| 做法【一】 | |
| 材料 | 冰鲜沙丁鱼、啤酒、番茄 |
| 第1步 | 做这道菜的材料。 |
| 第2步 | 大葱切成段状。 |
| 第3步 | 生姜拍碎备用。 |
| 第4步 | 大蒜切成片状。 |
| 第5步 | 西红柿切成块状。 |
| 第6步 | 锅中加油烧热炒香大料和花椒。 |
| 第7步 | 放入葱、姜、蒜炒香。 |
| 第8步 | 把沙丁鱼放入锅中。 |
| 第9步 | 放入西红柿稍微炒一会儿。 |
| 第10步 | 加入1/4听的啤酒。 |
| 第11步 | 放入适量的番茄酱炒匀。 |
| 第12步 | 放入适量的白糖。 |
| 第13步 | 加入适量的精盐。 |
| 第14步 | 加入适量的老抽。 |
| 第15步 | 放入两张香叶片。 |
| 第16步 | 把剩下的啤酒全部倒入锅中。 |
| 第17步 | 把鱼连汤一起倒入高压锅中。 |
| 第18步 | 电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 沙丁鱼、西红柿、番茄酱、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐 |
| 第1步 | 主料沙丁鱼 |
| 第2步 | 将沙丁鱼洗净沾上干面粉 |
| 第3步 | 西红柿切碎备用。 |
| 第4步 | 放入油锅煎制金黄色。 |
| 第5步 | 葱姜炝锅，放入番茄酱煸炒。 |
| 第6步 | 炒出红油，放入西红柿继续煸炒。 |
| 第7步 | 炒出汁水，放入开水，料酒，生抽，白糖，盐，放入煎好的沙丁鱼，大火熬制。 |
| 第8步 | 熬到收干汤汁即可， |
| 第9步 | 看看成品吧 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 沙丁鱼、西红柿、葱、姜、大料、香叶、蕃茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 将买回的沙丁鱼化开并洗净备用。超市卖的沙丁鱼都是冻上的，而且都是已经去掉头部的，回家只需解冻洗净就可以了。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，西红柿切成滚刀块备用。这里还要用到啤酒，为了代替水，也是为了去腥的。因为匆忙在这里没有把啤酒照上。啤酒只需要家里喝的普通啤酒就行了。 |
| 第3步 | 锅中放入少许油，放入葱，姜炒出香味。 |
| 第4步 | 将切成滚刀块的西红柿倒入锅中炒出汤汁。 |
| 第5步 | 将洗好的沙丁鱼放入锅中与西红柿炒匀。 |
| 第6步 | 将啤酒倒入锅中并没过所有的材料，因为焖制的時间长所以可以多放入一些啤酒的。我这差不多放了一瓶半的啤酒呢！同時将大料，香叶也一同放入锅中同煮。 |
| 第7步 | 放入适量的盐，糖，和一袋蕃茄酱。 |
| 第8步 | 待开锅后就可以把所用的材料都倒入电饭煲中再继续焖制。 |
| 第9步 | 我家用的是美的电饭煲，因为没有高压锅我只能用电饭煲来做了。所以做的時间也会长一些的，我把电饭煲调到保温档上，晚上做的到了早上才出锅的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 沙丁鱼、番茄酱、韩国辣椒酱、葱、姜、蒜、大料、糖、盐 |
| 第1步 | 沙丁鱼洗净，去头，尾，内脏 |
| 第2步 | 葱姜蒜切片 |
| 第3步 | 把所有料放入锅中，干料放下面，液体料浇在上面，最后倒入一碗水 |
| 第4步 | 高压焖一个小時 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 沙丁鱼、葱、姜、蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 将沙丁鱼洗净，去掉头 |
| 第2步 | 在鱼身上打斜划几刀，方便炸和入味 |
| 第3步 | 锅内放入适量油，烧至七成热時把鱼放入锅内慢火煎炸 |
| 第4步 | 炸至一面金黄翻炸另一面 |
| 第5步 | 两面都炸至金黄后放入葱姜蒜，沿锅倒入酱油，醋，料酒 |
| 第6步 | 加汤，同時放入番茄酱，开大火，开锅后转小火，待汤汁收尽加入香菜即可 |
| 第7步 | 美味的沙丁鱼出锅喽~~~ |
| 做法五详细步骤 » | |
茄汁沙丁鱼
以沙丁鱼为主要原料制作的菜品菜品概述
茄汁沙丁鱼是以沙丁鱼为主料制作的家常炖菜，归类于中国菜系。其核心工艺包括预处理、煎制、调味炖煮等环节，成品以酸甜茄汁包裹软烂鱼骨为特色，兼具鱼肉鲜嫩与酱汁浓郁的风味平衡。
制作時需去除鱼内脏并盐渍腌制，常用料酒、姜片去腥，煎至金黄后与番茄酱、糖、醋等调料混合，辅以西红柿、豆豉等配料炖煮。高压锅或电饭煲的长時间焖制能软化鱼刺，火候控制与水量调节直接影响汤汁浓稠度。番茄酱与糖的组合形成酸甜基底，部分做法加入啤酒增香或勾芡提亮。
该菜品营养价值源于沙丁鱼的高蛋白与番茄红素，沙丁鱼含护肝、增强免疫力的成分，番茄酱则具备抗氧化功能，豆豉等调料契合中式养生理念。适用场景涵盖家常餐桌、宴客及夏季食谱，因深海鱼特性常被关联心血管健康益处。
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