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茄汁意大利面

意大利传统面食菜品

菜品概述

茄汁意大利面是以番茄(或番茄酱)为主要调味酱汁,搭配意大利面烹饪而成的意大利传统菜品。其主料为意大利面,核心辅料包括番茄、肉末、洋葱等,可配合蘑菇、培根、金枪鱼等食材调整风味。制作流程通常包含煮面、熬制茄汁、混合装盘等步骤,家庭做法注重便捷性,餐馆版本则强调酱汁熬制工艺。成品具有酸中带甜的典型口感,营养价值较高,含有复合碳水化合物、蛋白质及多种维生素。

做菜菜网为大家免费整理收集5种茄汁意大利面的制作方法。

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历史起源

茄汁意大利面起源于意大利南部坎帕尼亚大区,是当地传统番茄酱汁与硬质小麦面食结合的产物。番茄在16世纪传入欧洲后,逐渐成为意大利菜系的核心食材,茄汁意大利面由此发展为代表性菜品。

营养价值

意大利面:硬质小麦提供缓慢释放的碳水化合物及蛋白质,有助于维持血糖稳定

番茄成分:富含维生素c、番茄红素,具有抗氧化功能

肉类辅料:猪肉、牛肉等提供优质蛋白和铁元素

制作方法

做法【一】
材料番茄、肉末、意大利面、调味料等
第1步用小番茄或者西红柿取代番茄酱,把小番茄洗干净榨成汁
第2步不加水榨出来的汁稀释度跟番茄酱一样,留着备用
第3步按自己的口味,加入番茄汁炒底料
第4步最后跟煮好的意大利面炒,用番茄榨出来酱的更好吃哦
做法【二】
材料猪肉末、鲜番茄、蒜苔、玉米粒、番茄酱、甘蓝、意大利面、盐、黑胡椒粉、批萨草、白糖、蒜、玉米油、水、料酒
第1步煮锅内加水煮沸,放入意大利面煮熟。(在水中加一點盐,防止煮坨)
第2步将煮好的意大利面捞出放入凉水中放凉,沥干水分后摆到盘中。
第3步番茄去皮切丁备用(切的越碎越好),蒜苔、甘蓝切丁,蒜切成碎末。
第4步炒锅内倒入少许油,油热后倒入猪肉末翻炒熟(炒肉期间放少许料酒去腥),放入蒜末和蒜苔煸出香味,之后把切好的番茄放进去翻炒成泥状,再放入番茄酱(这時候往锅里加一點點水)、甘蓝丁和玉米粒继续翻炒,最后再把盐、批萨草、黑胡椒粉依次放入炒一下就可以关火了!
第5步把炒好的酱到在意面的顶端,一盘好吃的茄汁意面就大功告成了!尽情享受美味吧!!!
做法【三】
材料意大利面、香菇、洋葱、胡萝卜、烤肠、西红柿、青椒、调味料等
第1步主料图:展示一下
第2步将所有主料都切丁备用
第3步汤锅内放水烧开,放入意大利面煮熟
第4步炒锅内放油,油八成熟時放披萨肠小火爆香
第5步放入洋葱、香菇翻炒,爆香约30秒左右
第6步放入番茄酱翻炒,黑胡椒粉、炒出茄汁的香味
第7步放入西红柿翻炒约1分钟后加入烧好的开水熬一会
第8步翻入鸡精、盐、熬制5分钟左右到汁收差不多,这个要根据个人喜好而定
第9步放入青椒翻炒均匀即可出锅
第10步将煮好的意大利面放橄榄油拌匀备用
第11步装盘待用,嘿嘿
做法【四】
材料意大利面、虾仁肉末、调味料等
第1步肉馅虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌10分钟
第2步番茄洋葱切小块,蒜切碎
第3步先将腌好的肉馅虾仁加一點洋葱炒熟,备用。
第4步黄油热锅,放入蒜炒香,加入洋葱炒软,加意大利面酱翻匀再加入番茄提味。起锅。
第5步将肉馅虾仁下锅,热了之后加入炒好的酱翻炒,过程中适当加些盐提味。
第6步放入2勺水熬煮,收干水盛出,既成面酱。
第7步烧一锅水,加一勺盐,水开后煮意面8分钟左右。
第8步意面捞出过冰水,上锅再蒸2分钟,热了就行。
第9步浇上熬好的酱,再撒上香料就大功告成啦
做法【五】
材料五花肉、意大利面、番茄酱、糖、番茄、洋葱、盐、橄榄油
第1步准备好所需材料
第2步平底锅热油,把肉末炒变色,加入洋葱丁炒香。
第3步加入番茄丁,把番茄炒至出红汤,加入番茄、盐,白糖炒匀。
第4步兑半碗清水,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。
第5步另烧水,下意大利面,煮好后用橄榄油拌匀
第6步转盘,翻入番茄肉酱即可。

常见变体

根据辅料搭配差异,主要衍生品种包括:

培根茄汁面:加入煎至焦脆的培根片

肉酱茄汁面:使用猪肉末熬制肉酱

海鲜茄汁面:配以虾仁等海鲜食材

部分地域版本会添加奶酪丝或欧芹碎末调整风味层次。

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上一道菜:青椒炒毛豆

下一道菜:茄子打卤面

菜品导读 ▽

概述
历史起源
营养价值
制作方法
常见变体

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