制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲅鱼、葱、姜、番茄沙司、糖、生抽、料酒、盐、植物油、醋 |
| 第1步 | 鲅鱼去头去内脏去腹内黑膜，清洗干净 |
| 第2步 | 切成小段，这样更容易入味，放入适量料酒适量盐腌制一会儿 |
| 第3步 | 葱姜切片 |
| 第4步 | 锅烧热，放入适量植物油，放入鲅鱼段，煎至变色，小心不要弄散，用筷子操作，不用铲子 |
| 第5步 | 放入葱姜 |
| 第6步 | 放入三勺番茄沙司，三勺糖，两勺生抽，两勺料酒，两勺醋，适量盐，小火熬制 |
| 第7步 | 放入适量温水，没过鲅鱼，大火烧开，中火慢炖 |
| 第8步 | 把水份耗少，剩少许汤汁即可关火 |
| 第9步 | 成品，这样做出的鲅鱼跟从鲅鱼罐头一个味，酸甜可口 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲅鱼、西红柿、番茄酱、食用油、盐、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 鲅鱼收拾好切成段。 |
| 第2步 | 炒锅放入食用油将鲅鱼煎至两面略黄。 |
| 第3步 | 西红柿一个切碎备用。 |
| 第4步 | 炒锅烧热放入食用油，葱姜蒜及切好的西红柿翻炒。 |
| 第5步 | 待西红柿烧成汁，放入番茄酱、适量酱油及水。 |
| 第6步 | 放入煎好的鲅鱼块。小火炖制，待汤汁收尽出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、醋、生抽、白糖、水、花椒 |
| 第1步 | 鲅鱼收拾干净切段 |
| 第2步 | 锅里多放些油，中小火把鱼煎至两面金黄 |
| 第3步 | 盛出备用 |
| 第4步 | 葱姜切丝，蒜拍扁 |
| 第5步 | 番茄酱、生抽、醋、白糖和适量清水搅拌调成汁 |
| 第6步 | 锅中加少许油，下葱姜蒜花椒爆香，我还放了一个辣椒 |
| 第7步 | 加入调好的调料汁 |
| 第8步 | 把煎好的鱼放进去，汤汁基本和鱼持平即可。大火烧开转中小火炖一会，待汤汁浓稠時，大火收一下汁即可，不用全部收干，吃的時候蘸着吃会更香 |
| 第9步 | 成品欣赏 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲅鱼、葱、姜、花椒、八角、桂皮、番茄酱、糖、白醋、盐、料酒 |
| 第1步 | 鲅鱼洗净，破肚去腮 |
| 第2步 | 将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟 |
| 第3步 | 葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用 |
| 第4步 | 平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎 |
| 第5步 | 将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。 |
| 第6步 | 起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮 |
| 第7步 | 加入番茄酱炒香 |
| 第8步 | 加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋 |
| 第9步 | 将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲅鱼、蕃茄、植物油、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、香醋、白糖、白胡椒粉、盐、清水 |
| 第1步 | 鲅鱼（蓝點马鲛鱼） |
| 第2步 | 鲅鱼切段去内脏及血液洗净 |
| 第3步 | 葱姜蒜八角备用 |
| 第4步 | 蕃茄开水烫一下去皮 |
| 第5步 | 切成末儿可以剁碎 |
| 第6步 | 热锅加油放入葱姜蒜八角爆香 |
| 第7步 | 放入料酒，生抽，香醋，烹锅 |
| 第8步 | 放入蕃茄末儿加白糖，白胡椒粉，炒成茄汁 |
| 第9步 | 放入鲅鱼段儿 |
| 第10步 | 加入适量的清水，大火烧开改小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅 |
| 第11步 | 装盘撒葱花 |
| 第12步 | 茄汁鲅鱼请大家参考！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲅鱼、葱、姜、蒜、西红柿、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒 |
| 第1步 | 葱姜蒜好备用 |
| 第2步 | 蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，将切好的葱姜蒜放入其中，加少量水调和 |
| 第3步 | 将鲅鱼洗净切成块，放入调好的酱汁中，用手抓匀，将鲅鱼腌制20分钟入味 |
| 第4步 | 西红柿去皮，切成小丁，越碎越好 |
| 第5步 | 腌好的鲅鱼块沾干粉 |
| 第6步 | 下油锅炸至金黄捞出 |
| 第7步 | 锅内少放油，倒入切好的西红柿丁翻炒，加點水稍微炖一下，等西红柿炖出汤汁的時候，将炸好的鲅鱼倒入锅内翻炒 |
| 第8步 | 成品出锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲅鱼、番茄、大蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鲅鱼取中间的部分，切段备用 |
| 第2步 | 将番茄入沸水煮一会，目的是为了将它的皮去掉 |
| 第3步 | 去皮后的番茄切成小块备用 |
| 第4步 | 将鲅鱼段的两面蘸少量的面粉 |
| 第5步 | 锅中放入的少许的玉米油，肉热后将鲅鱼煎至两面金黄，备用 |
| 第6步 | 锅中放入的少许的玉米油，油热后将大蒜碎放入炒香，然后放入番茄块翻炒再放入适量的番茄酱翻炒 |
| 第7步 | 然后把鲅鱼放入 |
| 第8步 | 加入适量的水，开始炖，待汤汁浓稠時即可出锅 |
| 第9步 | 绝对美味的茄汁鲅鱼就做好了！！味道很像罐头哦！！ |
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