营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、猪前腿肉、面粉、淀粉、葱、姜、盐、酱油、五香粉、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 肉中加入少许五香粉。 |
| 第3步 | 加入适量的盐。 |
| 第4步 | 加入少许酱油。 |
| 第5步 | 最后加入少量耗油，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 面中加入一勺淀粉，搅拌成糊状。 |
| 第7步 | 茄子切皮。 |
| 第8步 | 茄子切成蝴蝶状。 |
| 第9步 | 中间加入适量肉馅。 |
| 第10步 | 放入面糊中裹住。 |
| 第11步 | 放入烧好的油中炸至两面金黄。 |
| 第12步 | 捞出备用。 |
| 第13步 | 加點水炖大约三分钟即可出锅。 |
| 第14步 | 好吃的茄盒出锅啦。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫茄子、鸡蛋、水、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、酱油、干面粉、干淀粉 |
| 第1步 | 将茄子切成薄茄夹，可打皮。 |
| 第2步 | 半根切好即可。 |
| 第3步 | 薄厚如图。 |
| 第4步 | 准备猪肉馅。 |
| 第5步 | 拌入十三香。 |
| 第6步 | 放入适量精盐，味精。 |
| 第7步 | 拌入适量酱油调味。 |
| 第8步 | 加入鸡蛋、虾皮，提鲜。 |
| 第9步 | 后放入葱碎，注意先竖后横切好。 |
| 第10步 | 拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。 |
| 第11步 | 碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。 |
| 第12步 | 如图。 |
| 第13步 | 将适量肉馅夹入茄夹。 |
| 第14步 | 如图。 |
| 第15步 | 将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。 |
| 第16步 | 做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。 |
| 第17步 | 加入适量干淀粉搅匀。 |
| 第18步 | 少量多次加入色拉油搅拌均匀。 |
| 第19步 | 将面糊搅拌至图片状态。 |
| 第20步 | 需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。 |
| 第21步 | 将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。 |
| 第22步 | 120度油温，炸至浅黄色捞出。 |
| 第23步 | 将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。 |
| 第24步 | 炸至金黄捞出。 |
| 第25步 | 肉馅如图白色即熟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 长茄子、瘦肉、面粉、姜 |
| 第1步 | 材料：长茄子瘦肉 |
| 第2步 | 冷冻的瘦肉切片切丝再切小粒剁肉泥 |
| 第3步 | 加入所有配料 |
| 第4步 | 搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 第5步 | 茄子中间切一刀不断，像个小盒子，两片为一盒 |
| 第6步 | 鸡蛋、面粉，水作混合液体 |
| 第7步 | 搅拌的浓度稍浓一些，能挂住糊为宜 |
| 第8步 | 茄盒张开嘴，塞上肉末 |
| 第9步 | 挂糊 |
| 第10步 | 挂好糊的茄盒，入8成油温的油锅中进行炸制 |
| 第11步 | 不断翻两面，炸两面金黄即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、茄子、料酒、胡椒粉、葱花、盐、姜末、豆瓣酱、糖、醋、蚝油、水淀粉、香菜 |
| 第1步 | 猪肉剁成肉馅，加料酒，盐胡椒粉。 |
| 第2步 | 放入葱姜蒜末。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 茄子切成两片连在一起的小段。 |
| 第5步 | 肉馅塞到两片茄子中间。 |
| 第6步 | 一个鸡蛋打碎。 |
| 第7步 | 加一勺面粉。 |
| 第8步 | 一勺玉米淀粉。 |
| 第9步 | 加少许水搅成糊状。 |
| 第10步 | 茄子挂糊。 |
| 第11步 | 小火慢炸。 |
| 第12步 | 炸熟捞出。 |
| 第13步 | 少许油，放入葱蒜姜末，放入一點豆瓣酱，加一點糖，耗油，醋，最后加入水淀粉调成汁。 |
| 第14步 | 放入炸好的茄盒。 |
| 第15步 | 出锅，撒上香菜，葱末，完成。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 圆茄子、肉、葱、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了點葱花拌匀，待用。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。 |
| 第3步 | 把肉末用筷子塞入茄子片里。 |
| 第4步 | 然后用面粉糊封口封好，待用。 |
| 第5步 | 锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。 |
| 第6步 | 过两分多钟左右，看茄子外壳有點成红色，换一个面煎。 |
| 第7步 | 两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 长茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、老抽、盐、姜粉、五香粉、糖、大葱、白酒、香油 |
| 第1步 | 准备长茄子，肉馅，备用。 |
| 第2步 | 肉馅加凉水，搅打上劲。 |
| 第3步 | 放入一个鸡蛋，搅打均匀，这样肉馅会很嫩。 |
| 第4步 | 放入，盐，糖，老抽，香油，五香粉，姜粉。拌匀。 |
| 第5步 | 放入切好的葱花，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 传统茄子应该切成蛤蟆嘴，两片连在一起，可是我喜欢切开，这样放的肉肉多。五毫米厚左右。 |
| 第7步 | 一片放肉馅，另一片盖好。 |
| 第8步 | 全部做好，备用。 |
| 第9步 | 面粉，水，鸡蛋，调成稠稠的面糊，茄盒粘满面糊。不粘锅里放油，油热了放入茄盒，炸至两面金黄。 |
| 第10步 | 装盘就可以吃啦！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、调味料等 |
| 第1步 | 选软皮茄子两三根 |
| 第2步 | 洗净切成夹片 |
| 第3步 | 准备一些肉末，加入少许食盐 |
| 第4步 | 在准备鸡蛋两个，加入适量面粉或小粉，调均匀备用 |
| 第5步 | 将肉末塞到茄子里 |
| 第6步 | 将肉末塞到茄子里，裹上一层鸡蛋面粉（一定要裹均匀） |
| 第7步 | 然后下油锅炸至 |
| 第8步 | 待都炸金黄后就ＯＫ啦 |
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