第15步 | 盐也要放下去。 |
| 第16步 | 用电动打蛋器快速将它打发起来。 |
| 第17步 | 打到这样就可以啦！ |
| 第18步 | 加入少许的糖浆。 |
| 第19步 | 放了后用电动打蛋器（中速）打。 |
| 第20步 | 很明显打出了这个温度，打成了这样。 |
| 第21步 | 然后这样拿起来，还有一點點会滴。 |
| 第22步 | 低筋面粉跟小苏打粉混合起来，然后一起放下去。 |
| 第23步 | 电动打蛋器中速绕两三圈。 |
| 第24步 | 停下来再换方向搅拌。 |
| 第25步 | 加入少许的到可可粉内。 |
| 第26步 | 搅拌起来。 |
| 第27步 | 搅拌好后再把它加回去。 |
| 第28步 | 加入牛奶搅拌。 |
| 第29步 | 装入蛋糕模。不要满。 |
| 第30步 | 这么满就OK啦！ |
| 第31步 | 放入烤箱，上面160°，下面180°，烤35分钟。 |
| 第32步 | 烤好后放入到透气的架子上，让它凉。 |
| 第33步 | 将它拿出来，反面放到碟子上。 |
| 第34步 | 反过来就可以了。 |
| 第35步 | 最后，巧克力海绵蛋糕就制作完成了，看起来很好吃。请大家做着试试吧！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、糖粉、可可粉、黑巧克力、黄油 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。 |
| 第3步 | 可可粉和低筋面粉混合过筛备用。 |
| 第4步 | 黑巧克力加黄油隔水加热至溶化成液态。 |
| 第5步 | 用打蛋器将蛋白打发，打发的時候分三次加入70克糖粉。将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。 |
| 第6步 | 蛋黄里加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。 |
| 第7步 | 分三次倒入融化的巧克力黄油液，并用打蛋器继续搅打均匀。 |
| 第8步 | 倒完巧克力黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。 |
| 第9步 | 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。 |
| 第10步 | 拌匀后，倒回蛋白碗里。 |
| 第11步 | 继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。） |
| 第12步 | 倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。 |
| 第13步 | 将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、可可粉、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 蛋白、蛋黄分开；黄油隔水加热至溶化液态；可可粉、低粉筛好备用。 |
| 第2步 | 打蛋器将蛋白打发，50g的细砂糖要分三次加入蛋白，打发到可以拉出小角就行了，湿性发泡就行了，打好后放置一边 |
| 第3步 | 蛋黄加入剩下的30g细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松 |
| 第4步 | 颜色变浅后，将溶化的黄油分三次倒入，并用打蛋器继续搅拌均匀，打成浓稠的蛋黄糊就完成了 |
| 第5步 | 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀 |
| 第6步 | 再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白，拌匀 |
| 第7步 | 再加入60g的低粉拌啊拌，拌啊拌，拌匀 |
| 第8步 | 将拌好的糊倒入8寸方形烤盘，放入烤箱，170°，18分钟左右 |
| 第9步 | 大功告成！ |
| 第10步 | 味道还不错 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、可可粉、低筋面粉、香草精 |
| 第1步 | 牛奶与黄油隔水融化。 |
| 第2步 | 牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。 |
| 第3步 | 鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 搅拌到糖融化。 |
| 第5步 | 打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。 |
| 第6步 | 打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。 |
| 第7步 | 筛入低筋面粉与可可粉混合物。 |
| 第8步 | 过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。 |
| 第9步 | 拌好的面糊。 |
| 第10步 | 取一部分面糊与牛奶黄油液混合。 |
| 第11步 | 混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。 |
| 第12步 | 倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。 |
| 第13步 | 下层165度，上下火，40分钟。 |
| 第14步 | 烤好的蛋糕，震出气泡。 |
| 第15步 | 倒扣晾凉。 |
| 第16步 | 我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、可可粉、黄油、塔塔粉、细砂糖 |
| 第1步 | 烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。 |
| 第2步 | 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。 |
| 第3步 | 用打蛋器低速搅打。 |
| 第4步 | 直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。 |
| 第5步 | 慢慢倒入黄油，边倒边搅动。 |
| 第6步 | 筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。 |
| 第7步 | 蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。 |
| 第8步 | 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这時可以给烤箱预热，175度预热十分钟。 |
| 第9步 | 分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。 |
| 第10步 | 搅拌好的蛋糕糊。 |
| 第11步 | 将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。 |
| 第12步 | 烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！ |
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