食材明细
猪肉
荠菜
大蒜
面团
油
食盐
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉、饺子皮、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 荠菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 锅内水开后，放荠菜1－2分钟后捞出。 |
| 第3步 | 捞出的荠菜用凉水冲洗。 |
| 第4步 | 荠菜挤干水份，猪肉备用。 |
| 第5步 | 猪肉切末，荠菜切碎。 |
| 第6步 | 加适量蒜末、盐、糖、料酒、蚝油、味精，用菜刀切拌均匀。 |
| 第7步 | 加几滴香油拌匀。 |
| 第8步 | 饺子皮和一小碟清水备用。 |
| 第9步 | 饺子皮中放入馅后，用食指沾點清水涂在饺子皮上，包好饺子。 |
| 第10步 | 码在不粘锅中。 |
| 第11步 | 加少量油用中小火煎至底部定型变黄。 |
| 第12步 | 加薄淀粉水盖过饺子底部。 |
| 第13步 | 加盖中火煎。 |
| 第14步 | 煎至水份变干，饺子皮透明即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 荠菜、饺子皮、鲜肉、盐、麻油、菜油、五香粉、生抽、鸡蛋 |
| 第1步 | 荠菜择去枯叶和没用的部分，洗净沥水。 |
| 第2步 | 切成碎末放入盆中。 |
| 第3步 | 加肉末、鸡蛋、五香粉和麻油稍稍拌一下锁住水份。 |
| 第4步 | 加盐和生抽顺着一个方向使劲搅拌均匀。 |
| 第5步 | 包饺子。 |
| 第6步 | 锅里水烧开，放入饺子大火煮开即关火，期间轻轻抄下锅底防止粘锅。 |
| 第7步 | 沥起放冷水里过一下。 |
| 第8步 | 沥水。 |
| 第9步 | 干锅里倒入菜油烧热，放入饺子，中火煎制。 |
| 第10步 | 两面煎黄即可出锅食用。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荠菜、色拉油、猪肉末、盐、生姜末、生抽、白砂糖、水、煎制色拉油、煎制時用水 |
| 第1步 | 肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第2步 | 荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。 |
| 第3步 | 将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。 |
| 第4步 | 取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间點捏紧 |
| 第5步 | 自右边起，将皮子1/2处的點和刚才的點捏合，顺势将皮子边捏上 |
| 第6步 | 另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。 |
| 第7步 | 捏好褶子的一边，另一边也如此操作 |
| 第8步 | 完整的一个饺子 |
| 第9步 | 排排坐的饺子们 |
| 第10步 | 冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。 |
| 第11步 | 咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、面团、荠菜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 荠菜采回来只摘下叶子洗干净切碎。 |
| 第2步 | 放入器皿里倒入适量蔬菜油。（锁住菜里的水分） |
| 第3步 | 猪肉切成小粒状放少许十三香、生抽、白糖、生粉搅拌后腌片刻。 |
| 第4步 | 放入大蒜搅拌，然后加入到荠菜里继续搅拌均匀。 |
| 第5步 | 所有材料搅拌均匀后就可以开始包饺子了。 |
| 第6步 | 用做煎饺可以比平常水饺包大一些。 |
| 第7步 | 烧热油锅把大饺子放入中火开始煎片刻。 |
| 第8步 | 加入少许清水盖上锅盖焖至水分即将收。 |
| 第9步 | 打开锅盖翻煎另一面呈金黄色即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青菜汁、面粉、荠菜、杏鲍菇、肉末、葱、盐、米糠油、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 青菜叶在料理機榨成汁，滤出。 |
| 第2步 | 用青菜汁和面。 |
| 第3步 | 和成光滑的面团，盖湿布饧发1个小時以上。 |
| 第4步 | 荠菜洗净焯水后剁细。 |
| 第5步 | 夹心肉搅成肉末。 |
| 第6步 | 杏鲍菇切成细丁。 |
| 第7步 | 肉末里面放上葱、盐、料酒、生抽、蚝油，分三次加入水，往同一个方向搅拌使肉上劲（分次加水是为了使肉末更好地吸收水分）。 |
| 第8步 | 放入切细的荠菜，加入米糠油搅拌均匀成馅（荠菜比较柴，多放點油吃起来口感较好）。 |
| 第9步 | 面团搓成长条，切成小剂子，擀成小圆片。 |
| 第10步 | 包好饺子。 |
| 第11步 | 平底不粘锅刷一层油，放上饺子稍煎至底部微黄。 |
| 第12步 | 加入饺子一半高度的水，盖盖焖烧。 |
| 第13步 | 水分烧干。 |
| 第14步 | 荠菜煎饺更香。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉馅、饺子皮、大葱、盐、花生油、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 荠菜焯水切碎、葱切末加入猪肉馅中，加入盐、鸡精、生抽、花生油调匀，具体用量按个人口味。 |
| 第3步 | 包饺子 |
| 第4步 | 平底锅抹油，中小火，放入饺子，盖锅盖，煎两分钟左右。 |
| 第5步 | 饺子底部变金黄色，加适量的水在锅中。 |
| 第6步 | 一般加水的量在没过饺子三分之一的高度，这次用的饺子皮，比较薄所以可以适当的减量。中火盖锅盖加热到水煎没了，八九分中的样子，用手按一下饺子，皮是鼓鼓的里面的馅是硬的成型的，底部金黄，就可以出锅了。 |
| 第7步 | 上桌了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 荠菜肉馅儿、饺子皮、玉米油 |
| 第1步 | 昨天调好的荠菜肉馅儿。 |
| 第2步 | 包成饺子。 |
| 第3步 | 锅内适量水烧开，饺子放入。 |
| 第4步 | 煮三滚儿，點三次凉水，捞出控水。 |
| 第5步 | 锅内适量油烧热，饺子放入。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄，关火盛盘。 |
| 第7步 | 成品，蘸着醋水食用。 |
| 第8步 | 成品。 |
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