营养价值
菜谱功效
补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荠菜：荠菜含丰富的维c和胡萝卜素，有助于增强機体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
营养素
(每1000克含量)
·热量 (3541.40千卡)；
·蛋白质 (124.18克)；
·脂肪(142.12克)；
·碳水化合物 (466.47克)；
·膳食纤维 (21.66克)；
·维生素a (2218.10微克)；
·胡萝卜素 (12974.70微克)；
·硫胺素 (2.56毫克)；
·核黄素 (1.76毫克)；
·尼克酸 (26.13毫克)；
·维生素c (219.45毫克)；
·维生素e (30.68毫克)；
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 荠菜、猪五花肉馅、鸡蛋、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 荠菜采摘洗净，放入小盆中。 |
| 第2步 | 用开水烫焯一下，稍软即可捞出。 |
| 第3步 | 用刀切碎，放入调馅盆中，备用。 |
| 第4步 | 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。 |
| 第5步 | 准备好猪五花肉馅。 |
| 第6步 | 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。 |
| 第7步 | 将切好的猪五花肉馅放入装有荠菜的盆中。 |
| 第8步 | 加入炒好的鸡蛋碎。 |
| 第9步 | 将加入姜末，倒入1小勺量的料酒、2勺量的蚝油（没有也可以不加）、2茶匙的盐、适量鸡精，调拌均匀，制成荠菜肉馅。 |
| 第10步 | 面粉加水和匀，揉成面团。 |
| 第11步 | 下剂子，擀饺子皮，备用。 |
| 第12步 | 取饺子皮，包入馅心制成饺子生坏。 |
| 第13步 | 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 荠菜、肉、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 婆婆从地里捥的荠菜，纯野生的啊。 |
| 第2步 | 五花肉和韭菜一小把，韭菜不要多会掩盖荠菜味。 |
| 第3步 | 把肉切大块加根葱几片姜放绞肉機搅小块。 |
| 第4步 | 荠菜切细末，剁几下，韭菜切细末，和肉拌匀。 |
| 第5步 | 面粉加凉水活成面团，下剂子，擀皮，包馅。 |
| 第6步 | 包好的水饺。 |
| 第7步 | 锅中多加水，烧开，放入饺子。 |
| 第8步 | 再次滚开，再用勺子搅动，见饺子都浮起，变胖即可。 |
| 第9步 | 就着腊八蒜开吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荠菜、带肥肉末、饺子皮、麻油、酱油、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 荠菜洗净，去根，切成碎末。 |
| 第2步 | 在荠菜中加入麻油，搅拌均匀，让荠菜吸饱油。 |
| 第3步 | 在肉末中加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 倒入荠菜。 |
| 第5步 | 与肉末一起搅拌至挂浆。 |
| 第6步 | 包成饺子。 |
| 第7步 | 锅中加水煮沸，放入水饺，沸腾后转小火，中间分两次加入一小碗凉水，煮沸即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花荠菜、五花肉、水饺粉、鸡蛋、葱、姜 |
| 第1步 | 花荠菜从冰箱取出来在清水里泡一会，然后捞出控干水分备用。 |
| 第2步 | 用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用。 |
| 第3步 | 将花荠菜切成馅子备用。 |
| 第4步 | 买五花肉時瘦的稍多一點，这样不油腻，野菜味也浓一些，千万不要用搅肉機搅馅，回家后自己剁成馅，这样肉香，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。 |
| 第5步 | 将肉馅放入荠菜馅内打上1-2个鸡蛋。 |
| 第6步 | 倒上少许盐、花生油把馅调好备用。 |
| 第7步 | 开始包水饺了。 |
| 第8步 | 煮熟的水饺，皮薄馅多一看就非常好吃。真香啊！口水都流出来了。 |
| 第9步 | 一般人群均可食用。1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 料酒、生抽、鸡蛋、胡椒粉、盐、葱、香油、猪肉泥、荠菜、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材（还有葱，水饺皮） |
| 第2步 | 锅里烧开水，放入荠菜焯水，捞出 |
| 第3步 | 稍凉一些挤出水分，切碎备用，葱切葱花 |
| 第4步 | 肉泥中加入鸡蛋一个，生抽2茶匙，料酒1茶匙，盐2小勺，葱花，香油2茶匙，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺（不喜欢香油的可以不加）搅拌均匀 |
| 第5步 | 再加入切好的荠菜，充分调拌均匀 |
| 第6步 | 准备好水饺皮和调好的馅料 |
| 第7步 | 拿起一张饺子皮，放入馅料，包成月牙形 |
| 第8步 | 包好的饺子放在案板上 |
| 第9步 | 锅里烧开水，水开后加入水饺（水里加少许盐可以防止水开后满溢）水饺浮起再加入少许水，盖上锅盖焖一会儿，再次水开，水饺浮起，水饺基本就煮熟了 |
| 第10步 | 捞出，蘸上辣椒油，香醋可以开吃了，荠菜的清香··· |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、荠菜、猪肉、葱、温水、油、盐、姜粉、五香粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 取适量面粉，加温水和成面团醒至，多有几次。 |
| 第2步 | 猪肉和荠菜洗净备用。 |
| 第3步 | 荠菜入锅汆烫捞出，攥出一點水分，不能太干哦。 |
| 第4步 | 猪肉绞成肉馅加鸡蛋，五香粉和姜粉一个方面方向搅拌上劲。 |
| 第5步 | 荠菜和葱改刀切碎同肉馅放一起，锅入油烧热倒入，加盐搅拌均匀备用。 |
| 第6步 | 面团搓条改到同等大小的剂子擀皮。 |
| 第7步 | 开始包饺子喽，翠绿绿的馅好有营养。 |
| 第8步 | 依次包好备用。 |
| 第9步 | 入开水锅煮三开盛出。 |
| 第10步 | 搭配红油醋汁和腊八蒜，那叫一个完美！ |
| 第11步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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