做法【一】 | |
材料 | 芹菜、肉、面粉、葱、姜、花生油、花椒、蚝油 |
第1步 | 早市买的芹菜。 |
第2步 | 芹菜洗净控水。 |
第3步 | 锅中倒水,加一匙盐,水开后倒入芹菜焯1分钟。 |
第4步 | 焯好后捞出控水。 |
第5步 | 芹菜切小段。 |
第6步 | 放入料理機搅碎。 |
第7步 | 搅1分钟便可。 |
第8步 | 不能搅的太碎。 |
第9步 | 搅碎的芹菜撒上一勺盐,把水腌出来。 |
第10步 | 开始调肉馅,从超市买的肉,打成馅。 |
第11步 | 葱姜切碎,倒入1匙盐,1匙花椒面,1匙蚝油,1匙味达美。 |
第12步 | 芹菜用纱布挤去水份,倒入调好的肉馅。 |
第13步 | 锅中倒油,油热放花椒爆香。 |
第14步 | 把花椒捞出,将花椒油倒入肉馅。 |
第15步 | 搅拌均匀,馅子做好了。 |
第16步 | 盆中倒面。 |
第17步 | 用温水和面,面要和的软一些,和好面后醒发一会。 |
第18步 | 醒好的面放案板上反复揉,揉的時间越长,面越筋道。 |
第19步 | 搓成细条,切成小剂子。 |
第20步 | 用手压扁。 |
第21步 | 擀成饺子皮。 |
第22步 | 开始包啦。 |
第23步 | 排排队。 |
第24步 | 等下锅。 |
第25步 | 水开后倒入饺子,煮15分钟即可。 |
第26步 | 饺子出锅了。 |
第27步 | 盛夏酷暑,吃着肉饺子,蘸着蒜泥,顿時食欲大开,吃完饺子,喝一碗饺子汤,叫原汤化原食,有利于消化。 |
第28步 | 好吃不过饺子,饺子是最受喜爱的美食之一。 |
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做法【二】 | |
材料 | 芹菜、肉、面粉 |
第1步 | 肉1/3,纯素芹菜不抱团。。先剁肉馅,基本剁好的時候,加一點芹菜和葱一起剁。。碎菜汁可以补充剁肉失去的水分。 |
第2步 | 小香芹切碎末,少放點盐,杀一下水。 |
第3步 | 挤掉水的芹菜跟肉馅拌一下,盐鸡精生抽调味。 |
第4步 | 包饺子,过程省略。 |
第5步 | 出锅,调酱油醋汁。。()* |
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做法【三】 | |
材料 | 芹菜、猪肉馅、葱花、姜末、酱油、盐、香油、五香粉 |
第1步 | 芹菜绞碎 |
第2步 | 肉馅加點生油、酱油、盐,顺時针搅拌 |
第3步 | 加芹菜搅拌成馅 |
第4步 | 和面 |
第5步 | 切剂子 |
第6步 | 擀皮儿 |
第7步 | 包饺子 |
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做法【四】 | |
材料 | 猪肉、芹菜、十三香、大葱、盐、鸡蛋、生抽 |
第1步 | 肉碎(可以买现成的,也可以自己剁,自己剁的肉碎口感更好,) |
第2步 | 在肉碎里加入葱花和一个新鲜鸡蛋,沿着一个方向搅拌,直到感觉肉会形成一个团跟着筷子跑,这時上劲儿就可以了!加鸡蛋是为了更好的让肉成团,还可以让肉更嫩! |
第3步 | 上好劲儿的肉里要加入食用油!这样肉馅更香,北方也会放猪油,味道更好! |
第4步 | 芹菜要选这种细的,以前北方会用西芹做馅,中药味很大,看个人喜好吧 |
第5步 | 芹菜去叶,抄水备用,芹菜炒水要整根的,这样营养不易流失,出水后用凉水冲一下,颜色更绿! |
第6步 | 切成均匀的小颗粒,这時要看你的刀工了,哈哈 |
第7步 | 把切好的肉馅和芹菜放到一起, |
第8步 | 加入盐,生抽,十三香,搅拌均匀后就可以包饺子了! |
第9步 | 饺子皮是买现成的,这样节省時间,下班回来包好饺子就9點了,请理解!,如何包饺子这个百度一下有很详细的步骤,我就不说了,关键是馅料,面皮都一个味哈哈哈 |
第10步 | 芹菜馅的很清香主要在冬天看到这一抹绿色胃口也会好的! |
第11步 | 芹菜摘下来的叶子不要丢掉,这也是营养非常丰富的, |
第12步 | 两个土豆切成丝,抄水,抄水時少放一點醋,这样土豆丝更脆! |
第13步 | 把炒好的芹菜放在一起,加糖、醋、盐、十三香、辣椒油、香油、搅拌均匀即可使用!小年夜饺子和拌菜更配哦! |
做法[四]详细图解 » |
芹菜肉饺子
以精瘦肉、芹菜为主料的菜品




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