制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、盐、生抽、大料、大蒜、五香粉、酱油 |
| 第1步 | 哪种茄子都可以，按自己喜欢的买。这次用的面包茄子。茄子洗干净，土豆清洗去皮。 |
| 第2步 | 茄子切块，土豆切成比茄子小的块（约为茄子块的一半大小）。大蒜去皮切块/片。大料掰成单片。 |
| 第3步 | 炒勺内加入适量油约2汤勺，茄子吸油（为了少放油还得吃着香，所以放的东北大豆油）。 |
| 第4步 | 大火，放入大料瓣，大约15秒后放入切好的大蒜翻炒几下。放入茄子和土豆翻炒约20-30秒，调为中火继续翻炒。 |
| 第5步 | 如果喜欢吃辣，提前洗干净一个尖椒或者麻椒，切块。这時候把辣椒块放入锅内，同茄子、土豆一起快速翻炒约20-30秒。加入少许五香粉，酱油。放入清水，没过蔬菜即可。放入盐，盖上锅盖，开炖。约3-5分钟关火装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿茄子、土豆、猪肉、清水、调味料等 |
| 第1步 | 原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。 |
| 第2步 | 土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。 |
| 第3步 | 茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。 |
| 第4步 | 肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。 |
| 第5步 | 锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。 |
| 第6步 | 肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。 |
| 第7步 | 少量花椒粉爆香。 |
| 第8步 | 倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。 |
| 第9步 | 茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。 |
| 第10步 | 倒入酱油。 |
| 第11步 | 加清水末过土豆和茄子。 |
| 第12步 | 小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留點汤拌米饭特别好吃呢)。 |
| 第13步 | 出锅前加點少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、茄子、豆角、粉条、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量） |
| 第2步 | 茄子切滚刀块儿 |
| 第3步 | 土豆切块儿，豆角切段 |
| 第4步 | 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀 |
| 第5步 | 下入茄子翻炒 |
| 第6步 | 倒入适量的酱油翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬 |
| 第8步 | 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮 |
| 第9步 | 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火 |
| 第10步 | 很软烂的家常炖菜就可以吃了（为照顾老公胃口，只留了一點汤自己享用） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、蒜瓣、葱花、老抽、生抽、盐 |
| 第1步 | 茄子用手撕成小条，土豆切成滚刀块，蒜拍好，葱花切好 |
| 第2步 | 热锅凉油下蒜煸香 |
| 第3步 | 放入茄子炒至油亮 |
| 第4步 | 放入土豆块炒均匀 |
| 第5步 | 少许生抽提味，老抽上色，炒均匀，放适量盐，加水没过菜的一半。大火烧开，小火慢炖，二十分钟。 |
| 第6步 | 我媳妇儿喜欢吃这种效果的。我把土豆都弄的碎了一些。都黏糊一點之后大火收汤。 |
| 第7步 | 出锅后撒點葱花點缀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、猪肉、葱、盐、辣椒段、十三香、酱油、蒜 |
| 第1步 | 茄子去皮。 |
| 第2步 | 土豆茄子猪肉切条。 |
| 第3步 | 备用。 |
| 第4步 | 先炒肉，在放茄子，最后放土豆，在放两碗水。炖。 |
| 第5步 | 水块干的時候放入调料，把水烤干，放入葱蒜辣椒段，出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、葱蒜、调味料等 |
| 第1步 | 茄子，土豆切小块。 |
| 第2步 | 蒜，葱白剁碎。 |
| 第3步 | 锅里热油倒入葱白爆香。 |
| 第4步 | 再倒入茄子土豆翻炒均匀。 |
| 第5步 | 炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。 |
| 第6步 | 土豆软烂加入蒜末，葱花即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、尖椒、肉片、黄豆酱、葱、大料、酱油、姜、蒜 |
| 第1步 | 茄子、尖椒洗净，土豆去皮洗净。 |
| 第2步 | 茄子切滚刀块。 |
| 第3步 | 土豆切滚刀块。 |
| 第4步 | 尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。 |
| 第5步 | 猪肉切片。 |
| 第6步 | 锅中油热后，滑炒肉片。 |
| 第7步 | 加入大料、葱姜蒜煸炒。 |
| 第8步 | 加黄豆酱、酱油爆香。 |
| 第9步 | 加茄子翻炒。 |
| 第10步 | 加土豆翻炒。 |
| 第11步 | 加水炖煮，水量没过食材即可。 |
| 第12步 | 煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。 |
| 第13步 | 根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。 |
| 第14步 | 装盘。 |
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