原料与预处理
主料芹菜需选取新鲜茎叶部分，常见处理方式包括：
茎部切段或叶片单独使用
沸水焯烫30秒后挤干水分
切碎至0.5厘米左右大小便于混合
鸡蛋通常作为粘合剂使用，需充分打散后与面粉按比例调和。部分做法会添加酵母促进面糊发酵。
风味调整技巧
根据地域饮食差异，常见风味改良方式包括：
添加五香粉、鸡精增强鲜味
使用香油替代普通食用油提升香气
搭配蒜蓉辣酱或番茄酱佐食
部分养生类做法会减少面粉用量，通过添加玉米面降低热量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、芹菜、食用油、生抽、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 鸡蛋打在大碗里，放入适量盐调匀。 |
| 第2步 | 放入面粉和适量水调匀成糊状。 |
| 第3步 | 芹菜洗净，放沸水中焯一下。 |
| 第4步 | 把焯好水的芹菜切碎。 |
| 第5步 | 把切好的芹菜放入面糊里。 |
| 第6步 | 放入生抽、胡椒粉调匀。 |
| 第7步 | 把调好的面糊放入电饼铛摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、芹菜、盐、油 |
| 第1步 | 低粉，备好； |
| 第2步 | 鸡蛋，一个，备好； |
| 第3步 | 芹菜，切成碎末，备用； |
| 第4步 | 低粉里加入盐，搅拌； |
| 第5步 | 打入，鸡蛋； |
| 第6步 | 加入芹菜末，加入清水；搅拌； |
| 第7步 | 搅拌均匀；成面糊； |
| 第8步 | 热锅，放入少许油，放入面糊；煎至两面金黄； |
| 第9步 | 切成块，就可以了～～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜叶、面粉、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 取小芹菜的叶子，如果是药芹的话，挑老叶 |
| 第2步 | 洗净芹菜叶，切碎 |
| 第3步 | 加入鸡蛋 |
| 第4步 | 鸡蛋打散。打散時就放入芹菜叶是为了后面加面粉后调和面粉快速容易。 |
| 第5步 | 加面粉调匀做成面糊 |
| 第6步 | 平底锅加少许油，倒入面糊摊平。第一次加油量可以少许多點，后面的饼油就可以少加 |
| 第7步 | 二面都黄后就好了 |
| 第8步 | 这样的蛋饼有芹菜的清香，却没有芹菜叶的苦涩味，比鸡蛋葱饼更好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、面粉、鸡蛋、酱油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 芹菜去叶，切段放到搅拌機里。里面放半碗水。 |
| 第2步 | 搅好的芹菜汁。 |
| 第3步 | 里面加面粉酱油五香粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，无颗粒状。 |
| 第5步 | 锅中加底油。 |
| 第6步 | 倒入一勺面糊。 |
| 第7步 | 翻面。 |
| 第8步 | 两面上色就可以出锅啦，完美早餐饼。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜摘洗干净切末。 |
| 第2步 | 将芹菜末盛入碗中，打两个鸡蛋，然后放入适量盐。 |
| 第3步 | 滴几滴香油。 |
| 第4步 | 再倒些许白胡椒粉。 |
| 第5步 | 将所有材料搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅内热油，倒入搅拌好的蛋液。 |
| 第7步 | 煎至两面金黄即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、面粉、鸡蛋、葱花、盐 |
| 第1步 | 芹菜绰水切成小丁 |
| 第2步 | 葱花切末 |
| 第3步 | 放入盆中加入鸡蛋两个，盐适量，面粉适量 |
| 第4步 | 搅拌均匀 |
| 第5步 | 倒入适量油 |
| 第6步 | 倒入面糊 |
| 第7步 | 摊成薄饼，两面金黄色出锅 |
| 第8步 | 装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜叶、鸡蛋、面粉、丘比沙拉汁、葱白 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 芹菜叶和葱切碎（芹菜叶可不切碎，我家因为孩子太小） |
| 第3步 | 壳入2个鸡蛋搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入25ml丘比沙拉汁 |
| 第5步 | 筛入面粉 |
| 第6步 | 搅拌均匀静置半个小時（可省略） |
| 第7步 | 锅内刷一层薄油，饶一勺面糊转动大勺摊成面饼，小火烙（这時可适当加油） |
| 第8步 | 反过来烙另一面 |
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