营养价值
旱芹含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃點芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
猪肉中含有维生素b1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延长维生素b1在人体内停留的時间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、猪肉、虾仁、蚝油、酱油、葱、姜、油、盐、饺子皮、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜摘洗干净，把不好的叶子去掉，其余的不用去，芹菜叶的营养可是比芹菜茎更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切。 |
| 第2步 | 虾仁选用手指大的新鲜虾，然后去皮切成适当大小的虾粒。 |
| 第3步 | 猪肉绞成猪肉馅，加入切好的虾仁，再加入蚝油，酱油，葱，姜，调馅。 |
| 第4步 | 把芹菜加入其中，再加入食用油和盐调好味，拌好馅。 |
| 第5步 | 饺子皮是买的现成的，我们这里有两种，一种小的，一种大的，包饺子选用小。 |
| 第6步 | 锅里放入适量的清水，烧开再加入少许盐，再把饺子下入锅中煮熟，中间可根据馅料加1到2次清水。 |
| 第7步 | 就可以上桌啦。 |
| 第8步 | 吃的時候将饺子盛入碗里，再加一勺饺子汤。 |
| 第9步 | 加入一勺陈醋，一勺辣椒油，一點點盐，一勺酱油。 |
| 第10步 | 适量白胡椒粉，调匀就可以享用啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、芹菜、猪瘦肉、水 |
| 第1步 | 面粉装入盆里，加入冷水。 |
| 第2步 | 用筷子搅成雪花状后，停止加水。 |
| 第3步 | 用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。 |
| 第4步 | 芹菜切掉根部，焯水一分钟。 |
| 第5步 | 将芹菜切碎，不用挤干水分。 |
| 第6步 | 肉馅里加蛋，芹菜，酱油，料酒，盐和油，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子。 |
| 第8步 | 小剂子按扁，擀皮，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子。 |
| 第9步 | 包好后的样子。 |
| 第10步 | 饺子自拍一个。(*^__^*)嘻嘻…… |
| 第11步 | 排好队，不要着急，一个一个进锅里。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、面粉、温水、熟紫薯、盐、油、五香粉、姜粉、蚝油、香油、酱油 |
| 第1步 | 猪肉，芹菜，葱洗净控水 |
| 第2步 | 面粉加温水和成面团，紫薯加面粉和温水和成紫薯面团醒至三十分钟 |
| 第3步 | 芹菜切碎加盐去水 |
| 第4步 | 猪肉绞成肉泥 |
| 第5步 | 面团多揉几遍 |
| 第6步 | 芹菜和肉泥加葱末，五香粉，姜粉用热油淋入，放入盐，蚝油，香油，酱油一个方向搅拌均匀 |
| 第7步 | 面团搓条改刀同等大小的剂子擀皮 |
| 第8步 | 依次包好待用 |
| 第9步 | 开水锅中放入饺子，煮三开捞起 |
| 第10步 | 搭配红油蘸汁即可享用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅、面粉、芹菜、油、盐、葱、姜、酱油 |
| 第1步 | 葱花鲜姜切碎备用 |
| 第2步 | 绞猪肉馅料 |
| 第3步 | 面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次 |
| 第4步 | 分成大小一致的面剂子擀薄 |
| 第5步 | 肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的時候在搅拌 |
| 第6步 | 饺子放适量的馅料捏牢 |
| 第7步 | 开水下锅煮5分钟左右即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、肉馅、芹菜、青椒 |
| 第1步 | 所需材料 |
| 第2步 | 所需材料：芹菜、青椒。 |
| 第3步 | 面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。 |
| 第4步 | 肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。 |
| 第5步 | 把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。 |
| 第6步 | 芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放點盐，这样能挤出水份） |
| 第7步 | 把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。 |
| 第8步 | 最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第9步 | 醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。 |
| 第10步 | 拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。 |
| 第11步 | 上下对折用双手虎口处捏合。 |
| 第12步 | 中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。 |
| 第13步 | 包好后摆放要留有空隙，以防粘连。 |
| 第14步 | 锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅時，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！ |
| 第15步 | 热汽腾腾的饺子端上来了。 |
| 第16步 | 沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、猪肉、面团、葱、姜、耗油、油、酱油、麻油、香油、五香粉 |
| 第1步 | 准备好的芹菜猪肉。 |
| 第2步 | 猪肉切块。 |
| 第3步 | 猪肉绞肉馅。 |
| 第4步 | 芹菜搅碎。 |
| 第5步 | 放入五香粉葱姜酱油耗油油香油麻油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。一个面团。 |
| 第7步 | 面团揪小剂子。 |
| 第8步 | 擀成片。 |
| 第9步 | 报包成饺子。 |
| 第10步 | 水烧开，大火煮5分钟。 |
| 第11步 | 中火在4分钟就熟了。 |
| 第12步 | 过凉水。 |
| 第13步 | 装盘。 |
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