营养价值
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。而且，鱿鱼脂肪里还含有大量的不饱和脂肪酸:dha.dha（二十二碳六烯酸），俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。dha的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。所以为什么以前老人家老是说爱吃鱼的孩子会聪明.而且是人体自身不能合成而必需从食物中获得的一种多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜鱿鱼、芹菜、盐、鸡精、料酒、姜片、生粉 |
| 第1步 | 主要食材鱿鱼和芹菜。 |
| 第2步 | 鱿鱼去除深色外膜及内脏，鱼嘴，眼睛，洗净。芹菜去除老叶及根部洗净。 |
| 第3步 | 将鱿鱼断面切成宽8mm宽左右的鱿鱼圈。头部一切两半。锅中倒入清水，放入姜片，少量料酒待水沸腾時倒入鱿鱼汆水，待鱿鱼发白后即刻捞出。 |
| 第4步 | 油锅中倒入适量色拉油油温8成热時倒入洗净切好的芹菜大火煸炒断生，微微出水后（约1~1分半钟）放入汆水好的鱿鱼（取出姜片）一起翻炒2分钟后放入少量盐，鸡精再次翻炒一下，放入水淀粉勾薄芡，即可装盘。 |
| 第5步 | 鱿鱼鲜嫩，芹菜清香。 |
| 第6步 | 口味清淡，营养美味。 |
| 第7步 | 白如玉，绿如翠。简单却有食欲。 |
| 第8步 | 家中的自制美食。操作简单，营养健康。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 芹菜、鱿鱼、白玉菇、调味料等 |
| 第1步 | 白玉菇很新鲜， |
| 第2步 | 芹菜去叶去根洗净，在芹菜的顶端折一下，不要全部折断，然后向下拉扯这样就把芹菜的丝去掉了，去过丝的芹菜口感更脆嫩 |
| 第3步 | 去丝的芹菜斜着切成条 |
| 第4步 | 白玉菇去根洗净 |
| 第5步 | 鱿鱼去掉头部，去内脏清洗干净，把鱿鱼皮去掉 |
| 第6步 | 大蒜、姜切片，鱿鱼斜切成片，红辣椒少许切圈，材料备齐， |
| 第7步 | 锅加少许的油，把鱿鱼略微煎炒 |
| 第8步 | 加大蒜、姜爆香，加少许盐、白酒煸炒，盛出 |
| 第9步 | 锅清洗干净，加少许油，加入白玉菇煸炒，然后加姜、大蒜片爆香 |
| 第10步 | 加入芹菜煸炒，加盐翻炒均匀 |
| 第11步 | 加炒好的鱿鱼、红辣椒、糖、一點點酱油翻炒，加入香油翻炒均匀即可 |
| 第12步 | 炒好的芹菜鱿鱼 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、鱿鱼圈、红椒、姜、生抽、料酒、糖、味精、油、盐 |
| 第1步 | 食材洗净待用· |
| 第2步 | 鱿鱼圈改切成条· |
| 第3步 | 芹菜,红椒,姜如图切好· |
| 第4步 | 锅中水开,放入鱿鱼稍焯· |
| 第5步 | 捞出冲清水· |
| 第6步 | 热锅冷油,放入姜丝煸香· |
| 第7步 | 再放入鱿鱼翻炒· |
| 第8步 | 加入料酒,白糖,生抽· |
| 第9步 | 再合入芹菜,红椒,加入盐· |
| 第10步 | 放入味精调味炒匀 |
| 第11步 | 出锅装盘即好· |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、小鱿鱼、调味料等 |
| 第1步 | 理好芹菜。 |
| 第2步 | 洗好小鱿鱼，二个手指大小，特别嫩。 |
| 第3步 | 热锅冷油先炒芹菜。 |
| 第4步 | 鱿鱼竖切，翻炒一下加入鱿鱼。 |
| 第5步 | 加入适量盐，关火前加胡椒粉提味，出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼、芹菜、红辣椒、食用油、食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、生姜、蒜瓣、料酒 |
| 第1步 | 姜蒜切片 |
| 第2步 | 芹菜辣椒切段 |
| 第3步 | 鱿鱼切段放开水中加料酒煮两分钟 |
| 第4步 | 油烧热下入姜蒜炒香 |
| 第5步 | 倒入鱿鱼翻炒几下 |
| 第6步 | 下入芹菜段加生抽耗油食盐鸡精白糖翻炒均匀 |
| 第7步 | 最后放入红椒炒至断生就可以出锅了 |
| 第8步 | 装盘开吃了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、鱿鱼、盐、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 鱿鱼洗干净切丝· |
| 第3步 | 芹菜切成段,洗干净· |
| 第4步 | 热锅入油,放入芹菜· |
| 第5步 | 翻炒两分钟· |
| 第6步 | 在放入鱿鱼· |
| 第7步 | 加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透· |
| 第8步 | 放入半勺鸡精翻炒均匀即可· |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱿鱼、芹菜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 切成段。 |
| 第3步 | 沸水中加點盐，放入芹菜焯水捞出过凉。 |
| 第4步 | 鱿鱼处理干净切花刀。 |
| 第5步 | 切成片。 |
| 第6步 | 鱿鱼在沸水中焯水半分钟，卷曲后捞出。 |
| 第7步 | 锅中放油，下入姜丝炒香后放入芹菜翻炒。 |
| 第8步 | 放入鱿鱼翻炒，烹入料酒，加盐、少许蚝油调味炒匀。 |
| 第9步 | 口感鲜嫩爽脆。 |
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