详细介绍
做法：白面和苦荞麦粉，比例为1：1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团，发6—8小時，制成面胚， 再蒸40分钟ok
这种荞麦馒头没有加糖，吃起来有點苦，不过对减肥有利。如果无法忍受，可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉，不过热量相对要高些。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、荞麦粉、酵母粉、盐、白糖 |
| 第1步 | 准备好所有食材，酵母粉用温水化开。 |
| 第2步 | 搅拌成光滑的面团。 |
| 第3步 | 放在室温处发酵成两倍大，里面有蜂窝状就可以了。 |
| 第4步 | 揉面排气做成馒头生胚，再二次发酵20分钟。 |
| 第5步 | 冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟就可以出锅了。 |
| 第6步 | 这就是蒸熟以后的成品。 |
| 第7步 | 味道很好哦。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 荞麦、面粉、温水 |
| 第1步 | 荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。 |
| 第2步 | 酵母加温水放置5分钟。 |
| 第3步 | 加酵母水揉面，揉至光滑。 |
| 第4步 | 天气有點冷，我直接放热水锅上了。 |
| 第5步 | 2小時后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。 |
| 第6步 | 揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆時针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。 |
| 第7步 | 出锅了，時间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。哈哈，来个集体照。 |
| 第8步 | 再来张特写，挑了一个漂亮的。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、苦荞粉、酵母粉、白糖、温水 |
| 第1步 | 称好面粉和苦荞粉，酵母粉。 |
| 第2步 | 酵母用温水化开，面粉里面加入1匙白糖。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团用保鲜膜封口放在室温处发酵，今天的天气我发酵了1个半小時。 |
| 第4步 | 发酵成两倍大，里面有蜂窝状就行了。 |
| 第5步 | 揉面排气做成馒头生胚，我做了两种形状的。 |
| 第6步 | 二次发酵20分钟。 |
| 第7步 | 冷水上锅开火，水开后大火蒸15分钟关火，焖5分钟后出锅就可以开吃了。 |
| 第8步 | 蒸熟以后的成品。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小麦粉、荞麦粉 |
| 第1步 | 小麦粉和荞麦面粉用温水和筷子合成絮状！里面加上发酵粉！ |
| 第2步 | 分别把小麦粉和荞麦粉揉成面团！然后发酵一个小時分钟！等面团成两倍大的時候排出空气！在分别揉10分钟！然后静止醒发10分钟！ |
| 第3步 | 把醒发好后的荞麦面团和小麦面团分别用擀面杖擀成片状！然后重叠！ |
| 第4步 | 把面片慢慢卷起！如图状！ |
| 第5步 | 用刀切成4厘米宽的，5厘米长的的馒头！如图所示！ |
| 第6步 | 把切好的馒头上蒸锅蒸半个小時关火！然后闷5分钟开锅盖！ |
| 第7步 | 香喷喷的荞麦馒头就做好了！呵呵！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、干酵母、水、白糖、荞麦粉 |
| 第1步 | 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。 |
| 第2步 | 面粉和荞麦粉和少许盐混合。 |
| 第3步 | 淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小時左右至1·5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。 |
| 第5步 | 发好的面团排气后搓成棍状。 |
| 第6步 | 切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。 |
| 第7步 | 蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。 |
| 第8步 | 做好的馒头。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、荞麦粉、发酵粉、碱粉、温水 |
| 第1步 | 取适量面粉和荞麦粉，3:2的比例。 |
| 第2步 | 发酵粉用温水和开。 |
| 第3步 | 和制软硬适中的面团发酵制两倍大小。 |
| 第4步 | 温度高，两小時后面团发酵的特别棒。 |
| 第5步 | 加入适量的碱粉揉匀，二次发酵二十分钟。 |
| 第6步 | 改刀成同等大小的份，揉成馒头状。 |
| 第7步 | 三次发酵十分钟。 |
| 第8步 | 上开水锅蒸二十五分钟即可，時间到后虚蒸五分钟再打开锅盖。 |
| 第9步 | 当，当，当！漂亮的荞麦馒头完美呈现。 |
| 第10步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 荞麦面粉、白面粉、酵母粉 |
| 第1步 | 荞麦面粉和白面粉的比例是1：1。 |
| 第2步 | 碗中放入5克酵母粉。 |
| 第3步 | 用270g的温水化开。 |
| 第4步 | 然后倒入面粉中。 |
| 第5步 | 筷子搅拌成没有干粉的絮状。 |
| 第6步 | 揉成面团，盖上保鲜膜。 |
| 第7步 | 一个半小時后，发酵完毕。 |
| 第8步 | 面团放入案板中，揉搓排气，揉成光滑的面团。 |
| 第9步 | 搓成长条，切成等量的小面剂。 |
| 第10步 | 再揉成光滑的小面团。 |
| 第11步 | 面胚放入笼屉中，二次发酵20分钟后，冷水入锅，大火蒸15分钟即可。 |
| 第12步 | 蒸好的荞麦馒头，一股麦香味。 |
| 第13步 | 成品。低脂瘦身，饱腹感十足，是减脂期最佳的主食。 |
| 做法[七]详细图解 » | |