当前位置:首页 > 菜谱大全 > 茄子打卤面

茄子打卤面

以茄子为原料的菜品

菜品概述

原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

做法

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

做菜菜网为大家免费整理收集6种茄子打卤面的制作方法。

茄子打卤面cover-1
茄子打卤面cover-2
茄子打卤面cover-3
茄子打卤面cover-4
茄子打卤面cover-5

材料

原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

操作提示

1、吃茄子不要去皮,茄子皮中富含维生 p,它能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 c的活性,是维生 c的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化;

2、茄子切开后易被氧化而变色,可以将茄子切丁后用盐水浸泡,防止茄子变色;

3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物,夏天食用有助于清热解暑,但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃,秋后的茄子比较老,老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏),这 表皮就可以轻松的撕下来。

制作方法

做法【一】
材料茄子、肉馅、面团、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、味精、葱花
第1步茄子和肉分别切丁
第2步锅烧热入油烧热下入肉和茄子煸香,加入生抽和盐适量胡椒粉,耗油调味,出锅了加一點香油和味精
第3步提前和好的面团柔光揉匀
第4步擀成片
第5步撒扑面
第6步折叠。每折叠一次都撒扑面
第7步切条
第8步水开下入面煮熟
第9步捞出投凉控水入容器中浇上茄子卤,撒葱花
做法【二】
材料面条、茄子、青椒、五花肉、鸡蛋、葱、蒜、韭菜、花生油、料酒、生抽、盐、水、鸡精
第1步茄子、青椒择去蒂清洗干净并沥干水分后分别切成小丁。葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段,五花肉切片备用。
第2步鸡蛋三个打入碗中搅拌均匀成蛋液。
第3步热锅加入多一點的花生油放入五花肉片炒香,放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽。
第4步倒入茄子和青椒丁翻炒均匀使其吃透油脂并变色。
第5步倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味。
第6步均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅拌均匀即可关火,撒入韭菜段根据个人喜好加入少许鸡精调味。
第7步煮锅中加水煮沸下入面条煮至自己喜欢的软硬程度捞出过凉水。
第8步把面条沥干水分放入碗中浇上面卤汤开始享用美味佳肴吧!
做法【三】
材料茄子、猪肉、鲜面条、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、植物油、香菜
第1步茄子,猪肉,香菜,葱,姜,面
第2步茄子洗净,去皮,切丁。葱,姜切好。猪肉,切丁。
第3步煮锅内先添水,大火,预备煮面。
第4步炒锅内放入花生油,油热后放八角
第5步放入肉丁翻炒
第6步肉丁翻炒两分钟后放入葱姜翻炒两分钟
第7步放入茄子丁翻炒两分钟
第8步放入酱油,继续翻炒
第9步茄丁翻炒至出水,变软
第10步添水,大火
第11步开锅三分钟左右,放盐,鸡精调味,最后放入香菜,两分钟,关火。
第12步煮好的面条,加上茄子打卤,可以开吃了。
做法【四】
材料面、茄子、西红柿、猪肉末、香菇、葱、蒜末、姜、调味料等
第1步锅中水烧热后,放入面条,大火煮5-6分钟
第2步煮好的面过2次凉水,用凉水浸泡
第3步茄子洗净,切成小丁。
第4步西红柿划十字刀,热水烫一下,去皮切丁。
第5步香菇泡发切丁,猪肉剁成末。
第6步锅中橄榄油烧热,下蒜末和葱爆锅,加入肉丁炒断生
第7步放入茄子翻炒3-5分钟,到茄子变软
第8步茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇,继续翻炒至西红柿基本成汁。
第9步加入2勺酱油,1瓶盖料酒,1勺桂林辣椒酱,少许鸡精。
第10步加入少许水,煮开后中火炖十分钟左右,至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡,适量盐调味,关火淋一點香油。
第11步面条沥干水分装入碗中,将做好的茄子卤铺上
第12步铺上少许黄瓜丝
第13步拌开,开吃!
做法【五】
材料茄子、挂面、猪肉、生抽、酱油、蚝油、盐、淀粉、蒜末
第1步茄子削皮洗净。
第2步把茄子切成小丁。
第3步蒜切末。
第4步放入蒜末煸香。
第5步猪肉剁碎,放入猪肉末炒至变色。
第6步放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步放入一勺酱油。
第8步放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步放入一碗水煮开。
第11步煮茄子的時候调好淀粉水。
第12步煮至汤汁变少,茄子熟透,沿锅边淋入淀粉水。
第13步放盐拌匀即可。
第14步锅中烧水,水开后放入挂面。
第15步中间打两次水。
第16步煮好的面放凉白开中过凉。
第17步沥干水放入碗中,舀入茄卤,喜欢辣的还可以淋上辣椒油拌匀。
第18步成品。
做法【六】
材料手擀面、五花肉、茄子、豆瓣酱、青椒、调味料等
第1步五花肉切丁备用。
第2步茄子切丁,撒上盐腌一会儿,用手攥去水份。
第3步炒锅上火放油烧热,放入花椒炸出香味。
第4步放入肉丁煸炒,待水分煸干,放入细辣椒面炒出红油(不喜辣者可忽略)。
第5步放入茄子、酱油翻炒。
第6步待茄子回软,放入豆瓣酱、青椒、盐、味精,翻炒均匀。
第7步加开水与菜持平,略炖。
第8步淋入水淀粉,快速搅拌均匀,使汤汁粘稠,均匀地包裹在菜上。
第9步撒上蒜蓉,快速翻炒,蒜香溢出,即关火。
第10步面条煮好,盛入碗中。
第11步浇上卤拌匀,即可食用。

茄子打卤面成品实拍

茄子打卤面成品图1茄子打卤面成品图2
声明:茄子打卤面的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:茄汁意大利面

下一道菜:烧烤

菜品导读 ▽

概述
材料
操作提示
制作方法
成品实拍

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜