作法二
原料准备
排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、（欧芹、肉桂粉选用）做前准备
1、排骨提前泡下清水，换1-2次水，去血水
2、捞出沥干
3、番茄切块
4、入料理機，放适量清水，打成番茄汁
5、葱切葱段、姜切片、蒜瓣剥好、大蒜切蒜花
做法步骤
1、锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香
2、下排骨
3、煎排骨，两面都要煎，到表面焦黄
4、放适量料酒
5、下番茄汁
6、放少许生抽增色
7、放葱段
8、撒少许肉桂粉
9、大火煮开
10、盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟
11、放盐调好味，继续煮会儿
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、杏鲍菇、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 准备蕃茄酱和米酒，各约30克。 |
| 第3步 | 排骨加葱姜料酒焯水。 |
| 第4步 | 杏鲍菇切滚刀块，葱切段姜切片。 |
| 第5步 | 焯水后的排骨洗干净，同配料及调料一同下锅，加盐和生抽，拌均匀。（我的锅比较锁水，不必另外加水，如果没有这种锅，建议用高压锅或者电饭煲一类不流失水份的锅具，这样才能烧出这个味道。） |
| 第6步 | 大火烧开后转小火焖煮50分钟，中间开盖检视。 |
| 第7步 | 临出锅前磨黑胡椒粉。 |
| 第8步 | 美味排骨做好了，一點也不腻，酸中带甜，很香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、亨氏番茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 排骨放入冷水中到入一勺料酒· |
| 第3步 | 用大火煮开，并去掉浮沫· |
| 第4步 | 焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净· |
| 第5步 | 攥干水份备用· |
| 第6步 | 热过入油,放入排骨· |
| 第7步 | 到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水· |
| 第8步 | 大火烧开· |
| 第9步 | 烧至排骨上色剩少许汤汁即可, |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、番茄沙司、盐、糖、料酒、花椒粉、生抽、葱、醋、姜 |
| 第1步 | 排骨洗净入电压力锅，加料酒、葱姜、花椒粉、醋，旋钮至排骨 |
| 第2步 | 炖好的排骨～ |
| 第3步 | 将排骨连汁倒入炒勺内大火烧开无需另外加水或汤 |
| 第4步 | 加生抽、糖炖至汤渐干 |
| 第5步 | 加番茄沙司、盐调味收干汤汁 |
| 第6步 | 装盘即可～ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、番茄、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 排骨用清水泡一泡，去血水。之间换一下水。 |
| 第3步 | 把排骨焯水。 |
| 第4步 | 给番茄的表面划上几刀。 |
| 第5步 | 把水烧开，放入番茄烫一下。 |
| 第6步 | 去皮切小块。 |
| 第7步 | 切好姜和葱。 |
| 第8步 | 锅里入油，加入排骨翻炒。 |
| 第9步 | 排骨炒至微黄装出来。 |
| 第10步 | 入姜和葱炒香。 |
| 第11步 | 加入蕃茄块，炒一下。 |
| 第12步 | 加入番茄沙司。 |
| 第13步 | 加入排骨。 |
| 第14步 | 加入适量开水糖、盐，炖约10分钟。 |
| 第15步 | 取适量淀粉兑上清水。 |
| 第16步 | 最后淋入水淀粉收费汁即可出锅。 |
| 第17步 | 装盘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小排、番茄、调味料等 |
| 第1步 | 冷水放入葱姜、桂皮、豆蔻和排骨，滴入少量料酒。水烧至沸腾将排骨拿出，沥干水分。 |
| 第2步 | 起平底锅放油，小火放入冰糖、去皮番茄、蕃茄酱、老抽、水，混合，烧至起泡。 |
| 第3步 | 转中火，倒入排骨翻炒均匀，让排骨完全上色。 |
| 第4步 | 大火收汁，撒入葱花装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、番茄、香葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。（忘记拍芝麻了） |
| 第2步 | 香葱打成结，切好姜蒜。 |
| 第3步 | 番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮） |
| 第4步 | 锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉） |
| 第5步 | 看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。） |
| 第6步 | 用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。 |
| 第7步 | 大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。 |
| 第8步 | 沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐） |
| 第9步 | 锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。 |
| 第10步 | 稍稍变成淡褐色即可。 |
| 第11步 | 立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦） |
| 第12步 | 中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。 |
| 第13步 | 加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。 |
| 第14步 | 汤汁烧至食材的2/3的時候，把切块的番茄放入。 |
| 第15步 | 汤汁剩余三分之一的時候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。 |
| 第16步 | 菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。 |
| 第17步 | 炖至排骨的時间大概在半小時左右才会烧至入味。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 子排、生抽、料酒、白砂糖、鸡蛋、糯米粉、盐、蕃茄酱、醋、水淀粉 |
| 第1步 | 子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。 |
| 第2步 | 将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。 |
| 第3步 | 拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。 |
| 第4步 | 1勺生粉加清水调成水淀粉待用。 |
| 第5步 | 锅中放适量油，放入腌制好的排骨。 |
| 第6步 | 等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。 |
| 第7步 | 锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。 |
| 第8步 | 放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。 |
| 第9步 | 最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。 |
| 第10步 | 肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
