营养价值
1、带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。
2、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
3、 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、料酒、盐、番茄酱、白醋、白砂糖、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 材料：带鱼 调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许。 |
| 第2步 | 带鱼洗净去内脏，切段。 |
| 第3步 | 加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。 |
| 第4步 | 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 |
| 第5步 | 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。 |
| 第6步 | 炸至两面金黄色捞出控油。 |
| 第7步 | 将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。 |
| 第8步 | 锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。 |
| 第9步 | 加入少许水淀粉勾薄芡。 |
| 第10步 | 最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、生粉、葱、姜、白酒、大蒜、食用油、盐、糖、鸡精 |
| 第1步 | 带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥。 |
| 第3步 | 戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上。 |
| 第4步 | 在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。 |
| 第5步 | 裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼。 |
| 第6步 | 大蒜去皮。 |
| 第7步 | 平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的時候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用。 |
| 第8步 | 锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。 |
| 第9步 | 至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、番茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 |
| 第2步 | 带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。 |
| 第3步 | 锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。 |
| 第5步 | 放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。 |
| 第6步 | 放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、番茄酱、白酒、姜、糖、生粉、油盐 |
| 第1步 | 带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿； |
| 第2步 | 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉； |
| 第3步 | 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入； |
| 第4步 | 带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来； |
| 第5步 | 留些底油，加入姜末煸炒； |
| 第6步 | 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒； |
| 第7步 | 加入适量的水煮一下； |
| 第8步 | 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块； |
| 第9步 | 加入适量的盐和糖调味； |
| 第10步 | 加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁； |
| 第11步 | 摆入盘中。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、姜、大蒜、京葱、面粉 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 带鱼清理干净后用盐和米酒腌制半小時。 |
| 第3步 | 煎带鱼前在鱼面上撒些面粉，热锅下油，带鱼一块块放进两面煎黄。 |
| 第4步 | 把所有配料切好，并用一碗加进适量水，酱油，蚝油。 |
| 第5步 | 鱼块煎好后加进配料爆香。 |
| 第6步 | 再把调好的水加进。 |
| 第7步 | 收汁時加进番茄酱即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、西红柿、洋葱、胡椒粉、盐、姜、黄酒、糖、生抽、番茄酱 |
| 第1步 | 带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。 |
| 第2步 | 切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。 |
| 第3步 | 拌均匀以后腌制15分钟。 |
| 第4步 | 腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。 |
| 第5步 | 锅里放少许油放入带鱼煎。 |
| 第6步 | 两面都煎得金黄，盛出备用。 |
| 第7步 | 西红柿用料理機打成汁。 |
| 第8步 | 锅里少许的油，放入洋葱末炒香。 |
| 第9步 | 西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。 |
| 第10步 | 再加少许的生抽提鲜。 |
| 第11步 | 放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。 |
| 第12步 | 再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。 |
| 第13步 | 大火把汁说到浓稠就可以出锅了。 |
| 第14步 | 摆盘上桌吧。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、番茄酱、盐、糖 |
| 第1步 | 带鱼腌一会 |
| 第2步 | 带鱼放进面糊里 |
| 第3步 | 放油锅里炸 |
| 第4步 | 炸金黄 |
| 第5步 | 锅里放點水把番茄酱放进入，适量糖。放一點點盐 |
| 第6步 | 番茄酱熬好 |
| 第7步 | 带鱼放进去裹上茄汁 |
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