| 做法【一】 | |
| 材料 | 空心意面、包心菜、意大利瓜、虾仁、腊肠、番茄、茄汁、糖、盐、玉米油、红葱头、料酒、生粉 |
| 第1步 | 虾仁解冻，用料酒，生粉腌10分钟。 |
| 第2步 | 腊肠切片。 |
| 第3步 | 包心菜切粗丝，洗净。 |
| 第4步 | 意大利瓜(zucchini)对半切开，切片。 |
| 第5步 | 番茄去皮切丁。 |
| 第6步 | 空心意面(macaroni)一包。 |
| 第7步 | 意面下开水锅，煮15分钟，关火，焖至透心。 |
| 第8步 | 过冷水，沥干水份备用。 |
| 第9步 | 虾仁炒熟备用。 |
| 第10步 | 包心菜炒软身，放少许盐炒匀，使其有个底味。 |
| 第11步 | 意大利瓜放少许盐炒至稍软身备用。 |
| 第12步 | 红葱头去皮。(没红葱头，可以放洋葱。) |
| 第13步 | 切片。 |
| 第14步 | 热油锅把红葱头爆出香味。 |
| 第15步 | 下番茄丁炒软。 |
| 第16步 | 放入腊肠炒。 |
| 第17步 | 放茄汁炒。 |
| 第18步 | 放2茶匙糖调甜酸度。(我家口味偏甜。) |
| 第19步 | 放意面炒匀。 |
| 第20步 | 放虾仁，包心菜，意大利瓜炒。 |
| 第21步 | 炒匀就可出锅了。 |
| 第22步 | 酸甜开胃，三餐都适合。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 意大利面、番茄、牛肉、洋葱、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 牛肉洗净后切成肉丝，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟；洋葱、番茄切成丁，香菇切成薄片 |
| 第3步 | 烧开水，下入意大利面，竖着放置，让其自行下滑即可。 |
| 第4步 | 起油锅，将腌好的牛肉翻炒断生 |
| 第5步 | 依次加入洋葱丁、香菇片翻炒断生；然后加入番茄丁，反复翻炒至番茄丁出沙，改小火，加入番茄汁和水淀粉继续翻炒，加入盐和糖调味 |
| 第6步 | 意大利面熟后捞出，过凉水，沥干水分，拌入适量色拉油，抓匀，防止面条粘连 |
| 第7步 | 将意大利面加入炒好的茄汁中翻炒，大火收汁，完工！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 意面、番茄、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 冷水锅内，加入少许盐，放入意大利面，中火煮面。 |
| 第3步 | 面熟后，捞出，冷水投凉。 |
| 第4步 | 捞出面，倒入橄榄油，拌匀，备用。 |
| 第5步 | 洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、西红柿等切小丁儿，蒜拍泥 |
| 第6步 | 锅内放橄榄油少些 |
| 第7步 | 油热后，放入蒜泥、洋葱，炒香，放入肉丁小火炒至肉丁稍变色后，加红酒。 |
| 第8步 | 加西红柿、青椒。继续翻炒，锅内开始冒泡后，加白糖，少许盐，少许生抽，黑胡椒粉，番茄酱。 |
| 第9步 | 适量清水，慢炖汤汁收的比较浓稠時，熄火。拌入面中就可以吃啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 意面、番茄、番茄酱、洋葱、干葱、罗勒酱、大蒜、干乳酪、盐、黑胡椒、鸡汤、糖 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 水烧开，加少许盐和油，下入意面，煮熟后将水滤干，加橄榄油，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将番茄顶部十字切开，去掉根蒂，用开水迅速汆烫除皮，捞出后切成小丁。 |
| 第4步 | 将洋葱、蒜剁碎后煸炒一段時间，放入番茄酱炒出红油后，加罗勒酱翻炒均匀，之后加入番茄丁，炒一段時间，用盐、糖、黑胡椒调味。 |
| 第5步 | 锅里放油烧热，加入洋葱炒香后倒入制作好的番茄汁翻炒均匀，加意面烹抄入味，用盐黑胡椒再次调味。然后出锅，撒上干奶酪，鲜香美味的茄汁意面就制作好啦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 意面、肉末、胡萝卜、芝士、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 水烧开后，放入意面，煮20分钟左右，后期加少许盐 |
| 第2步 | 煮意面的時候，开始做浇汁的料。锅中放入肉馅翻炒至8成熟 |
| 第3步 | 装起备用 |
| 第4步 | 胡萝卜翻炒一会 |
| 第5步 | 放入肉馅和番茄酱，加入调料和水烧一会 |
| 第6步 | 放入芝士片，小火融化后搅均 |
| 第7步 | 意面煮好后装盘 |
| 第8步 | 浇上烧好的汁即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 意面、鸡肉、玉米、青豆、调味料等 |
| 第1步 | 鸡肉切丁，用淀粉，料酒，盐抓匀，腌半小時。水开后意面加盐煮7,8分钟，捞出过凉水，拌橄榄油备用。 |
| 第2步 | 锅里少许油，滑炒鸡肉变色后盛出。 |
| 第3步 | 用锅里剩的油煸炒洋葱，洋葱软后加玉米青豆，稍翻炒后加2大勺番茄酱，炒匀。 |
| 第4步 | 加入半碗牛奶，少许盐，煮到酱汁稠浓。 |
| 第5步 | 吃時拌匀，最后撒上黑胡椒粉，味道那是相当浓郁啊！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 意大利面、西红柿、油、盐、番茄酱、水淀粉 |
| 第1步 | 意大利面煮熟。 |
| 第2步 | 调一點水淀粉。 |
| 第3步 | 西红柿去皮切块。 |
| 第4步 | 锅里加入一點油热后，加入番茄酱炒一炒。 |
| 第5步 | 加入西红柿翻炒。 |
| 第6步 | 将西红柿铲碎。 |
| 第7步 | 加入水淀粉炒至汤汁浓稠，加入一點盐。 |
| 第8步 | 将炒好的茄汁浇在煮好的意大利面上即可。 |
| 第9步 | 成品图 |
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茄汁意面
以意面为主料的面食菜品概述
该面食在发展中衍生出多种做法：2013年记载了烤箱烤制芝士表层的工艺；2023年出现字母形意面适配儿童餐的创新形态；2024年起菜谱开始标注婴幼儿辅食适用性，并拓展出海鲜、培根等风味变体。制作技巧持续细化，如番茄去皮提升口感、肉类腌制增强层次、小火慢熬使酱汁浓稠等，呈现家庭烹饪与餐厅标准化的双重发展方向。
茄汁意面是以意大利面为主料，搭配番茄酱汁制成的经典西式面食。其主料为杜兰小麦制成的意面，核心辅料包括番茄酱、肉类（如培根、肉末）、蔬菜（洋葱、青椒等）及芝士，通过煮面、炒制酱料、混合调味制成成品，具有酸甜浓郁的风味特征，常以黑胡椒粉提味。基础工序包含煮面時加盐与橄榄油防粘、番茄炒制出沙及酱汁收浓等步骤。
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