烹饪步骤
焯水环节：2023年版本使用葱姜料酒焯水去腥，2013年做法直接腌制后煎制
煎制工艺：七成油温煎至两面金黄，部分食谱建议改中火防止粘锅
调味阶段：核心调料为番茄沙司，用量需超过生抽蚝油以保证酸甜基底
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、西红柿、生姜、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 准备好鸡翅。 |
| 第2步 | 鸡翅洗干净备用，姜切片，蒜去皮拍碎。 |
| 第3步 | 另取一个小碗，倒入生抽，蚝油，番茄沙司，鸡精拌匀备用。（番茄沙司要比生抽蚝油多點，因为番茄沙司，生抽，蚝油已经代替了盐，所以尽量给足）。 |
| 第4步 | 炒锅烧热倒油，放入姜、蒜头爆香。 |
| 第5步 | 放鸡翅下去煎至两面微黄，从锅边倒點料酒翻炒匀。 |
| 第6步 | 倒刚才调好的调味料下去炒匀。 |
| 第7步 | 加热开水淹过鸡翅，大火烧开，转中火（记得時不時给鸡翅翻个面，让每一个鸡翅充分上色，煮熟）。 |
| 第8步 | 煮好了，收汁起锅。 |
| 第9步 | 番茄切片围在碟子周围，鸡翅整齐摆在中间。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、生姜、蒜头、番茄沙司、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、热开水 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡翅中洗干净，两面划2刀，好入味，加入生姜末，蒜头末，生抽2匙，胡椒粉少许，鸡精半匙，白糖1匙，料酒1匙拌匀腌半小時，有時间可以多腌一下，天气热放冰箱冷藏腌更好。 |
| 第3步 | 番茄沙司小半碗（10匙）。 |
| 第4步 | 热锅冷油，爆香姜蒜。 |
| 第5步 | 把腌好的鸡翅挑选下锅，（不要倒料汁）煎至两面微黄。 |
| 第6步 | 加入热开水，以淹没过鸡翅中为宜，倒入腌鸡翅中的料汁，水开后转中火煮至水快干。 |
| 第7步 | 水快煮干時倒入番茄沙司。 |
| 第8步 | 转小火，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 翻炒均匀让每个鸡翅中沾上茄计，上色均匀，出锅摆碟。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡中翅、葱段、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需食材。 |
| 第2步 | 鸡翅洗净，每块划上二刀。 |
| 第3步 | 放入李锦记蚝油、盐、糖、料酒、生粉，腌制10分钟后，入锅以热油煎成金黄色至全熟。 |
| 第4步 | 在剩油中，放入李锦记番茄沙司、糖、盐和少量水，大火煸炒烧开。 |
| 第5步 | 放入煎好的鸡翅、葱、姜翻炒，烧开后焖一分钟，开大火收汁装盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、盐、糖、姜、水、番茄酱、油、料酒、大葱 |
| 第1步 | 鸡翅用温水洗净，一面划刀； |
| 第2步 | 锅内放入处理好的主料、调料和水； |
| 第3步 | 盖上锅盖，启动【收汁鸡肉】（【ASRChicken】）功能，烹饪程序自动执行； |
| 第4步 | 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可； |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、洋葱、蒜子、番茄酱、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、橄榄油、白砂糖 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，正反面各划两刀。 |
| 第2步 | 加精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油抓匀，腌半小時。 |
| 第3步 | 在烤盘上刷层橄榄油，铺上鸡翅。 |
| 第4步 | 烤箱200度预热后烤10分钟。 |
| 第5步 | 取出翻面，再烤10分钟。 |
| 第6步 | 蒜子拍扁。 |
| 第7步 | 洋葱切块。 |
| 第8步 | 热锅融化黄油。 |
| 第9步 | 下蒜子、洋葱炒香。 |
| 第10步 | 放鸡翅翻炒片刻。 |
| 第11步 | 加番茄酱、白砂糖拌匀。 |
| 第12步 | 倒入没过食材的水。 |
| 第13步 | 中火煮开后转小火炖10分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱、姜、盐、料酒、糖、番茄沙司、鸡精、油 |
| 第1步 | 食材准备：鸡翅洗净，每块划上二刀，葱、姜洗净，分别切末、切片。 |
| 第2步 | 鸡翅放入盐、料酒，腌制10分钟。 |
| 第3步 | 锅热油，放入鸡翅，入锅煎成金黄色。 |
| 第4步 | 在剩油中，放入番茄沙司、糖、盐和适量水，大火煸炒烧开。 |
| 第5步 | 放入煎好鸡翅、姜，翻炒后。 |
| 第6步 | 烧开焖一分钟。 |
| 第7步 | 让番茄沙司汁浓稠，撒入鸡精和葱花，即可出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡翅清洗干净。 |
| 第2步 | 放入冷水锅中，大火烧开。 |
| 第3步 | 焯出血沫。 |
| 第4步 | 捞出，洗净，控干，备用。 |
| 第5步 | 热锅上油，倒入焯过的鸡翅，炒匀。 |
| 第6步 | 放入葱段姜片，翻炒至表面微黄。 |
| 第7步 | 倒入料酒去腥。 |
| 第8步 | 放入适量的番茄酱。 |
| 第9步 | 翻炒上色。 |
| 第10步 | 加生抽，增鲜提味。 |
| 第11步 | 倒入适量的热水，大火烧开。 |
| 第12步 | 加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。 |
| 第13步 | 加味精，提鲜。 |
| 第14步 | 大火收汁，即可盛出。 |
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